Clou de girofle
le clou de girofle : note olfactive en parfumerie — profil, accords associés et parfums qui l’utilisent.
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Les pages senteur d’Affinez présentent une note olfactive précise, décrivent son profil, montrent les accords avec lesquels elle est souvent associée, et listent une sélection de parfums qui l’utilisent.
Cette page présente le clou de girofle en parfumerie, son profil olfactif, les accords qui lui sont fréquemment associés et des exemples de parfums qui utilisent le clou de girofle.
En bref
Découvrir le clou de girofle
Le clou de girofle est le bouton floral séché du giroflier, Syzygium aromaticum, arbre originaire des îles Moluques en Indonésie.
Accords
Accords associés au clou de girofle
Profil
Odeur et profil olfactif du clou de girofle
Le clou de girofle est le bouton floral séché du giroflier, Syzygium aromaticum, arbre originaire des îles Moluques en Indonésie. Récolté juste avant l'éclosion, puis séché jusqu'à durcir, il prend la forme sombre et rigide qui lui a valu son nom. Longtemps rare et extrêmement précieux, il a compté parmi les grandes épices qui ont structuré le commerce mondial entre l'Asie, le monde arabe et l'Europe. Son parfum est intense, chaud, épicé, boisé et légèrement sucré, avec une facette médicinale très nette. Cette signature vient de sa forte teneur en eugénol, molécule puissante qui donne au clou de girofle son caractère reconnaissable entre tous. En parfumerie, il agit comme une note de cœur très expressive: il réchauffe, structure et donne du mordant aux accords orientaux, boisés, ambrés ou floraux épicés. L'histoire du clou de girofle est aussi celle des convoitises autour des îles aux Épices, des monopoles coloniaux et des routes maritimes ouvertes pour en contrôler l'accès. On le retrouve pourtant bien avant cela en Chine ancienne, où il servait déjà à parfumer l'haleine des courtisans. Si cette matière reste importante aujourd'hui, c'est parce qu'elle possède une force aromatique unique: utilisée avec mesure, elle suffit à transformer tout l'équilibre d'un parfum.
Parfums
Voir cette senteur dans les compositions
281 parfums mettent le clou de girofle en scène.
Poison Esprit de Parfum
Parfum
1989
- floral
- sucré
- ambré
Notes signatures de Poison Esprit de Parfum : encens, prune, cannelle, tubéreuse, miel
Portrait of a Lady
Eau de Parfum
2010
- floral
- boisé
- ambré
Notes signatures de Portrait of a Lady : encens, framboise, bois de santal, patchouli, rose
Musc Ravageur
Eau de Parfum
2000
- musqué
- vanillé
- ambré
Notes signatures de Musc Ravageur : cannelle, vanille, bois de santal, musc, clou de girofle
L'Air du Temps
Eau de Toilette
1948
- poudré
- floral
- boisé
Notes signatures de L'Air du Temps : aldehydes, bois de santal, rose, jasmin, œillet
L'Air du Temps
Extrait
1948
- poudré
- floral
- boisé
Notes signatures de L'Air du Temps : bois de santal, musc, rose, jasmin, œillet
Féminité du Bois
Eau de Parfum
1992
- floral
- boisé
- sucré
Notes signatures de Féminité du Bois : pêche, prune, cannelle, cèdre, clou de girofle
Opium
Eau de Toilette
1977
- épicé chaud
- boisé
- balsamique
Notes signatures de Opium : vanille, patchouli, mandarine, myrrhe, clou de girofle
Opium
Parfum
1977
- épicé
- boisé
- balsamique
Notes signatures de Opium : vanille, bois de santal, patchouli, myrrhe, clou de girofle
Coco
Eau de Parfum
1984
- floral
- ambré
- épicé
Notes signatures de Coco : bois de santal, rose, clou de girofle, mandarine, ambre
Affinités
Senteurs fréquemment associées
Ces matières apparaissent souvent en association avec le clou de girofle dans les compositions.
Utilisation
Utilisation en parfumerie au fil des années
% de parfums contenant cette senteur
Savoir-faire
Distillation à la vapeur d'eau
L'huile essentielle de clou de girofle est principalement obtenue par distillation à la vapeur d'eau des boutons floraux séchés. Les boutons sont récoltés à la main juste avant l'éclosion des fleurs, lorsqu'ils sont d'une couleur rouge-rosé, puis séchés au soleil. Ce processus garantit la plus haute concentration de composés aromatiques. Pour l'extraction, les clous de girofle séchés sont placés dans un alambic à travers lequel de la vapeur d'eau est injectée. La vapeur fait éclater les glandes à huile du végétal, libérant ainsi les molécules aromatiques volatiles. Le mélange de vapeur et de vapeur d'huile de girofle est ensuite condensé pour redevenir liquide. Comme l'huile et l'eau ne se mélangent pas, l'huile essentielle se sépare naturellement de l'eau (l'hydrolat) et peut être facilement recueillie. Le rendement en huile essentielle des clous de girofle est assez élevé pour une épice, variant généralement de 7 % à plus de 15 % en poids. D'autres parties de la plante, comme les feuilles et les tiges, peuvent également être distillées, mais l'huile des boutons est considérée comme étant de la plus haute qualité pour la parfumerie en raison de son profil aromatique plus fin, qui contient un pourcentage plus élevé d'acétate d'eugényle aux côtés de l'eugénol. La principale considération écologique est la récolte durable pour assurer la santé à long terme des girofliers, qui peuvent vivre plus de 80 ans.
Repères
Dates clés
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Premières preuves archéologiques
Des découvertes archéologiques en Syrie suggèrent la présence de clous de girofle, indiquant leur commerce loin de leur origine natale.
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Utilisation à la cour des Han en Chine
La première mention écrite du clou de girofle apparaît dans la littérature chinoise de la dynastie Han. Les courtisans devaient en mâcher pour se rafraîchir l'haleine avant les audiences avec l'empereur.
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Contrôle portugais du commerce des épices
Après la découverte de la route maritime vers l'Inde par Vasco de Gama, les Portugais prennent le contrôle des îles Moluques et dominent le commerce lucratif du clou de girofle pendant un siècle.
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Monopole hollandais
La Compagnie néerlandaise des Indes orientales (VOC) évince violemment les Portugais et établit un monopole brutal, limitant la culture du giroflier à l'île d'Ambon pour contrôler l'offre et faire grimper les prix dans le monde entier.
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Monopole brisé par Pierre Poivre
Le missionnaire et botaniste français Pierre Poivre parvient à faire sortir clandestinement des plants de girofliers des Moluques vers l'Isle de France (Maurice), brisant ainsi le monopole hollandais et permettant à la culture de se répandre dans d'autres parties du monde, notamment à Zanzibar.
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Opium par Yves Saint Laurent
Lancement du parfum iconique d'Yves Saint Laurent, « Opium », une fragrance orientale audacieuse où le clou de girofle est une note de cœur épicée prédominante, consolidant son importance dans la parfumerie moderne.
Origines
Origine géographique
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Origine
Producteur (faible → fort)
Origine et producteur
Carte indisponible.
Origine : IDN
Producteurs :
COM (4),
IDN (73),
LKA (3),
MDG (13),
TZA (5)
Curiosités
Le saviez-vous ?
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Le mot « clou » de girofle vient du latin « clavus », qui signifie clou, en raison de sa forme.
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Sous la dynastie Han en Chine, les fonctionnaires devaient mâcher des clous de girofle pour rafraîchir leur haleine avant de s'adresser à l'empereur.
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Au XVIIe siècle, les Hollandais ont établi un monopole sur le commerce du clou de girofle et ont pris des mesures extrêmes pour le contrôler, allant jusqu'à détruire tous les girofliers sauf sur quelques îles.
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Une tradition dans les îles Moluques consistait à planter un giroflier pour chaque enfant né.
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Les cigarettes indonésiennes « kretek », qui mélangent du tabac avec un pourcentage élevé de clous de girofle moulus, sont si populaires que le pays doit importer des clous de girofle bien qu'il en soit le plus grand producteur mondial.
