Carambole

Note de Tête Fruits

En bref

Découvrir la carambole

La carambole, ou fruit étoilé, est le fruit d'Averrhoa carambola, arbre tropical d'Asie du Sud-Est ensuite diffusé vers l'Inde, puis vers d'autres régions chaudes du monde.

Type Fruits
Position Tête
Présence 7 parfums

Accords

Accords associés à la carambole

Profil

Odeur et profil olfactif de la carambole

La carambole, ou fruit étoilé, est le fruit d'Averrhoa carambola, arbre tropical d'Asie du Sud-Est ensuite diffusé vers l'Inde, puis vers d'autres régions chaudes du monde. Sa silhouette en étoile coupée en tranche lui donne une identité visuelle immédiate, mais en parfumerie c'est surtout son caractère frais et croquant qui intéresse. Elle appartient à cette famille de fruits exotiques capables d'apporter de la nouveauté sans tomber dans l'exubérance lourde. Son odeur évoque un mélange clair de fruit juteux, d'agrume doux, de poire et de pulpe aqueuse, avec une légère verdeur qui la garde tendue. La carambole n'est ni aussi sucrée qu'une mangue, ni aussi acidulée qu'un citron: elle occupe un entre-deux très utile pour ouvrir un parfum sur quelque chose de vif, de lumineux et de moderne. En note de tête, elle donne une sensation de fruit net, propre, presque rafraîchissant au toucher. Comme beaucoup de fruits très aqueux, elle vit surtout en parfumerie sous forme d'accord reconstitué. Cela ne l'empêche pas d'être intéressante, car elle permet de renouveler les fruités classiques avec un profil moins attendu. Bien utilisée, la carambole apporte de l'énergie, une transparence tropicale et une impression de fraîcheur ensoleillée assez rare.

Parfums

Voir cette senteur dans les compositions

7 parfums mettent la carambole en scène.

Tous les parfums
Fragonard Belle Chérie
Belle Chérie Parfum
2019
  • gourmand
  • floral
  • agrumé
Nilafar du Nil Amasis
Amasis Extrait
2020
  • boisé
  • fruité
  • aromatique

Affinités

Senteurs fréquemment associées

Ces matières apparaissent souvent en association avec la carambole dans les compositions.

noix de coco Accord très courant safran Accord très courant vanille Association très fréquente fève tonka Association très fréquente notes boisées Accord très courant heliotrope Accord très courant

Utilisation

Utilisation en parfumerie au fil des années

% de parfums contenant cette senteur

Savoir-faire

Reconstitution synthétique

L'odeur de la carambole en parfumerie est capturée par reconstitution synthétique plutôt que par extraction naturelle. Le fruit lui-même ne produit pas d'huile essentielle viable par les méthodes traditionnelles comme la distillation à la vapeur ou la pression à froid, en raison de sa teneur élevée en eau et de la nature délicate de ses composés aromatiques. Les parfumeurs et les chimistes des arômes analysent la composition chimique de l'arôme naturel du fruit à l'aide de techniques telles que la chromatographie en phase gazeuse-spectrométrie de masse (GC-MS). Cela leur permet d'identifier les molécules clés responsables de son parfum caractéristique sucré, acidulé et vert. Sur la base de cette analyse, ils créent un accord de parfum en utilisant un mélange de produits chimiques aromatiques synthétiques et naturels pour reproduire le profil souhaité. Cette méthode garantit la cohérence, la stabilité et évite les défis écologiques et logistiques liés à l'approvisionnement et à la transformation du fruit réel pour une huile essentielle inexistante.

Repères

Dates clés

  1. 1000 av. J.-C.

    Culture en Asie du Sud-Est

    La carambole est cultivée depuis des siècles dans son Asie du Sud-Est tropicale natale, sa présence en Inde étant suggérée par son nom sanskrit, « karmara ».

  2. 1880

    Introduction en Floride

    Le carambolier a été introduit en Floride, aux États-Unis, il y a plus de 100 ans. Les premières variétés introduites étaient réputées pour leur saveur acidulée.

  3. 1990

    Développement de cultivars sucrés

    Grâce à l'introduction de graines et de matériel végétatif de Thaïlande, de Taïwan et de Malaisie, des cultivars plus sucrés ont été sélectionnés et développés en Floride, renforçant son attrait commercial.

  4. 2009

    Guess Marciano for Men

    Le lancement de Guess Marciano for Men, un parfum qui met en évidence une note de tête de carambole, illustre son utilisation dans la parfumerie commerciale grand public pour ajouter une ouverture fraîche, épicée et unique.

Origines

Origine géographique

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Origine
Producteur (faible → fort)
Origine et producteur

Curiosités

Le saviez-vous ?

  1. Anecdote n°1

    Lorsqu'il est coupé en coupe transversale, le fruit ressemble à une étoile, d'où son nom commun de « fruit étoilé ».

  2. Anecdote n°2

    Le fruit entier est comestible, peau cireuse comprise, ce qui explique son succès en garniture et en découpe décorative dans de nombreuses cuisines tropicales.

  3. Anecdote n°3

    En cosmétique, la carambole est reconnue pour sa haute teneur en zinc, ce qui la rend bénéfique pour le traitement des peaux à problèmes.

  4. Anecdote n°4

    Les caramboles non mûres sont utilisées dans certaines cuisines comme substitut du tamarin pour leur acidité.

  5. Anecdote n°5

    Les feuilles de l'arbre présentent un mouvement rapide, se repliant vers l'intérieur la nuit ou lorsqu'elles sont dérangées.

Explorer

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Famille

fruitee

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