Gin

Note de Cœur aromatique Accords

En bref

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Le gin en parfumerie ne renvoie pas seulement a un alcool, mais a un accord aromatique construit autour du genevrier et d'un cortege de botaniques.

Type Accords
Position Cœur
Présence 10 parfums

Accords

Accords associés au gin

Profil

Odeur et profil olfactif du gin

Le gin en parfumerie ne renvoie pas seulement a un alcool, mais a un accord aromatique construit autour du genevrier et d'un cortege de botaniques. Son identite se forme a partir d'une fraicheur resineuse, pinee et vive, souvent enrichie par la coriandre, l'angelique, l'iris ou les zestes d'agrumes. Ce qui interesse le parfumeur, c'est donc moins la boisson elle-meme que cette architecture olfactive nette, brillante et tres moderne. Olfactivement, le gin apporte une sensation fraiche, seche, legerement epicee et tres tonique. Il possede la verticalite du genevrier, l'eclat des agrumes et parfois une touche presque glacee ou metallique qui renforce son effet de nettete. Cette note fonctionne tres bien lorsqu'on veut creer une impression de cocktail, de transparence aromatique ou d'elegance urbaine. Elle peut rester tres fraiche, ou glisser vers quelque chose de plus sophistique et presque cosmetique selon les botaniques qui l'accompagnent. L'histoire du gin commence avec le genever neerlandais avant de devenir un phenomene britannique, avec ses exces, ses reformes et ses raffinements techniques comme le London Dry. Son expansion accompagne aussi l'Empire britannique, jusqu'au gin tonic lie a l'usage de la quinine en Inde. Plus recemment, la renaissance du gin artisanal a remis en lumiere la richesse de ses botaniques. En parfumerie, cette evolution a conforte le gin comme accord de caractere: immediatement lisible, culturellement charge et tres efficace pour suggerer une fraicheur elegante et contemporaine.

Parfums

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Affinités

Senteurs fréquemment associées

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citron vert Accord très courant genévrier Complément fréquent cuir Accord très courant cèdre Accord très courant lin Complément fréquent bois exotiques Complément fréquent

Utilisation

Utilisation en parfumerie au fil des années

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Savoir-faire

Distillation

En parfumerie, une note de « gin » est généralement un accord recréé, mais son profil est basé sur le processus de distillation réel du spiritueux. La production commence par un alcool neutre, souvent dérivé de céréales comme le blé ou l'orge. L'arôme caractéristique est infusé par une nouvelle distillation avec une sélection de botaniques, les baies de genièvre étant le composant obligatoire et dominant selon la loi. Deux méthodes principales sont utilisées : l'infusion (ou macération) et l'infusion par vapeur. Dans la méthode de l'infusion, les botaniques sont directement trempées dans l'alcool neutre pendant une certaine période, parfois jusqu'à 48 heures, avant que le mélange ne soit distillé dans un alambic à repasse. Dans la méthode d'infusion par vapeur, les botaniques sont placées dans un panier au-dessus du spiritueux. Lorsque l'alcool s'évapore, ses vapeurs traversent les botaniques, extrayant doucement leurs huiles aromatiques avant d'être condensées à nouveau en liquide. Ce dernier procédé est souvent considéré comme donnant une saveur plus légère et plus délicate. Le rendement est de près de 100 % car il s'agit d'un processus d'aromatisation d'un spiritueux préexistant. Il n'y a pas de problèmes écologiques majeurs, bien que l'essor du gin artisanal ait mis l'accent sur l'approvisionnement durable en botaniques.

Repères

Dates clés

  1. 1688

    Arrivée en Angleterre

    Suite à la Glorieuse Révolution, le Hollandais Guillaume d'Orange monte sur le trône d'Angleterre. Il libéralise les lois sur la distillation et impose de lourdes taxes sur le cognac français, ce qui entraîne une augmentation de la production et de la popularité du gin fabriqué localement, une version anglicisée du genièvre.

  2. XVIIe siècle

    Invention du Genièvre

    Le genièvre, un spiritueux aromatisé au genièvre distillé à partir de vin de malt, est développé aux Pays-Bas, souvent à des fins médicinales. Il est considéré comme l'ancêtre direct du gin.

  3. 1720

    Le 'Gin Craze' à Londres

    Période à Londres marquée par la consommation excessive et ruineuse de gin bon marché et souvent de mauvaise qualité, entraînant des problèmes sociaux généralisés. Cette panique morale a incité le gouvernement à adopter plusieurs 'Gin Acts' pour en contrôler la vente et la consommation.

  4. 1830

    Essor du London Dry Gin

    L'invention de l'alambic Coffey (ou à colonne) permet la production d'un alcool neutre beaucoup plus propre et plus pur. Cette avancée technologique ouvre la voie au style de gin raffiné et non sucré 'London Dry', qui devient la norme mondiale dominante.

  5. XIXe siècle

    Invention du Gin & Tonic

    Les officiers et soldats de la Compagnie britannique des Indes orientales en Inde commencent à mélanger leurs rations de gin avec de l'eau tonique. Le tonique contenait de la quinine, un antipaludique essentiel, et le gin était ajouté pour masquer son goût intensément amer, créant ainsi le cocktail emblématique.

  6. 1999

    Lancement du Gin Hendrick's

    Le lancement du gin Hendrick's, avec son infusion distinctive de rose et de concombre, marque un moment important dans la renaissance moderne du gin. Il a remis en question les définitions traditionnelles et a inspiré une nouvelle vague d'innovation et d'expérimentation avec les botaniques dans l'industrie du gin.

  7. XXe siècle

    Boom mondial du gin artisanal

    Le XXIe siècle voit une résurgence massive de la popularité du gin, avec l'ouverture de centaines de nouvelles distilleries artisanales dans le monde entier. Cet essor se caractérise par l'accent mis sur les botaniques locales, les techniques de production innovantes et une diversification des styles de gin au-delà du London Dry.

Origines

Origine géographique

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Origine
Producteur (faible → fort)
Origine et producteur

Curiosités

Le saviez-vous ?

  1. Anecdote n°1

    L'expression « Courage hollandais » (Dutch Courage) proviendrait des soldats anglais qui buvaient du genièvre (gin hollandais) pour se calmer les nerfs avant la bataille pendant la Guerre de Trente Ans.

  2. Anecdote n°2

    Le Gin Tonic a été inventé par des officiers britanniques en Inde qui mélangeaient leur tonique médicinal à la quinine avec du gin pour rendre le goût amer plus agréable et lutter contre le paludisme.

  3. Anecdote n°3

    Le gin 'Navy Strength', à 57% d'alcool, était la norme pour la Royal Navy britannique car, à ce degré, il n'empêchait pas la poudre à canon de s'enflammer si elle était accidentellement renversée dessus.

  4. Anecdote n°4

    Pendant le 'Gin Craze' du 18ème siècle à Londres, certaines échoppes illégales distribuaient des doses de gin à travers un tuyau dans le mur, souvent caché derrière une enseigne représentant un chat noir, connu sous le nom de 'Old Tom'.

  5. Anecdote n°5

    Les Philippines sont le plus grand marché mondial pour le gin, consommant des millions de caisses chaque année, principalement de la marque locale Ginebra San Miguel.

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