Tomate

Note de Tête Fruits

En bref

Découvrir la tomate

La tomate est une note végétale moderne qui, en parfumerie, renvoie surtout à la feuille et à la tige plutôt qu'au fruit mûr.

Type Fruits
Position Tête
Présence 6 parfums

Accords

Accords associés à la tomate

Profil

Odeur et profil olfactif de la tomate

La tomate est une note végétale moderne qui, en parfumerie, renvoie surtout à la feuille et à la tige plutôt qu'au fruit mûr. C'est précisément cette odeur verte, vive et un peu acidulée qui a fait son succès. Elle évoque immédiatement le jardin d'été, les mains qui froissent un feuillage, la serre chauffée et la sève fraîche. Son profil olfactif est vert, herbacé, croquant, légèrement amer et presque métallique par endroits. La tomate apporte un naturel très franc aux compositions et fonctionne particulièrement bien dans les accords verts, aromatiques ou potagers. Elle peut réveiller un floral, rendre un agrume plus botanique ou donner une sensation de jardin plus concrète qu'une simple note feuillue. Longtemps méfiante à son égard sur le plan culinaire, l'Europe a fini par faire de la tomate un aliment central. En parfum, c'est une histoire plus récente, mais sa note a rapidement trouvé sa place grâce à son caractère très identifiable. Elle apporte une fraîcheur de feuille vraie, vive et immédiatement crédible.

Parfums

Voir cette senteur dans les compositions

6 parfums mettent la tomate en scène.

Tous les parfums
Comme des Garçons Harissa
Harissa Eau de Toilette
2001
  • épicé chaud
  • aromatique
  • épicé frais

Affinités

Senteurs fréquemment associées

Ces matières apparaissent souvent en association avec la tomate dans les compositions.

piment fort Accord très courant orange sanguine Accord très courant angélique Accord très courant jonc Complément fréquent carotte Complément fréquent pamplemousse Accord très courant

Utilisation

Utilisation en parfumerie au fil des années

% de parfums contenant cette senteur

Savoir-faire

Extraction par solvants (Absolue) / Reconstitution

L'essence aromatique de la feuille de tomate ne peut être obtenue par distillation à la vapeur traditionnelle. La principale méthode d'extraction naturelle est donc l'extraction par solvants pour produire une absolue. Dans ce procédé, les feuilles de la plante Solanum lycopersicum sont lavées avec un solvant volatil comme l'hexane. Celui-ci dissout les composés aromatiques, les cires et les pigments, donnant une substance cireuse et semi-solide appelée « concrète ». La concrète est ensuite mélangée à de l'éthanol pour séparer les huiles parfumées des cires. Après filtration des cires, l'éthanol est doucement évaporé, laissant derrière lui l'absolue de feuille de tomate, un liquide très concentré, visqueux et huileux, d'une couleur allant du vert foncé au jaune. Cette absolue possède une odeur très fidèle à celle de la plante naturelle. Cependant, en raison de la complexité et du coût de ce processus, la note de feuille de tomate dans de nombreux parfums commerciaux est une reconstitution. Les parfumeurs utilisent un mélange de matières premières naturelles et de molécules de synthèse pour recréer l'arôme caractéristique frais, vert et vif de la feuille.

Repères

Dates clés

  1. VIIe siècle

    Première culture

    La tomate est cultivée en Méso-Amérique. Les Aztèques l'utilisent abondamment dans leur cuisine, l'appelant « tomatl ».

  2. XVe siècle

    Introduction en Europe

    Les conquistadors espagnols, dont Hernán Cortés, découvrent la tomate au Mexique et la ramènent en Europe. Elle est d'abord cultivée comme une curiosité ornementale.

  3. 1544

    Première Description Européenne

    Le botaniste italien Pietro Andrea Mattioli décrit une variété jaune en Italie, l'appelant « pomo d'oro » (pomme d'or), ce qui est à l'origine du nom italien « pomodoro ».

  4. juillet 1790

    Arrivée à Paris

    Des délégués de Provence apportent des tomates à Paris pour la Fête de la Fédération, introduisant le fruit dans la cuisine de la capitale.

  5. 1974

    Première Utilisation en Parfumerie

    Le parfumeur Jean-Claude Ellena incorpore un accord de feuille de tomate dans l'Eau de Campagne de Sisley, l'un des premiers parfums fins à mettre en avant cette note.

  6. 1996

    Percée dans la Parfumerie de Niche

    La marque de parfum Demeter lance « Tomato », un parfum solinote créé par Christopher Brosius, qui contribue à populariser la senteur auprès des amateurs de parfums.

  7. 2020

    Tendance Grand Public

    La senteur de tomate, en particulier dans les bougies et les parfums d'intérieur, connaît une immense vague de popularité, portée par des marques comme Loewe et Flamingo Estate et amplifiée par les tendances des réseaux sociaux telles que le « tomato girl summer ».

Origines

Origine géographique

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Origine
Producteur (faible → fort)
Origine et producteur

Curiosités

Le saviez-vous ?

  1. Anecdote n°1

    Les Français appelaient la tomate la « pomme d'amour », croyant qu'elle était aphrodisiaque.

  2. Anecdote n°2

    Le nom d'espèce, lycopersicum, se traduit par « pêche de loup », issu d'une légende allemande selon laquelle les sorcières utilisaient la plante dans des potions pour se transformer en loups-garous.

  3. Anecdote n°3

    Pendant longtemps, les Européens n'ont cultivé les tomates que comme des plantes ornementales, craignant qu'elles ne soient toxiques comme d'autres membres de la famille des solanacées.

  4. Anecdote n°4

    Le mot nahuatl (aztèque) « tomatl » a donné naissance au mot espagnol « tomate », dont le mot français est dérivé.

  5. Anecdote n°5

    Toutes les parties vertes de la plante de tomate, y compris les feuilles et les tiges, contiennent un glycoalcaloïde toxique appelé tomatine.

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Famille

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