Goyave

Note de Tête Fruits

En bref

Découvrir la goyave

La goyave, fruit du goyavier Psidium guajava, provient d'un petit arbre tropical de la famille des Myrtacées.

Type Fruits
Position Tête
Présence 17 parfums

Accords

Accords associés à la goyave

Profil

Odeur et profil olfactif de la goyave

La goyave, fruit du goyavier Psidium guajava, provient d'un petit arbre tropical de la famille des Myrtacées. Originaire d'une vaste zone allant du Mexique au nord de l'Amérique du Sud en passant par l'Amérique centrale, elle s'est largement diffusée dans les régions chaudes du globe. Le goyavier est une plante solide, capable de s'adapter à de nombreux types de sols, même si elle préfère les terrains bien drainés. Son écorce cuivrée qui s'exfolie et ses feuilles aromatiques participent déjà à son identité très caractéristique. Son profil olfactif est typiquement tropical, avec un mélange de douceur juteuse, de rondeur musquée et de fraîcheur fruitée. La goyave peut évoquer à la fois la poire, la fraise ou le pamplemousse, selon la variété et le degré de maturité. Certaines interprétations restent plus vertes et acidulées, tandis que d'autres deviennent plus suaves, plus pulpeuses, voire légèrement crémeuses. Cette richesse explique pourquoi la note est intéressante en parfumerie lorsqu'on cherche un fruit exotique moins évident qu'une mangue ou un ananas. La goyave est cultivée depuis des millénaires, comme l'indiquent des traces archéologiques retrouvées au Pérou. Les Aztèques la connaissaient déjà, et sa diffusion mondiale doit beaucoup aux routes coloniales espagnoles et portugaises, qui l'ont introduite en Asie et dans le Pacifique à partir des XVIe et XVIIe siècles. Aujourd'hui, l'Inde domine très largement la production mondiale, suivie par d'autres grands pays tropicaux d'Asie et d'Amérique. Fruit de consommation courante, ingrédient de jus et de desserts, la goyave reste aussi profondément liée aux cuisines et aux pharmacopées traditionnelles de nombreuses régions chaudes.

Parfums

Voir cette senteur dans les compositions

17 parfums mettent la goyave en scène.

Tous les parfums

Affinités

Senteurs fréquemment associées

Ces matières apparaissent souvent en association avec la goyave dans les compositions.

citron vert Accord très courant fleur de tiaré Complément fréquent mojito Complément fréquent musc Association très fréquente melon Complément fréquent miel Complément fréquent

Utilisation

Utilisation en parfumerie au fil des années

% de parfums contenant cette senteur

Savoir-faire

Reproduction (Headspace/Reconstitution d'arôme)

L'odeur caractéristique de la goyave ne peut pas être extraite directement du fruit pour créer une huile essentielle destinée à la parfumerie. Par conséquent, le parfum est recréé en laboratoire par chimie de synthèse. Les parfumeurs utilisent une technique appelée analyse "headspace" pour identifier les molécules volatiles qui composent l'arôme naturel du fruit. Cela consiste à capturer l'air et les composés aromatiques autour d'une goyave mûre. Une fois les composants chimiques clés identifiés par des méthodes comme la chromatographie en phase gazeuse-spectrométrie de masse (GC-MS), les parfumeurs mélangent méticuleusement diverses molécules aromatiques naturelles et synthétiques pour reproduire le parfum. Les composés clés utilisés dans la reconstitution de la goyave incluent souvent des esters pour les notes fruitées (par ex., le butyrate d'éthyle), des aldéhydes pour une qualité fraîche et verte ((Z)-3-hexénal), et des composés soufrés comme le 3-sulfanyl-1-hexanol pour la touche tropicale caractéristique. Cette méthode permet d'obtenir une note de parfum constante et stable qui capture le profil frais, juteux et complexe du fruit naturel, qui serait autrement difficile à obtenir et à standardiser par les méthodes d'extraction traditionnelles.

Repères

Dates clés

  1. 2500 av. J.-C.

    Première culture

    Des sites archéologiques au Pérou fournissent les premières preuves de la culture de la goyave, remontant à environ 2500 av. J.-C.

  2. 200 av. J.-C.

    Expansion au Mexique

    Vers 200 av. J.-C., la culture de la goyave s'était étendue vers le nord, de l'Amérique du Sud et centrale jusqu'au Mexique, où elle était consommée par des civilisations comme les Aztèques.

  3. 1526

    Première Rencontre Européenne

    La première rencontre documentée des Européens avec la goyave a lieu sur l'actuelle Haïti, relatée par un explorateur espagnol. Le nom est dérivé de la langue locale Taíno.

  4. XVIIe siècle

    Introduction en Asie

    Les commerçants portugais introduisent le goyavier en Inde, où il devient rapidement une culture commerciale majeure. Les galions espagnols l'apportent également aux Philippines, facilitant sa propagation dans toute l'Asie du Sud-Est.

  5. XIXe siècle

    Arrivée en Floride

    La goyave est introduite en Floride, aux États-Unis, où sa culture commence. Il a été noté que les Indiens Séminoles la cultivaient dès 1816.

  6. 2007

    Believe par Britney Spears

    Lancement du célèbre parfum « Believe » de Britney Spears, qui met en avant une note de tête de goyave, contribuant à populariser cette note de fruit exotique dans la parfumerie grand public.

Origines

Origine géographique

Chargement de la carte…
Origine
Producteur (faible → fort)
Origine et producteur

Curiosités

Le saviez-vous ?

  1. Anecdote n°1

    Les Aztèques appelaient la goyave « xalxocotl », ce qui se traduit par « prune de sable ».

  2. Anecdote n°2

    La goyave contient environ cinq fois plus de vitamine C qu'une orange, la majorité étant concentrée dans la peau.

  3. Anecdote n°3

    Dans les îles du Pacifique, la pulpe de goyave est traditionnellement utilisée comme soin hydratant et régénérant pour la peau.

  4. Anecdote n°4

    Le mot arawak pour le fruit, « guaiaba », est à l'origine de son nom commun en espagnol et en portugais.

  5. Anecdote n°5

    Les feuilles de goyavier sont utilisées en infusion dans de nombreuses traditions tropicales, autant comme boisson du quotidien que comme remède domestique.

Explorer

Explorer autour de la goyave

Famille

fruitee

Voir les matières, accords et parfums de la famille fruitee.

Ouvrir la famille
← Retour à l’accueil