Céleri

Note de Cœur Plantes

En bref

Découvrir le céleri

Le céleri est une note végétale très particulière, bien différente de l'image du simple légume frais.

Type Plantes
Position Cœur
Présence 3 parfums

Accords

Accords associés au céleri

Profil

Odeur et profil olfactif du céleri

Le céleri est une note végétale très particulière, bien différente de l'image du simple légume frais. En parfumerie, c'est surtout le registre aromatique et épicé des graines ou de l'huile qui intéresse, avec un caractère plus chaud et plus complexe qu'on ne l'imagine. Cette note peut apporter une originalité verte sans passer par les herbes les plus classiques. Son profil olfactif mêle des facettes herbacées, terreuses, légèrement salées ou bouillon, avec une chaleur aromatique sèche et parfois une petite luminosité presque zestée. Le céleri peut enrichir des accords verts, des fougères ou même certains chyprés, en leur donnant un naturel un peu rude mais très crédible. Il sert aussi à nuancer certains floraux avec une dimension plus végétale et plus savoureuse. Longtemps utilisé dans l'alimentation, la médecine et les traditions populaires, le céleri a une présence ancienne mais rarement glamour. En parfum, c'est justement ce décalage qui le rend intéressant. Il apporte une verdeur sérieuse, moins décorative qu'une feuille tendre, et très utile pour construire des accords plus texturés.

Parfums

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3 parfums mettent le céleri en scène.

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Affinités

Senteurs fréquemment associées

Ces matières apparaissent souvent en association avec le céleri dans les compositions.

carvi Association très fréquente litsea cubeba Association très fréquente galbanum Association très fréquente bois de gaïac Association très fréquente muscade Association très fréquente cèdre Association très fréquente

Utilisation

Utilisation en parfumerie au fil des années

% de parfums contenant cette senteur

Savoir-faire

Distillation à la vapeur d'eau

L'huile essentielle de céleri vient surtout des graines, distillées après séchage et préparation de la matière. En parfumerie, cette huile n'est pas utilisée pour faire sentir littéralement le légume cru, mais pour ses facettes aromatiques, vertes, salées et légèrement terreuses qui peuvent donner beaucoup de relief à une formule. Son profil demande du tact, car elle peut vite devenir trop alimentaire, presque bouillon si elle est mal dosée. Bien employée, elle apporte une tension végétale rare, entre graine, feuille humide et fraîcheur amère. C'est donc une matière de contraste, plus discrète qu'un grand floral, mais très efficace pour salir, saler ou complexifier un accord vert ou boisé. Peu de matières apportent une telle impression de sève salée avec aussi peu de dosage. Elle peut même suggérer une sécheresse presque minérale.

Repères

Dates clés

  1. 1323 av. J.-C.

    Utilisation en Égypte ancienne

    Des guirlandes faites de céleri sauvage sont découvertes dans le tombeau du pharaon Toutânkhamon, indiquant son usage symbolique ou décoratif.

  2. 900 av. J.-C.

    Mentions en Grèce antique

    L'Iliade d'Homère mentionne des chevaux broutant du céleri sauvage dans les marais de Troie. Il était également utilisé pour couronner les athlètes aux Jeux Isthmiques et Néméens.

  3. Ier siècle

    Documentation médicinale par Dioscoride

    Le médecin grec Dioscoride documente les usages médicinaux du céleri cultivé et sauvage dans son ouvrage De materia medica, notant ses propriétés diurétiques.

  4. 1623

    Première utilisation culinaire enregistrée

    L'utilisation du céleri cultivé comme aliment, et non plus seulement pour la médecine ou la décoration, est enregistrée pour la première fois en France.

  5. 1873

    Inclusion dans le dictionnaire de cuisine

    Le céleri est officiellement répertorié comme légume dans le Grand Dictionnaire de cuisine d'Alexandre Dumas.

  6. 1999

    Mise en avant en parfumerie masculine

    Ralph Lauren lance 'Romance for Men', un parfum qui met en évidence le céleri en note de tête, soulignant une tendance à l'utilisation de cette note dans les parfums masculins élégants de cette période.

  7. 2015

    Prix Art and Olfaction

    Le parfum 'Eau de Céleri' de Monsillage remporte un prix aux Art and Olfaction Awards, mettant en valeur le céleri comme thème central et innovant dans la parfumerie de niche moderne.

Origines

Origine géographique

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Origine
Producteur (faible → fort)
Origine et producteur

Curiosités

Le saviez-vous ?

  1. Anecdote n°1

    Dans la Grèce antique, le céleri était utilisé pour confectionner les couronnes des vainqueurs des Jeux Néméens.

  2. Anecdote n°2

    Des feuilles de céleri sauvage ont été retrouvées tissées dans des guirlandes funéraires dans le tombeau du pharaon égyptien Toutânkhamon, mort en 1323 av. J.-C.

  3. Anecdote n°3

    En raison des restrictions de l'IFRA sur la mousse de chêne, le parfumeur Thierry Wasser a utilisé l'huile de graines de céleri pour aider à reconstituer l'accord chypré classique de Mitsouko de Guerlain.

  4. Anecdote n°4

    La parfumeuse derrière le parfum primé 'Eau de Céleri', Isabelle Michaud, est en réalité allergique au céleri.

  5. Anecdote n°5

    Au XIXe siècle, une boisson tonique populaire appelée Dr. Brown's Cel-Ray soda a été créée, et elle reste populaire aujourd'hui.

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Famille

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