Chocolat

Note de Fond Plantes

En bref

Découvrir le chocolat

Le chocolat en parfumerie prolonge l'univers du cacao, mais avec une dimension plus directement gourmande, plus cuisinée et plus voluptueuse.

Type Plantes
Position Fond
Présence 47 parfums

Accords

Accords associés au chocolat

Profil

Odeur et profil olfactif du chocolat

Le chocolat en parfumerie prolonge l'univers du cacao, mais avec une dimension plus directement gourmande, plus cuisinée et plus voluptueuse. Là où le cacao peut rester sec, amer ou poudré, le chocolat évoque davantage la transformation: ganache, tablette, crème, pâtisserie ou praliné sombre. Cette note a gagné une vraie importance avec l'essor des grands gourmands contemporains. Son odeur peut être crémeuse, noire, beurrée, grillée, vanillée, parfois fumée ou terreuse selon l'accord choisi. Le chocolat apporte au parfum du moelleux, de l'épaisseur et une sensation de plaisir immédiat, mais il peut aussi devenir très sophistiqué lorsqu'il est associé à des épices, des bois, du patchouli ou des notes alcoolisées. Il n'est pas seulement sucré: il peut aussi être grave, velouté et presque nocturne. Son apparition marquante dans la parfumerie moderne a participé à redéfinir ce que le parfum pouvait se permettre d'évoquer. Depuis, le chocolat reste une note très utile pour construire des fragrances riches, sensuelles et mémorables. Bien dosé, il donne à la formule une gourmandise dense sans la réduire à une simple confiserie.

Parfums

Voir cette senteur dans les compositions

47 parfums mettent le chocolat en scène.

Tous les parfums
Nasomatto Pardon
Pardon Extrait
2011
  • boisé
  • chocolaté
  • épicé

Affinités

Senteurs fréquemment associées

Ces matières apparaissent souvent en association avec le chocolat dans les compositions.

vanille Association très fréquente caramel Complément fréquent café Complément fréquent patchouli Accord très courant bois de santal Accord très courant ambre Accord très courant

Utilisation

Utilisation en parfumerie au fil des années

% de parfums contenant cette senteur

Savoir-faire

Extraction par solvants (Absolue)

Le chocolat parfumé repose souvent sur une absolue de cacao, obtenue par extraction au solvant de fèves torréfiées et dégraissées, mais cette matière est généralement retravaillée en formule. À elle seule, elle donne surtout un cacao noir, dense, légèrement amer, parfois plus proche de la poudre ou de la fève que d'une tablette sucrée. Pour obtenir un vrai effet chocolat gourmand, les parfumeurs y ajoutent souvent vanille, lactones, notes grillées, café ou facettes noisettées. La note chocolat résulte donc fréquemment d'un dialogue entre extrait réel et reconstruction gourmande. C'est ce mélange qui permet d'aller du cacao sec et poussiéreux jusqu'au chocolat fondant, lacté ou confiserie selon le style de parfum recherché. C'est cette souplesse qui fait du chocolat une note extrêmement malléable en création gourmande.

Repères

Dates clés

  1. 1500 av. J.-C.

    La civilisation olmèque cultive le cacao

    Les Olmèques, l'une des plus anciennes civilisations méso-américaines du sud du Mexique, sont considérés comme les premiers à avoir cultivé le cacaoyer et à en consommer les fèves, probablement dans une boisson cérémonielle.

  2. 1502

    Découverte européenne

    Christophe Colomb est le premier Européen à découvrir des fèves de cacao lors de son quatrième voyage aux Amériques, bien qu'il n'en comprenne pas la valeur.

  3. 1528

    Le cacao arrive en Espagne

    Le conquistador espagnol Hernán Cortés rapporte en Espagne des fèves de cacao et la recette de la boisson chocolatée. Les Espagnols l'adaptent en y ajoutant du sucre et des épices comme la vanille, et elle devient un secret de la cour d'Espagne pendant près d'un siècle.

  4. 1753

    Classification botanique

    Le naturaliste suédois Carl von Linné donne au cacaoyer son nom botanique officiel, Theobroma cacao, qui signifie « nourriture des dieux ».

  5. 1847

    Première tablette de chocolat

    La chocolaterie britannique J.S. Fry & Sons crée la première tablette de chocolat solide destinée à une large consommation en mélangeant de la poudre de cacao, du sucre et du beurre de cacao fondu.

  6. 1992

    Angel et la révolution gourmande

    Thierry Mugler lance le parfum « Angel », une fragrance révolutionnaire qui met en avant des notes de chocolat, de caramel et de vanille. Il est le pionnier de la famille olfactive « gourmande » et établit le chocolat comme une note clé de la parfumerie moderne.

Origines

Origine géographique

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Origine
Producteur (faible → fort)
Origine et producteur

Curiosités

Le saviez-vous ?

  1. Anecdote n°1

    Le nom botanique du cacaoyer, Theobroma cacao, signifie « nourriture des dieux ».

  2. Anecdote n°2

    Les premiers Européens qui ont vu des fèves de cacao ne les ont pas toujours identifiées immédiatement, ce qui a nourri plus tard plusieurs récits moqueurs autour de Christophe Colomb et de son incompréhension supposée.

  3. Anecdote n°3

    L'odeur du chocolat noir est un mélange complexe d'environ 25 à 30 molécules clés, dont certaines sentent individuellement le vinaigre, le chou ou même la sueur.

  4. Anecdote n°4

    Les fèves de cacao étaient utilisées comme monnaie par les anciennes civilisations maya et aztèque.

  5. Anecdote n°5

    Angel de Thierry Mugler (1992) a été le premier parfum à présenter une note de chocolat proéminente, créant la catégorie de parfums « gourmands » aujourd'hui populaire.

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