pastèque

watermelon

Tête Fruité Aquatique fruit

Accords olfactifs

fruity

aquatic

green

ozonic

sweet

Origines & profil olfactif

La pastèque, botaniquement connue sous le nom de Citrullus lanatus , est une plante à fleurs rampante de la famille des Cucurbitacées, qui comprend également les concombres et les citrouilles. Originaire des régions arides du nord-est de l'Afrique, en particulier de la région du Kordofan au Soudan, elle était cultivée pour sa capacité à stocker l'eau, ce qui en faisait une ressource vitale pour les communautés des climats secs. Les premières variétés étaient souvent amères avec une chair pâle, un contraste frappant avec le fruit sucré et rouge profond développé au cours de millénaires de sélection. Les pastèques prospèrent dans les climats chauds, tempérés à tropicaux, avec des étés longs et chauds, nécessitant des sols fertiles et bien drainés pour produire leurs gros fruits lourds, qui sont botaniquement classés comme un type de baie appelé péponide. Le profil olfactif de la pastèque se caractérise par ses notes extrêmement fraîches, vertes, aquatiques et subtilement sucrées. Il évoque la sensation de croquer dans une tranche juteuse et croquante par une journée d'été. L'odeur ne provient pas des sucres du fruit mais d'un mélange complexe de composés volatils, principalement des aldéhydes et des alcools en C6 et C9. Les molécules clés incluent le (Z,Z)-3,6-nonadiénal, qui fournit l'arôme principal de la pastèque, et le (Z)-3-hexénal, qui apporte une nuance verte et herbacée rappelant l'herbe fraîchement coupée. Cette combinaison crée un parfum unique, rafraîchissant et léger, à la fois fruité et ozonique. Des preuves historiques, notamment des graines et des hiéroglyphes trouvés dans des tombes égyptiennes, montrent que les pastèques étaient récoltées il y a près de 5 000 ans. Elles étaient placées dans les tombes des pharaons pour les nourrir dans l'au-delà. Le fruit s'est propagé de l'Afrique à la Méditerranée, atteignant l'Inde au VIIe siècle et la Chine au Xe siècle. Les Maures l'ont introduit en Espagne, et il est devenu largement cultivé en Europe au XVIIe siècle. En parfumerie, la note de pastèque est une invention relativement moderne, qui a connu une immense popularité dans les années 1990 avec l'essor des parfums aquatiques et ozoniques. Sa nature synthétique permet une fraîcheur constante et vibrante difficile à capturer à partir du fruit naturel, ce qui en fait un incontournable des parfums jeunes et estivaux.

Origine géographique

Chargement de la carte…

Reconstitution synthétique

L'odeur de la pastèque en parfumerie n'est pas obtenue par des méthodes d'extraction traditionnelles à partir du fruit lui-même. En raison de sa teneur en eau extrêmement élevée (environ 92 %) et de la nature volatile et instable de ses composés aromatiques, il est impossible de produire une huile essentielle ou un absolu naturel. Au lieu de cela, le parfum est créé par reconstitution synthétique en laboratoire. Les parfumeurs utilisent un mélange de produits chimiques aromatiques spécifiques pour imiter le profil frais, aquatique et vert caractéristique du fruit. Les composants clés comprennent souvent des aldéhydes en C9 comme le (Z,Z)-3,6-nonadiénal, qui est considéré comme le principal odorant de la pastèque. D'autres molécules comme la Calone (une molécule de synthèse découverte par Pfizer dans les années 1960) sont également célèbres pour conférer une fraîcheur aqueuse, ozonique et fruitée-melon, qui est devenue la marque des parfums aquatiques des années 1990. En tant que création synthétique, il n'y a pas de période de récolte, et le concept de rendement n'est pas applicable. Cette méthode offre une constance et évite les pressions écologiques et agricoles associées à l'approvisionnement naturel.

Dates clés

10e siècle

Arrivée en Chine

Après s'être répandue en Inde au VIIe siècle, la pastèque atteint la Chine, qui deviendra à terme le plus grand producteur mondial avec une marge considérable.
1576

Culture dans le Nouveau Monde

Des colons espagnols sont enregistrés comme cultivant la pastèque en Floride, marquant l'une des premières introductions du fruit aux Amériques. Sa culture a ensuite été documentée dans le Massachusetts en 1629.
1966

Découverte de la Calone

La molécule aromatique Calone 1951 est brevetée par Pfizer. Bien que non destinée initialement à la parfumerie, sa note intense de 'brise marine' avec des facettes aqueuses et de melon définira plus tard la tendance des parfums aquatiques des années 1990, devenant synonyme de l'odeur de pastèque.
1990

L'essor des parfums aquatiques

La note de pastèque, en grande partie grâce à des molécules de synthèse comme la Calone, devient une caractéristique déterminante de la famille des parfums aquatiques et ozoniques. Des parfums comme L'Eau d'Issey d'Issey Miyake (1992) popularisent ce profil propre, frais et fruité-aqueux à l'échelle mondiale.
30e siècle

Première récolte enregistrée en Égypte

La première récolte de pastèques enregistrée a lieu en Égypte. Le fruit est représenté dans des hiéroglyphes sur les murs de bâtiments anciens et des graines sont placées dans les tombes des pharaons pour les nourrir dans l'au-delà.

Senteurs associées

Évolution chez Affinez

% de parfums contenant cette scent par année

Le saviez-vous ?

Anecdote n°1

La première récolte de pastèques enregistrée a eu lieu il y a près de 5 000 ans en Égypte, où le fruit était représenté dans les hiéroglyphes.
Anecdote n°2

Les premiers explorateurs utilisaient souvent les pastèques comme des gourdes naturelles pour transporter de l'eau lors de longs voyages.
Anecdote n°3

La pastèque est botaniquement à la fois un fruit (car elle se développe à partir d'une fleur et contient des graines) et un légume (car elle appartient à la famille des Cucurbitacées, comme les concombres et les courges).
Anecdote n°4

Les pastèques sans pépins ne sont pas génétiquement modifiées ; ce sont des hybrides stériles créés par le croisement de deux types différents de plants de pastèque.
Anecdote n°5

Selon le Guinness des records, la pastèque la plus lourde jamais cultivée pesait 350,5 livres (159 kg).