À propos des pages senteur
Les pages senteur d’Affinez présentent une note olfactive précise, décrivent son profil, montrent les accords avec lesquels elle est souvent associée, et listent une sélection de parfums qui l’utilisent.
Cette page présente le poivre de timut en parfumerie, son profil olfactif, les accords qui lui sont fréquemment associés et des exemples de parfums qui utilisent le poivre de timut.
En bref
Découvrir le poivre de timut
Le poivre de Timut, ou Zanthoxylum armatum, n'est pas un vrai poivre mais la baie séchée d'un arbuste himalayen de la famille des agrumes.
Accords
Accords associés au poivre de timut
Profil
Odeur et profil olfactif du poivre de timut
Le poivre de Timut, ou Zanthoxylum armatum, n'est pas un vrai poivre mais la baie séchée d'un arbuste himalayen de la famille des agrumes. Récolté notamment au Népal sur des pentes d'altitude, il pousse dans des conditions rudes qui participent fortement à son expression aromatique. Les enveloppes des baies sont cueillies à la main, séchées puis séparées de leur graine, trop amère pour l'usage courant. Son odeur frappe d'abord par son éclat hespéridé. Le Timut développe une facette très vive de pamplemousse rose, de yuzu et de zeste confit, à laquelle s'ajoute une fraîcheur épicée, un léger fond boisé et parfois une nuance florale discrète. En parfumerie, il apporte une ouverture incisive, lumineuse et nerveuse, utile pour donner du relief à des boisés, des fougères ou des structures hespéridées qui ont besoin d'une tension supplémentaire. Cette baie est depuis longtemps intégrée aux pratiques culinaires et médicinales locales dans l'Himalaya, où elle est appréciée autant pour son goût que pour ses usages digestifs. Son essor hors d'Asie est récent et doit beaucoup à l'intérêt des chefs puis des parfumeurs pour des épices moins attendues. Cette montée en visibilité a aussi renforcé les enjeux de récolte durable et de rémunération des communautés qui en vivent. Le Timut reste ainsi une matière à la fois très identitaire et très contemporaine.
Parfums
Voir cette senteur dans les compositions
3 parfums mettent le poivre de timut en scène.
L'Iris
Eau de Parfum
2022
- musqué
- poudré
- floral
Notes signatures de L'Iris : jasmin, neroli, musc, iris, ambre gris
Exit The King
Eau de Parfum
2020
- musqué
- terreux
- floral
Notes signatures de Exit The King : aldehydes, savon, patchouli, mousse de chêne, rose
Sandara
Eau de Parfum
2018
- terreux
- boisé
- épicé frais
Notes signatures de Sandara : poivre de timut, bois de santal, mousse de chêne, feuille de violette, thé vert
Affinités
Senteurs fréquemment associées
Ces matières apparaissent souvent en association avec le poivre de timut dans les compositions.
Utilisation
Utilisation en parfumerie au fil des années
% de parfums contenant cette senteur
Savoir-faire
Extraction au CO2 supercritique / Distillation à la vapeur d'eau
Le poivre de Timut donne une huile obtenue à partir des enveloppes séchées, distillées pour capter son profil très singulier. Ce qui fait sa valeur en parfumerie, c'est ce mélange de poivre froid, d'agrumes zestés et de vibration presque pamplemousse, très différent des poivres noirs plus boisés ou fumés. La matière est nerveuse, fusante, immédiatement lumineuse, mais garde un fond épicé sec qui la rend structurante. En formule, elle sert à électriser une tête, à découper un fruit ou à apporter un poivre plus aérien et moderne. C'est une épice de précision, recherchée moins pour sa force brute que pour sa fraîcheur vibrante et sa signature très identifiable. Son éclat d'agrume épicé en fait une matière très contemporaine. Peu d'épices ouvrent aussi bien un parfum sans l'alourdir. C'est une matière de coupe idéale.
Repères
Dates clés
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Usage médicinal traditionnel
Le Zanthoxylum armatum est documenté dans les anciens systèmes de médecine ayurvédique et tibétaine pour ses propriétés antiseptiques, analgésiques et carminatives, en particulier pour les affections dentaires et digestives.
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Utilisation traditionnelle au Népal et en Ayurvéda
Depuis des siècles, le poivre de Timut est un aliment de base de la cuisine népalaise et de la médecine traditionnelle ayurvédique, utilisé pour sa saveur et ses propriétés digestives, analgésiques et anti-inflammatoires.
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Classification botanique
La plante est officiellement classifiée comme Zanthoxylum armatum par le botaniste écossais David Don, la distinguant au sein du vaste genre Zanthoxylum de la famille des Rutacées.
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Diffusion en gastronomie et parfumerie occidentales
Au début du XXIe siècle, le poivre de Timut commence à se faire connaître en Occident, à la fois chez les chefs et dans la parfumerie de niche, où son profil zesté et vibratoire offre une alternative plus agrume que poivrée aux épices classiques.
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Focus sur l'approvisionnement durable
Des maisons de parfum comme MANE mettent en avant leurs partenariats d'approvisionnement durable et éthique au Népal, en se concentrant sur les pratiques de commerce équitable et le soutien aux communautés locales qui récoltent le poivre sauvage.
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Programme d'approvisionnement de Givaudan
Givaudan lance un programme d'approvisionnement durable au Népal pour le poivre de Timut, en collaboration avec les communautés locales pour garantir des pratiques de commerce équitable, le contrôle de la qualité et la préservation de l'environnement.
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Mise en avant dans les parfums de niche
La note gagne une popularité significative et est mise en avant dans des lancements majeurs comme 'Terre d'Hermès Eau Givrée' d'Hermès, consolidant son statut d'ingrédient moderne et vibrant en parfumerie.
Origines
Origine géographique
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Origine
Producteur (faible → fort)
Origine et producteur
Carte indisponible.
Origine : BTN, CHN, IND, NPL
Producteurs :
BTN (5),
IND (10),
NPL (90)
Curiosités
Le saviez-vous ?
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Malgré son nom, le poivre de Timut n'est pas apparenté au poivre noir mais aux agrumes comme les citrons et les oranges.
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Il crée une sensation unique de picotement et d'engourdissement dans la bouche, causée par une molécule appelée sanshool.
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Les épines et les feuilles aromatiques de la plante ont traditionnellement été utilisées pour créer des clôtures naturelles afin de dissuader le bétail.
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Dans la médecine traditionnelle de l'Himalaya, il est utilisé pour traiter les maux de dents et les problèmes digestifs.
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Le nom 'Timut' est le terme népalais pour cette variété spécifique de Zanthoxylum.
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Le poivre de Timut appartient aux Rutacées, comme d'autres poivres à sanshool de la famille des Zanthoxylum , ce qui explique son lien botanique avec les agrumes plutôt qu'avec le vrai poivre noir.
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Il provoque une sensation unique de picotement et d'engourdissement sur la langue, similaire à son cousin, le poivre de Sichuan.
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Traditionnellement, il est utilisé en médecine ayurvédique pour traiter divers maux, y compris les maux de dents, en raison de ses propriétés analgésiques.
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Au Népal, les formes 'Timur' et 'Timut' coexistent selon les usages locaux, commerciaux et les translittérations adoptées à l'export.
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L'écorce de l'arbre Zanthoxylum armatum est toxique et ne doit pas être consommée par les animaux.
