cappuccino

Cœur Gourmand gourmand

Accords olfactifs

warm spicy

sweet

woody

balsamic

powdery

Origines & profil olfactif

La note cappuccino en parfumerie est un accord gourmand conçu pour évoquer l'arôme riche, réconfortant et complexe de la célèbre boisson au café italienne. Elle ne provient pas d'une seule plante ou d'un seul ingrédient, mais est une reconstitution magistrale, mêlant l'intensité amère et torréfiée de l'espresso à la douceur crémeuse de la mousse de lait. Ce profil olfactif capture une sensation de chaleur et de gourmandise, équilibrant le caractère puissant du café avec des facettes délicates, sucrées et lactoniques (laiteuses). La création de cette note repose sur le grain de café, principalement de l'espèce Coffea arabica , originaire des hauts plateaux d'Éthiopie. Aujourd'hui, le café est cultivé dans les régions équatoriales du monde entier, connues sous le nom de « Ceinture du café », avec des terroirs clés au Brésil, au Vietnam, en Colombie et en Indonésie qui influencent le profil aromatique final du grain. Le parfum du cappuccino est un artefact culturel, né de l'invention de la machine à expresso en Italie au début du XXe siècle, qui a permis la création de la boisson elle-même. Le nom de la boisson est célèbrement lié aux frères Capucins, dont les robes de bure brunes ressemblaient à la couleur du mélange de café et de lait. En parfumerie, l'accord cappuccino est devenu populaire avec l'essor de la famille olfactive gourmande, qui a débuté dans les années 1990 avec des parfums emblématiques comme Angel de Thierry Mugler. Les parfumeurs utilisent une combinaison d'extraits naturels, tels que l'extrait CO2 ou l'absolue de Café, pour fournir la base torréfiée authentique. Celle-ci est ensuite superposée à des molécules synthétiques comme les lactones pour créer l'effet crémeux et laiteux, et souvent rehaussée de notes de vanille, de cacao, de caramel ou d'épices comme la cannelle pour compléter la composition. La note qui en résulte est polyvalente, ajoutant une qualité sophistiquée, chaleureuse et comestible aux parfums, souvent associée à des accords boisés, épicés ou ambrés pour créer des senteurs profondes et mémorables.

Origine géographique

Chargement de la carte…

Reconstitution / Extraction au CO2 supercritique

L'odeur du cappuccino n'est pas extraite directement de la boisson mais est un accord construit par les parfumeurs. L'élément central de café est généralement obtenu à partir de grains de Coffea arabica torréfiés par extraction au CO2 supercritique. Cette technique moderne utilise du dioxyde de carbone pressurisé comme solvant à basse température, préservant le profil aromatique délicat et authentique du grain sans utiliser de produits chimiques agressifs, ce qui donne un extrait pur de haute qualité souvent appelé Café CO2. Ce procédé produit une absolue riche et sirupeuse qui capture tout le spectre des notes de café torréfié. La période de récolte des grains de café varie selon la région mais a généralement lieu une ou deux fois par an. Pour compléter l'accord cappuccino, cet extrait de café est ensuite mélangé à d'autres ingrédients naturels et synthétiques, tels que des lactones pour l'onctuosité et de la vanilline pour la douceur, afin de reproduire l'expérience sensorielle complète de la boisson.

Dates clés

17e siècle

Le « Kapuziner » à Vienne

Dans les cafés viennois, une boisson appelée « Kapuziner » fait son apparition, composée de café avec de la crème et du sucre, nommée pour sa couleur ressemblant à la robe des moines capucins. Elle est considérée comme un précurseur du cappuccino moderne.
1901

Invention de la machine à expresso

Luigi Bezzera brevète la première machine à expresso en Italie. Cette invention est cruciale pour le développement ultérieur du cappuccino, qui repose sur l'espresso et le lait chauffé à la vapeur.
1930

Première apparition du cappuccino moderne

Le terme « cappuccino » tel que nous le connaissons est enregistré pour la première fois en Italie. La boisson, à base d'espresso et de mousse de lait, commence à gagner en popularité dans les cafés italiens.
1950

Popularisation d'après-guerre

Après la Seconde Guerre mondiale, des machines à expresso améliorées et plus répandues font du cappuccino un incontournable dans toute l'Italie et amorcent sa diffusion en Europe.
1990

Culture mondiale du café et parfums gourmands

L'expansion mondiale des chaînes de cafés popularise le cappuccino dans le monde entier. Simultanément, l'essor de la famille olfactive gourmande, initié par Angel de Thierry Mugler en 1992, ouvre la voie aux notes de café et de cappuccino en parfumerie.
20e siècle

La note cappuccino dans les parfums emblématiques

Les parfumeurs intègrent de plus en plus l'accord cappuccino dans des parfums notables. Des créations comme Rochas Man et la ligne A Men de Thierry Mugler mettent en valeur la note crémeuse et torréfiée, consolidant sa place dans la parfumerie moderne.

Senteurs associées

Évolution chez Affinez

% de parfums contenant cette scent par année

Le saviez-vous ?

Anecdote n°1

Le nom « cappuccino » dérive des frères Capucins, dont les robes de bure à capuche brunes, ou « cappuccio » en italien, correspondaient à la couleur de la boisson au café.
Anecdote n°2

En Italie, son pays d'origine, le cappuccino est traditionnellement une boisson du matin et est rarement commandé après 11 heures.
Anecdote n°3

L'essor du cappuccino est directement lié à l'invention et à la popularisation de la machine à expresso au début du XXe siècle.
Anecdote n°4

Avant la version moderne au lait vapeur, un précurseur appelé « Kapuziner » existait dans les cafés viennois du XVIIIe siècle, composé de café, de crème et de sucre.
Anecdote n°5

« Angel » de Thierry Mugler (1992) est considéré comme le premier parfum gourmand moderne, ouvrant la voie à la popularité des notes comestibles comme le cappuccino en parfumerie.