Sureau noir

Note de Tête Fruits

En bref

Découvrir le sureau noir

Le sureau noir, Sambucus nigra, est un arbuste très présent dans les paysages européens, à la fois sauvage, familier et chargé de croyances populaires.

Type Fruits
Position Tête
Présence 4 parfums

Accords

Accords associés au sureau noir

Profil

Odeur et profil olfactif du sureau noir

Le sureau noir, Sambucus nigra, est un arbuste très présent dans les paysages européens, à la fois sauvage, familier et chargé de croyances populaires. On le trouve près des haies, des lisières, des jardins et des habitations, comme s'il accompagnait depuis toujours les zones de vie humaine. Son intérêt olfactif tient justement à cette dualité entre la fleur claire du printemps et la baie sombre de la fin d'été. Les fleurs du sureau dégagent une odeur douce, miellée, légèrement citronnée et poudrée, tandis que les baies apportent un fruité plus sombre, juteux, acidulé, avec des accents de mûre, de raisin et parfois une profondeur presque vineuse. En parfumerie, la note sureau peut ainsi glisser du floral transparent au fruit noir plus gourmand selon l'angle choisi. Elle est précieuse lorsqu'on cherche un fruité qui garde une touche rustique et végétale, ou un floral blanc qui n'est pas trop poli. Le sureau appartient aussi à l'histoire médicinale et magique de l'Europe. Il a été utilisé pendant des siècles contre les refroidissements, la fièvre ou divers maux domestiques, au point d'être qualifié de véritable pharmacie végétale. Dans le folklore, il était protégé par un esprit ou une « Mère Sureau », ce qui en faisait un arbre qu'on ne coupait pas sans précaution. En parfum, cette note garde un peu de cette ambivalence entre remède, jardin et superstition.

Parfums

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4 parfums mettent le sureau noir en scène.

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Affinités

Senteurs fréquemment associées

Ces matières apparaissent souvent en association avec le sureau noir dans les compositions.

jacinthe Association très fréquente gardenia Association très fréquente orange Association très fréquente pêche Association très fréquente fleur d’agrume Association très fréquente ylang-ylang Association très fréquente

Utilisation

Utilisation en parfumerie au fil des années

% de parfums contenant cette senteur

Savoir-faire

Extraction par solvants (absolue)

La principale méthode pour capturer le parfum des fleurs de sureau pour la parfumerie est l'extraction par solvant pour produire une concrète, qui est ensuite lavée à l'alcool pour obtenir une absolue. Ce processus est nécessaire en raison de la nature délicate des fleurs, qui ne supportent pas la chaleur de la distillation à la vapeur. La récolte a lieu entre mai et juillet, lorsque les fleurs sont en pleine floraison. Les ombelles de fleurs sont coupées à la main et doivent être traitées le jour même car elles sont très fragiles. Le rendement en absolue à partir des fleurs fraîches est assez faible, ce qui en fait une matière précieuse. Le processus consiste d'abord à utiliser un solvant volatil comme l'hexane pour créer une concrète cireuse. Cette concrète est ensuite mélangée à de l'alcool, refroidie pour congeler et filtrer les cires, et l'alcool est évaporé pour laisser l'absolue de fleur de sureau finale. Alors que les fleurs sont la principale source pour la parfumerie fine, des extraits peuvent également être obtenus à partir des baies à des fins aromatiques, souvent par extraction au CO2 ou par pressage pour le jus. Il n'y a pas de problèmes écologiques importants liés à sa culture, car la plante est robuste et pousse largement, souvent récoltée à l'état sauvage ou dans des vergers établis sans pratiques agricoles intensives.

Repères

Dates clés

  1. 2000 av. J.-C.

    Culture au Néolithique

    Des preuves archéologiques provenant d'habitations sur pilotis du Néolithique en Suisse suggèrent que le sureau était cultivé par les humains dès 2000 av. J.-C.

  2. 400 av. J.-C.

    Le « coffre à pharmacie » d'Hippocrate

    Le médecin grec Hippocrate, souvent appelé le « Père de la Médecine », qualifie le sureau de « coffre à pharmacie » en raison de ses multiples usages thérapeutiques.

  3. Ier siècle

    Consommation romaine et grecque

    À l'époque romaine et grecque, les baies de sureau étaient largement consommées et considérées comme « la nourriture des dieux ». Pline l'Ancien documente ses propriétés médicinales.

  4. XIIIe siècle

    Folklore et Magie

    Dans les traditions celtes et germaniques, le sureau est considéré comme une plante magique, utilisée pour se protéger des sorcières et des mauvais esprits, incarnant à la fois des forces bienveillantes et malveillantes.

  5. 1653

    L'herbier de Culpeper

    L'influent livre de Nicholas Culpeper, « The Complete Herbal », détaille diverses utilisations du sureau, notamment la fabrication d'une teinture pour les cheveux et des remèdes contre les fièvres et les maux d'oreilles.

  6. 1999

    Reconnaissance par l'OMS

    L'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) reconnaît officiellement les usages traditionnels des fleurs de sureau comme expectorant et diaphorétique (pour provoquer la sudation).

  7. 2007

    Harry Potter et les Reliques de la Mort

    La publication du dernier livre de la saga Harry Potter met en scène la « Baguette de Sureau », l'une des trois Reliques de la Mort, consolidant la réputation magique de l'arbre dans la culture populaire moderne.

Origines

Origine géographique

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Origine
Producteur (faible → fort)
Origine et producteur

Curiosités

Le saviez-vous ?

  1. Anecdote n°1

    Dans le folklore européen, on croyait qu'un esprit appelé la « Mère Sureau » vivait dans l'arbre, et il fallait lui demander sa permission avant de prendre du bois.

  2. Anecdote n°2

    Le nom « Elder » (sureau en anglais) dériverait du mot anglo-saxon « aeld », signifiant feu, car les tiges creuses étaient utilisées comme soufflet pour attiser un feu.

  3. Anecdote n°3

    Dans le christianisme, le sureau était parfois associé au chagrin et à la mort, des légendes affirmant que c'est l'arbre auquel Judas Iscariote s'est pendu ou le bois utilisé pour la croix de la crucifixion.

  4. Anecdote n°4

    Les branches évidées sont utilisées depuis des siècles pour fabriquer des instruments de musique comme des flûtes et des pipeaux, son nom latin « Sambucus » étant possiblement lié à un instrument à cordes grec, la « sambuca ».

  5. Anecdote n°5

    Dans la série Harry Potter, la baguette la plus puissante qui existe, la Baguette de Sureau, est fabriquée en bois de sureau.

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