À propos des pages senteur
Les pages senteur d’Affinez présentent une note olfactive précise, décrivent son profil, montrent les accords avec lesquels elle est souvent associée, et listent une sélection de parfums qui l’utilisent.
Cette page présente la gentiane en parfumerie, son profil olfactif, les accords qui lui sont fréquemment associés et des exemples de parfums qui utilisent la gentiane.
En bref
Découvrir la gentiane
La gentiane, en particulier la grande gentiane jaune, est une plante de montagne dont la racine a marqué depuis longtemps les traditions médicinales et les liqueurs amères européennes.
Accords
Accords associés à la gentiane
Profil
Odeur et profil olfactif de la gentiane
La gentiane, en particulier la grande gentiane jaune, est une plante de montagne dont la racine a marqué depuis longtemps les traditions médicinales et les liqueurs amères européennes. Présente dans plusieurs massifs du centre et du sud de l'Europe, elle pousse lentement et développe dans ses racines une identité olfactive très forte. En parfumerie, c'est une note rare, mais précieuse lorsqu'on cherche un registre racinaire, amer et très naturaliste. Son profil olfactif est sec, terreux, herbacé, avec une amertume marquée et un fond presque musqué ou humide. La gentiane n'est pas "belle" au sens floral du terme; elle apporte plutôt une tension, une verticalité et une sensation de montagne, de racine fraîchement extraite ou de boisson amère. Elle peut donner de la personnalité à un accord vert, souligner une facette alpine ou introduire une rugosité élégante dans un boisé. Son histoire est intimement liée aux pharmacopées européennes et à la culture des apéritifs et digestifs. Cette double identité, entre plante médicinale et matière de plaisir amer, en fait une référence particulièrement intéressante. Dans un parfum, la gentiane donne du caractère sans sucrer le propos, avec une vraie impression de nature fraîche, rude et précise.
Parfums
Voir cette senteur dans les compositions
5 parfums mettent la gentiane en scène.
Good Fortune
Eau de Parfum
2022
- floral
- sucré
- vanillé
Notes signatures de Good Fortune : fenouil, jasmin, vanille, gentiane
Ambre Redoutable
Eau de Parfum
2019
- épicé
- boisé
- lactonique
Notes signatures de Ambre Redoutable : gentiane, ambre, notes boisées
Eau de Gentiane Blanche
Eau de Cologne
2009
- musqué
- poudré
- terreux
Notes signatures de Eau de Gentiane Blanche : encens, musc, gentiane, iris, notes herbacées
Gentiana
Eau de Toilette
2001
- musqué
- floral
- boisé
Notes signatures de Gentiana : bois de santal, musc, gentiane, pamplemousse, poire
Mon Vetiver
Eau de Parfum
2018
- boisé
- frais
- épicé
Notes signatures de Mon Vetiver : gentiane, citron vert, genévrier, vetiver, notes boisées
Affinités
Senteurs fréquemment associées
Ces matières apparaissent souvent en association avec la gentiane dans les compositions.
Utilisation
Utilisation en parfumerie au fil des années
% de parfums contenant cette senteur
Savoir-faire
Extraction hydro-alcoolique / Macération
La principale méthode pour obtenir un extrait aromatique de la racine de gentiane, tant pour les liqueurs que pour la parfumerie, est la macération dans une solution hydro-alcoolique. Les racines fraîchement récoltées, cueillies en automne entre septembre et novembre, sont nettoyées, brossées, puis hachées ou broyées pour augmenter la surface d'extraction. Ces morceaux de racines sont ensuite mis à tremper dans une solution d'alcool neutre pendant une période allant de plusieurs semaines à plusieurs mois. Ce processus de macération à froid permet à l'alcool d'extraire lentement les principes amers (tels que la gentiopicroside et l'amarogentine), les composés aromatiques et les pigments jaunes de la racine. Le liquide obtenu, une teinture ou un alcoolat, est intensément amer et aromatique. Pour la parfumerie, cet extrait peut subir un raffinement supplémentaire, mais l'essence capture le profil terreux, vert et amer caractéristique de la racine. Le rendement n'est généralement pas mesuré de la même manière que pour la distillation d'huile essentielle. L'accent est mis sur la qualité et la concentration du liquide infusé. Plus de 80 % de la production française de gentiane provient de la cueillette sauvage, ce qui soulève d'importantes préoccupations écologiques quant à l'épuisement de la ressource. En réponse, une association interprofessionnelle, « Gentiana Lutea », a été créée en France en 2014 pour promouvoir une gestion durable et établir de bonnes pratiques de récolte.
Repères
Dates clés
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Découverte par le roi Gentius
Selon Pline l'Ancien, les propriétés médicinales de la gentiane ont été découvertes par Gentius, le dernier roi d'Illyrie, qui l'utilisait pour soigner ses troupes. Le nom de la plante est un hommage à ce dernier.
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Utilisation en phytothérapie
La gentiane devient un pilier de l'herboristerie européenne, largement utilisée comme fébrifuge, aide digestive et antidote.
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Premières Distillations en Allemagne
La distillation de la gentiane pour créer des eaux-de-vie ( Enzian ) commence en Allemagne, notamment en Bavière, marquant sa première utilisation significative dans la production de boissons alcoolisées.
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Inscription à la Pharmacopée Française
La gentiane est officiellement inscrite à la Pharmacopée française, consolidant son rôle dans la médecine officielle pour des préparations telles que des poudres, des teintures et des vins médicinaux.
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Création de la Liqueur Suze
L'emblématique apéritif amer français Suze est créé, popularisant le goût de la gentiane auprès d'un public plus large et l'établissant comme un ingrédient commercial majeur pour l'industrie des boissons.
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L'interdiction de l'Absinthe Accroît sa Popularité
L'interdiction de la consommation d'absinthe en France propulse les liqueurs à base de gentiane au premier rang de la catégorie des « amers », augmentant considérablement leur succès commercial.
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Lancement d'Aqua Allegoria Gentiana de Guerlain
Guerlain lance Aqua Allegoria Gentiana, un parfum qui met en lumière les facettes fraîches, amères et florales de la note de gentiane, l'introduisant dans la parfumerie moderne.
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Réglementations sur la récolte durable
Une sensibilisation et des réglementations accrues, comme l'AOP française pour la 'Gentiane d'Auvergne', sont mises en place pour gérer la récolte durable de la plante sauvage à croissance lente.
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Création de l'Association Interprofessionnelle « Gentiana Lutea »
En France, les acteurs de toute la filière gentiane (cueilleurs, producteurs, transformateurs) se regroupent en association pour assurer la gestion durable et la pérennité de la ressource de gentiane sauvage.
Origines
Origine géographique
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Origine
Producteur (faible → fort)
Origine et producteur
Carte indisponible.
Origine : ALB, CHE, DEU, ESP, FRA, ITA
Producteurs :
ALB (5),
CHE (2),
DEU (5),
ESP (15),
FRA (80),
ITA (5)
Curiosités
Le saviez-vous ?
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Son nom est un hommage à Gentius, dernier roi d'Illyrie (IIe siècle av. J.-C.), qui aurait découvert ses vertus médicinales.
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La racine de gentiane est si amère qu'elle est détectable même à une dilution de 1 pour 20 000.
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Dans la région de l'Auvergne en France, la racine est surnommée « l'or jaune des montagnes ».
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La boisson gazeuse américaine Moxie, l'un des premiers sodas produits en masse, mentionne la racine de gentiane comme l'un de ses principaux ingrédients aromatiques.
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Une plante de gentiane peut vivre plusieurs décennies, ce qui explique la lenteur et la valeur de sa récolte dans les zones de montagne.
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Selon les espèces et les terroirs, certaines racines ne sont récoltées qu'après vingt à trente ans, tant leur développement souterrain est lent.
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Son nom est attribué à Gentius, le dernier roi d'Illyrie, qui aurait découvert sa valeur médicinale.
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La gentiane est l'une des substances les plus amères connues, c'est pourquoi elle est un ingrédient clé de nombreux amers digestifs et apéritifs.
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Au Moyen Âge, elle était utilisée comme antidote à certains poisons.
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Le célèbre apéritif français Suze, lancé en 1889, doit son profil de saveur amère si distinctif entièrement à la racine de gentiane.
