Raisin
le raisin : note olfactive en parfumerie — profil, accords associés et parfums qui l’utilisent.
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Les pages senteur d’Affinez présentent une note olfactive précise, décrivent son profil, montrent les accords avec lesquels elle est souvent associée, et listent une sélection de parfums qui l’utilisent.
Cette page présente le raisin en parfumerie, son profil olfactif, les accords qui lui sont fréquemment associés et des exemples de parfums qui utilisent le raisin.
En bref
Découvrir le raisin
Le raisin, fruit de la vigne, appartient à une histoire agricole et culturelle immense, depuis les premières domestications du Caucase jusqu'aux grandes civilisations du vin.
Accords
Accords associés au raisin
Profil
Odeur et profil olfactif du raisin
Le raisin, fruit de la vigne, appartient à une histoire agricole et culturelle immense, depuis les premières domestications du Caucase jusqu'aux grandes civilisations du vin. En parfumerie, il ne renvoie pas seulement au fruit frais, mais aussi à toute une famille d'évocations possibles: jus, grappe mûre, raisin noir, raisin blanc, moût ou même souvenir de boisson fermentée. C'est une note plus complexe qu'elle n'en a l'air. Son odeur peut être juteuse, sucrée, acidulée, verte, musquée ou vineuse selon l'accord choisi. Le raisin apporte quelque chose de rond mais aussi de vibrant, parfois presque pétillant. En composition, il peut donner de l'ampleur à un fruité, adoucir un floral ou renforcer un accord alcoolisé sans recourir à un sucre lourd. Il est particulièrement intéressant lorsqu'on cherche un fruit généreux mais un peu moins attendu que les baies classiques. Longtemps dominé culturellement par sa transformation en vin, le raisin a trouvé en parfumerie un espace plus libre, souvent grâce à des accords synthétiques précis. Bien utilisé, il apporte une chair fruitée lumineuse, une touche de fermentation imaginaire ou un éclat violet très particulier. C'est une note de fruit cultivé, mais encore pleine de mouvement.
Parfums
Voir cette senteur dans les compositions
15 parfums mettent le raisin en scène.
Oudmazing
Eau de Parfum
2016
- cuiré
- boisé
- sucré
Notes signatures de Oudmazing : oud, figue, vanille, cuir, poire
Rosso Amante
Extrait
2020
- floral
- boisé
- ambré
Notes signatures de Rosso Amante : tubéreuse, patchouli, bois de santal, pamplemousse, ambre gris
Rosso Forte
Extrait
2020
- floral
- boisé
- ambré
Notes signatures de Rosso Forte : tubéreuse, patchouli, bois de santal, pamplemousse, ambre gris
Rosso Impero
Extrait
2020
- floral
- boisé
- ambré
Notes signatures de Rosso Impero : raisin, bois de santal, patchouli, pamplemousse, ambre gris
Rosso Pompei
Extrait
2020
- floral
- boisé
- ambré
Notes signatures de Rosso Pompei : tubéreuse, patchouli, bois de santal, pamplemousse, ambre gris
Rosso Veneziano
Extrait
2020
- floral
- boisé
- ambré
Notes signatures de Rosso Veneziano : tubéreuse, patchouli, bois de santal, pamplemousse, ambre gris
Rosso Bois
Extrait
2022
- boisé
- ambré
- terreux
Notes signatures de Rosso Bois : tubéreuse, patchouli, bois de santal, pamplemousse, ambre gris
Karagoz
Extrait
2017
- boisé
- terreux
- fruité
Notes signatures de Karagoz : raisin, patchouli, oud, vetiver, ananas
Cypress & Grapevine
Eau de Parfum
2020
- boisé
- aromatique
- épicé frais
Notes signatures de Cypress & Grapevine : raisin, cyprès, ambre
Thebes
Extrait
2020
- floral
- boisé
- sucré
Notes signatures de Thebes : cardamome, tabac, rose, daim, chocolat
Affinités
Senteurs fréquemment associées
Ces matières apparaissent souvent en association avec le raisin dans les compositions.
Utilisation
Utilisation en parfumerie au fil des années
% de parfums contenant cette senteur
Savoir-faire
Reconstitution synthétique
L'odeur du raisin en parfumerie n'est pas obtenue par des méthodes d'extraction traditionnelles à partir du fruit lui-même. Elle est plutôt recréée synthétiquement en laboratoire. La raison principale est que l'extraction naturelle à partir du raisin ne produit que très peu de composés aromatiques, ce qui rend le processus commercialement irréalisable. La molécule clé responsable de l'arôme emblématique du « raisin », en particulier celui des raisins Concord, est l'anthranilate de méthyle. Ce composé aromatique est synthétisé pour une large utilisation dans les industries des arômes et des parfums. Les parfumeurs créent un accord de raisin en mélangeant habilement l'anthranilate de méthyle avec d'autres matières synthétiques et naturelles pour obtenir différentes nuances, allant d'un raisin vert et frais à un parfum riche, vineux ou de raisin sec confit. Cette dépendance à la reconstitution synthétique signifie qu'il n'y a pas de période de récolte spécifique liée à la production de parfum. Les principales considérations écologiques concernent le processus de synthèse chimique des molécules aromatiques plutôt que les pratiques agricoles comme l'utilisation de pesticides en viticulture, qui est une préoccupation pour la production de raisin destiné à l'alimentation et au vin.
Repères
Dates clés
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Première culture
Les plus anciennes preuves archéologiques de la culture du raisin et de la vinification remontent à environ 6000 avant J.-C. dans la région de la Géorgie actuelle, dans le Caucase.
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Plus Ancien Chai du Monde
La grotte d'Areni-1 en Arménie abrite le plus ancien chai connu au monde, avec un pressoir et des jarres de fermentation, datant d'environ 4000 avant J.-C.
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Arrivée en Gaule
Les commerçants phéniciens fondent la ville de Massilia (Marseille actuelle) et introduisent la vigne dans la région de la Gaule, qui deviendra plus tard la France.
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Essor du Raisin de Table
Le roi François Ier de France popularise la consommation de raisins frais, les distinguant des raisins cultivés uniquement pour la production de vin. Cela marque le début du « raisin de table ».
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Création du Thompson Seedless
William Thompson, un viticulteur californien, crée la première récolte de ses raisins à peau fine, sucrés et sans pépins, une variété qui dominera le marché américain du raisin de table et du raisin sec.
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L'Anthranilate de Méthyle dans les Arômes
Le composé synthétique anthranilate de méthyle devient largement disponible et est adopté par l'industrie des arômes pour créer le goût caractéristique des sodas et bonbons au raisin.
Origines
Origine géographique
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Origine
Producteur (faible → fort)
Origine et producteur
Carte indisponible.
Origine : ARM, GEO, IRN, TUR
Producteurs :
CHN (100),
ESP (39),
FRA (38),
ITA (57),
USA (46)
Curiosités
Le saviez-vous ?
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Dans la mythologie grecque, Dionysos, le dieu du vin, a transformé son amant décédé, le satyre Ampélos, en la toute première vigne.
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Certains théologiens spéculent que le fruit défendu dans le Jardin d'Éden aurait pu être un raisin, et non une pomme.
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La plus vieille vigne connue en Amérique du Nord est une vigne de muscadine âgée de 400 ans située en Caroline du Nord.
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Le raisin est toxique pour les chiens et les chats, pouvant provoquer une insuffisance rénale aiguë.
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Au XIXe et au début du XXe siècle, des « cures uvales » d'automne, consistant à ne consommer que du raisin pendant plusieurs jours, étaient prescrites pour améliorer la vitalité.
