Café
le café : note olfactive en parfumerie — profil, accords associés et parfums qui l’utilisent.
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Les pages senteur d’Affinez présentent une note olfactive précise, décrivent son profil, montrent les accords avec lesquels elle est souvent associée, et listent une sélection de parfums qui l’utilisent.
Cette page présente le café en parfumerie, son profil olfactif, les accords qui lui sont fréquemment associés et des exemples de parfums qui utilisent le café.
En bref
Découvrir le café
Le café provient des graines torréfiées de la plante Coffea, arbuste de la famille des Rubiacées.
Accords
Accords associés au café
Profil
Odeur et profil olfactif du café
Le café provient des graines torréfiées de la plante Coffea, arbuste de la famille des Rubiacées. Deux espèces dominent très largement sa culture: Coffea arabica, réputé plus nuancé et plus aromatique, et Coffea canephora, ou Robusta, plus puissant et plus amer. Le café est cultivé dans la grande ceinture équatoriale, sur des terroirs très variés d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie, qui donnent aux grains des profils parfois très différents avant même la torréfaction. En parfumerie, la note café est immédiatement identifiable. Elle repose sur des facettes torréfiées, amères, chaudes, auxquelles s'ajoutent volontiers des accents de cacao, de caramel, de tabac ou d'épices sombres. Cette richesse aromatique naît surtout au moment de la torréfaction, lorsque les réactions chimiques transforment les grains en développant des centaines de composés odorants. Selon le contexte, le café peut paraître plus gourmand, plus sec, plus fumé ou plus boisé, ce qui explique son succès dans les parfums orientaux, gourmands ou boisés. Le café est consommé depuis des siècles, avec des origines généralement rattachées à l'Éthiopie et un essor commercial majeur à partir de la péninsule arabique au XVe siècle. Son arrivée en Europe au XVIIe siècle bouleverse les habitudes sociales et fait des cafés des lieux d'échange intellectuel. Son entrée en parfumerie est bien plus récente, mais elle a pris de l'ampleur avec le développement des accords gourmands à partir des années 1990. Aujourd'hui, la note café ne renvoie plus seulement à la boisson: elle évoque aussi une idée de confort, de sophistication et de densité sensuelle très recherchée dans les créations contemporaines.
Parfums
Voir cette senteur dans les compositions
124 parfums mettent le café en scène.
A*Men
Eau de Toilette
1996
- gourmand
- épicé chaud
- boisé
Notes signatures de A*Men : vanille, patchouli, fève tonka, café, caramel
A*Men Pure Malt
Eau de Toilette
2009
- boisé
- spiritueux
- sucré
Notes signatures de A*Men Pure Malt : vanille, fruits, patchouli, whisky, malt
Black Afgano
Extrait
2009
- herbacé
- boisé
- oudé
Notes signatures de Black Afgano : cannabis, encens, tabac, café, oud
Black Opium
Eau de Parfum
2014
- floral
- sucré
- vanillé
Notes signatures de Black Opium : vanille, jasmin, café, fleur d’agrume, poire
Good Girl
Eau de Parfum
2016
- floral
- sucré
- chocolaté
Notes signatures de Good Girl : amande, tubéreuse, fève tonka, cacao, jasmin
La Nuit Trésor
Eau de Parfum
2015
- épicé chaud
- sucré
- vanillé
Notes signatures de La Nuit Trésor : encens, litchi, fleur de vanille, rose, praline
Uomo
Eau de Toilette
2014
- gourmand
- cuiré
- épicé chaud
Notes signatures de Uomo : noisette, cèdre, café, chocolat, cuir
Uden
Eau de Parfum
2009
- boisé
- vanillé
- aquatique
Notes signatures de Uden : vanille, bois de santal, citron, café, rhum
Series 3 Incense: Kyoto
Eau de Toilette
2002
- boisé
- ambré
- épicé chaud
Notes signatures de Series 3 Incense: Kyoto : bois exotiques, encens, cèdre, café, cyprès
Eau Noire
Eau de Parfum
2004
- épicé
- gourmand
- épicé chaud
Notes signatures de Eau Noire : immortelle, réglisse, vanille, café, lavande
Affinités
Senteurs fréquemment associées
Ces matières apparaissent souvent en association avec le café dans les compositions.
Utilisation
Utilisation en parfumerie au fil des années
% de parfums contenant cette senteur
Savoir-faire
Extraction par solvants / Extraction au CO2 supercritique
En parfumerie, le café peut être approché de plusieurs façons selon l'effet recherché. Pour une matière naturelle, on utilise surtout l'extraction au solvant des grains torréfiés afin d'obtenir une concrète puis une absolue sombre, dense et très concentrée. Une autre voie, plus coûteuse mais souvent plus fidèle, est l'extraction au CO2 supercritique, qui permet de mieux préserver la complexité aromatique du grain sans recourir aux mêmes solvants volatils. La qualité du résultat dépend fortement du degré de torréfaction, de l'origine du café et de la fraîcheur de la matière travaillée. En formule, l'extrait naturel peut être renforcé ou stylisé par des pyrazines, des notes grillées, lactées ou chocolatées. Le café parfumé n'est donc pas seulement une matière extraite: c'est souvent un dialogue entre un extrait réel et une reconstruction destinée à retrouver son relief torréfié, amer et velouté.
Repères
Dates clés
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Découverte en Éthiopie
Selon la légende, un chevrier du IXe siècle nommé Kaldi, dans la région de Kaffa en Éthiopie, découvre les effets stimulants des grains de café en remarquant que ses chèvres deviennent énergiques après avoir mangé les baies d'un arbuste particulier.
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Culture en Arabie
La culture et le commerce du café débutent dans la péninsule arabique, notamment au Yémen. Il devient une boisson populaire dans le monde islamique.
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Premiers cafés publics à Istanbul
Les sources ottomanes situent au milieu du XVIe siècle l'ouverture des premiers cafés publics à Istanbul, souvent datée de 1554-1555 dans le quartier de Tahtakale. Ce repère est mieux attesté que l'idée d'un café unique et certain dès 1475.
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Le café arrive en Europe
Le premier café ouvre en Angleterre, marquant le début de la diffusion du café à travers l'Europe, où ces établissements deviennent des centres d'échange intellectuel et commercial.
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Introduction au Brésil
Francisco de Melo Palheta plante le premier caféier au Brésil, à l'aide de graines sorties clandestinement de Guyane française. Cet événement marque le début de ce qui deviendra la plus grande industrie du café au monde.
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Invention du café instantané
Le chimiste nippo-américain Satori Kato invente le premier café soluble stable, ou « café instantané », qui sera plus tard produit en masse et popularisé par des entreprises comme Nestlé.
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Essor de la parfumerie gourmande
La note de café gagne en popularité en parfumerie avec l'essor de la tendance des parfums gourmands, apparaissant dans des créations emblématiques et appréciée pour son caractère riche, chaud et complexe.
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Black Opium par Yves Saint Laurent
Yves Saint Laurent lance Black Opium, un parfum féminin à grand succès qui met en avant une note de café prononcée, consolidant son statut d'ingrédient désirable dans la parfumerie grand public.
Origines
Origine géographique
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Origine
Producteur (faible → fort)
Origine et producteur
Carte indisponible.
Origine : ETH, YEM
Producteurs :
BRA (37),
COL (8),
ETH (5),
HND (3),
IDN (6),
VNM (17)
Curiosités
Le saviez-vous ?
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Le mot « café » est entré dans la langue française via l'italien 'caffè', lui-même emprunté au turc 'kahve', qui vient de l'arabe 'qahwah'.
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L'odeur du café suffit parfois à augmenter la sensation d'éveil ou d'anticipation, mais les effets mesurés restent bien plus modestes que ceux de la caféine réellement consommée.
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L'habitude de proposer des grains de café en parfumerie sert surtout de repère olfactif différent entre deux essais; elle est très répandue, mais son efficacité comme véritable « remise à zéro » du nez reste discutée.
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Dans l'Angleterre des XVIIe et XVIIIe siècles, plusieurs coffee-houses furent surnommées des « penny universities » : pour le prix d'un penny, on y buvait du café tout en lisant les nouvelles et en débattant de politique, de commerce ou de littérature.
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Après la Boston Tea Party de 1773, le café gagne en Amérique une image plus patriotique tandis que le thé devient, pour une partie des colons, le symbole d'un commerce britannique rejeté.
