Réglisse

Note de Cœur Plantes

En bref

Découvrir la réglisse

La réglisse, issue de la racine de Glycyrrhiza glabra, est l'une des notes gourmandes les plus ambivalentes de la parfumerie.

Type Plantes
Position Cœur
Présence 61 parfums

Accords

Accords associés à la réglisse

Profil

Odeur et profil olfactif de la réglisse

La réglisse, issue de la racine de Glycyrrhiza glabra, est l'une des notes gourmandes les plus ambivalentes de la parfumerie. Elle évoque à la fois la confiserie, l'herboristerie, le bâton à mâcher et une douceur sombre presque médicinale. Cette dualité explique pourquoi elle reste plus intrigante qu'une simple vanille ou qu'un caramel. Son odeur est anisée, douce, épicée, chaude, avec des facettes boisées, terreuses et légèrement balsamiques. La réglisse apporte une gourmandise plus noire, plus adulte et plus épaisse que beaucoup d'autres notes sucrées. En composition, elle peut soutenir un gourmand, enrichir un floral d'une nuance inattendue, ou donner à un oriental une profondeur légèrement rétro, presque ensorcelante. Son histoire très ancienne, des pharmacopées antiques aux confiseries modernes, renforce sa familiarité culturelle tout en laissant intact son pouvoir de surprise. En parfum, elle fonctionne précisément parce qu'elle n'est jamais tout à fait sage. Bien dosée, la réglisse donne à la formule une douceur sophistiquée, dense et très mémorable.

Parfums

Voir cette senteur dans les compositions

61 parfums mettent la réglisse en scène.

Tous les parfums
Xerjoff Lira
Lira Eau de Parfum
2011
  • sucré
  • vanillé
  • caramélisé

Affinités

Senteurs fréquemment associées

Ces matières apparaissent souvent en association avec la réglisse dans les compositions.

vanille Association très fréquente immortelle Complément fréquent fève tonka Complément fréquent patchouli Accord très courant fleur d’agrume Complément fréquent café Complément fréquent

Utilisation

Utilisation en parfumerie au fil des années

% de parfums contenant cette senteur

Savoir-faire

Extraction par solvant / Synthèse

L'odeur caractéristique de la réglisse en parfumerie est rarement obtenue par extraction directe de la racine (Glycyrrhiza glabra) pour la création de parfums. L'arôme est plutôt reconstitué à l'aide d'un mélange de molécules naturelles et synthétiques, une méthode connue sous le nom de création d'un « accord ». Le principal composant responsable de son odeur anisée, l'anéthole, peut être isolé d'autres sources naturelles comme la badiane ou le fenouil, ou produit par synthèse. Lorsqu'un extrait est produit à partir de la racine, c'est généralement pour des arômes ou un usage médicinal. Le processus implique la récolte des racines et des rhizomes en automne, leur séchage, puis leur broyage en poudre. Cette poudre est ensuite soumise à une extraction, souvent avec de l'eau bouillante ou un mélange eau-alcool (éthanol), pour dissoudre les composés actifs. Le liquide obtenu est filtré et concentré par évaporation du solvant, produisant une pâte épaisse ou un bloc solide. Comme ce procédé vise à capturer la glycyrrhizine au goût sucré plutôt que les composés aromatiques volatils, les parfumeurs préfèrent la précision et la constance de la recréation synthétique pour obtenir le profil olfactif souhaité.

Repères

Dates clés

  1. 2300 av. J.-C.

    Première utilisation documentée en Chine

    L'empereur Shennong documente la réglisse dans le 'Shennong Ben Cao Jing', établissant sa place dans la médecine traditionnelle chinoise où elle est connue sous le nom de 'gan cao' (herbe douce).

  2. 1323 av. J.-C.

    Découverte dans le tombeau de Toutânkhamon

    Des quantités importantes de racine de réglisse sont découvertes dans le tombeau du pharaon égyptien Toutânkhamon, témoignant de sa grande valeur et de son usage dans l'au-delà.

  3. 400 av. J.-C.

    Théophraste décrit la 'racine scythe'

    Le botaniste grec Théophraste, élève d'Aristote, décrit la réglisse comme la 'racine scythe' dans son ouvrage 'Recherche sur les plantes', notant sa capacité à étancher la soif.

  4. Ier siècle

    Inclusion dans 'De Materia Medica'

    Le médecin grec Pedanius Dioscoride inclut la réglisse dans son encyclopédie médicale en cinq volumes, détaillant ses usages pour la toux, les maux d'estomac, et plus encore.

  5. 1731

    Première usine de réglisse

    Giorgio Amarelli ouvre la première usine au monde pour la production de masse de blocs d'extrait de réglisse solide en Calabre, Italie. L'usine est toujours en activité aujourd'hui.

  6. 1760

    De la médecine à la confiserie

    L'apothicaire anglais George Dunhill est crédité comme étant le premier à ajouter du sucre à l'extrait de réglisse, transformant ainsi la pastille médicinale en une friandise populaire.

  7. 1997

    Le parfum iconique de Lolita Lempicka

    Le lancement de 'Lolita Lempicka Le Premier Parfum' révolutionne l'utilisation de la réglisse en parfumerie moderne, faisant de sa note gourmande, épicée et sucrée un thème central et un classique instantané.

Origines

Origine géographique

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Origine
Producteur (faible → fort)
Origine et producteur

Curiosités

Le saviez-vous ?

  1. Anecdote n°1

    De grandes quantités de racine de réglisse ont été trouvées dans le tombeau du roi Toutânkhamon, probablement pour qu'il puisse en profiter dans l'au-delà.

  2. Anecdote n°2

    Le nom grec de la réglisse, « Glycyrrhiza », signifie littéralement « racine douce ».

  3. Anecdote n°3

    Les soldats romains mâchaient de la racine de réglisse pour étancher leur soif lors des longues marches.

  4. Anecdote n°4

    Napoléon Bonaparte était un grand consommateur de réglisse, la mâchant constamment pour ses problèmes digestifs, ce qui aurait noirci ses dents.

  5. Anecdote n°5

    À l'état naturel, la racine de réglisse est 30 à 50 fois plus sucrée que le sucre en raison de la présence de glycyrrhizine.

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