Cumin
le cumin : note olfactive en parfumerie — profil, accords associés et parfums qui l’utilisent.
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Les pages senteur d’Affinez présentent une note olfactive précise, décrivent son profil, montrent les accords avec lesquels elle est souvent associée, et listent une sélection de parfums qui l’utilisent.
Cette page présente le cumin en parfumerie, son profil olfactif, les accords qui lui sont fréquemment associés et des exemples de parfums qui utilisent le cumin.
En bref
Découvrir le cumin
Le cumin, Cuminum cyminum, est une plante de la famille des Apiacées, cultivée depuis des millénaires dans les régions chaudes du Proche-Orient et d'Asie.
Accords
Accords associés au cumin
Profil
Odeur et profil olfactif du cumin
Le cumin, Cuminum cyminum, est une plante de la famille des Apiacées, cultivée depuis des millénaires dans les régions chaudes du Proche-Orient et d'Asie. Ses petites graines séchées sont connues dans le monde entier comme épice, mais leur présence en parfumerie repose sur une facette bien plus complexe que le simple registre culinaire. Le cumin fait partie de ces matières qui demandent une main sûre, parce qu'il possède un tempérament très affirmé. Son odeur est chaude, sèche, épicée, un peu terreuse, avec une acidité légère et surtout une nuance animale qui peut évoquer la peau ou la sueur. C'est précisément cette ambiguïté qui intéresse les parfumeurs. Employé en faible dose, il donne du corps, de la sensualité et une impression très charnelle aux accords boisés, orientaux ou chyprés. Mal dosé, il peut en revanche dominer tout le reste. Son ancienneté d'usage est bien documentée, depuis les mondes antiques jusqu'aux cuisines et pharmacopées médiévales, avec une présence marquée chez les Égyptiens, les Grecs et les Romains. Cette longue histoire n'a pas épuisé son pouvoir d'attraction. En parfum, le cumin reste une matière de tension: il dérange un peu, mais c'est souvent ce qui lui permet de rendre une formule plus vivante et plus humaine.
Parfums
Voir cette senteur dans les compositions
99 parfums mettent le cumin en scène.
Jungle L'Éléphant
Eau de Parfum
1996
- sucré
- vanillé
- épicé chaud
Notes signatures de Jungle L'Éléphant : cardamome, vanille, patchouli, clou de girofle, ambre
Rien
Eau de Parfum
2006
- cuiré
- aldéhydé
- fumé
Notes signatures de Rien : encens, patchouli, mousse de chêne, poivre, cuir
Rose 31
Eau de Parfum
2006
- musqué
- floral
- boisé
Notes signatures de Rose 31 : cumin, musc, cèdre, rose, vetiver
Diaghilev
Parfum
2010
- épicé
- terreux
- boisé
Notes signatures de Diaghilev : civette, pêche, mousse de chêne, jasmin, cuir
Fleur d'Oranger
Eau de Parfum
1995
- épicé
- floral
- agrumé
Notes signatures de Fleur d'Oranger : cumin, tubéreuse, rose, jasmin, fleur d’agrume
Arabie
Eau de Parfum
2000
- épicé chaud
- sucré
- ambré
Notes signatures de Arabie : cumin, dattes, fruits secs, myrrhe, clou de girofle
Spicebomb Extreme
Eau de Parfum
2015
- sucré
- vanillé
- ambré
Notes signatures de Spicebomb Extreme : tabac, cannelle, vanille, safran, lavande
Wanted by Night
Eau de Parfum
2018
- épicé chaud
- boisé
- sucré
Notes signatures de Wanted by Night : tabac, cannelle, vanille, cèdre, mandarine
Rien Intense Incense
Eau de Parfum
2013
- épicé
- cuiré
- boisé
Notes signatures de Rien Intense Incense : encens, patchouli, rose, cuir, ambre
Songes
Eau de Toilette
2005
- floral
- sucré
- vanillé
Notes signatures de Songes : vanille, ylang-ylang, frangipanier, jasmin, fleur de tiaré
Affinités
Senteurs fréquemment associées
Ces matières apparaissent souvent en association avec le cumin dans les compositions.
Utilisation
Utilisation en parfumerie au fil des années
% de parfums contenant cette senteur
Savoir-faire
Distillation à la vapeur d'eau
L'huile essentielle de cumin est principalement obtenue par distillation à la vapeur d'eau des graines séchées et broyées de la plante Cuminum cyminum. Cette méthode est largement utilisée pour extraire les composés thermosensibles des matières végétales. Au cours du processus, les graines séchées sont placées dans un alambic, et de la vapeur d'eau est injectée à travers le matériel végétal. La vapeur fait éclater les poches d'huile de la plante, libérant les composés aromatiques volatils. Ce mélange de vapeur et d'huile essentielle est ensuite condensé pour redevenir liquide. Comme l'huile essentielle n'est pas soluble dans l'eau, elle se sépare naturellement et peut être facilement recueillie. La période de récolte du cumin commence en février dans des régions comme l'Inde, environ 120 à 150 jours après le semis. Le rendement en huile essentielle des graines de cumin varie généralement de 2,5 % à 4,0 %. Le principal composant chimique responsable de son arôme caractéristique est le cuminaldéhyde. Bien que la distillation à la vapeur soit une méthode traditionnelle et efficace, des techniques modernes comme l'extraction assistée par micro-ondes sont explorées en tant qu'alternatives plus écologiques pouvant offrir des temps d'extraction plus courts et des rendements accrus.
Repères
Dates clés
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Premières preuves archéologiques
Des graines de cumin sauvage sont exhumées dans le site aujourd'hui submergé d'Atlit-Yam, au large des côtes d'Israël, datant du début du 6e millénaire avant notre ère.
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Utilisation en Égypte ancienne
Le cumin est utilisé par les anciens Égyptiens comme épice culinaire et comme ingrédient clé dans le processus de momification pour préserver les pharaons.
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Mention en Grèce mycénienne
L'utilisation du cumin est consignée sur des tablettes en linéaire B trouvées dans un palais à Mycènes, ce qui témoigne de sa valeur dans la civilisation égéenne.
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Ingrédient de base de la cuisine romaine
L'écrivain romain Pline l'Ancien décrit le cumin comme l'un des assaisonnements les plus agréables. Il est abondamment utilisé dans la cuisine romaine et conservé sur les tables à manger.
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Le cumin comme monnaie et symbole
Dans l'Europe médiévale, le cumin est utilisé comme une forme de monnaie pour payer les loyers et les dîmes. Il devient également un symbole d'amour et de fidélité.
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Introduction aux Amériques
Les colons espagnols et portugais introduisent le cumin dans les Amériques lors de l'échange colombien, où il deviendra un élément essentiel des cuisines latino-américaines.
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Femme de Rochas
Le parfumeur Edmond Roudnitska utilise une note de cumin proéminente dans le parfum chypré emblématique 'Femme' de Rochas, démontrant son potentiel sensuel, chaud et corporel dans la parfumerie moderne.
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Déclaration de Cartier
Le parfumeur Jean-Claude Ellena crée 'Déclaration' pour Cartier, un parfum qui juxtapose habilement la chaleur du cumin à la fraîcheur de la cardamome, devenant un parfum masculin emblématique.
Origines
Origine géographique
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Origine
Producteur (faible → fort)
Origine et producteur
Carte indisponible.
Origine : EGY, IRN, SYR, TUR
Producteurs :
CHN (3),
IND (70),
IRN (4),
SYR (13),
TUR (5)
Curiosités
Le saviez-vous ?
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Dans la Grèce antique, le cumin était conservé sur la table à manger dans son propre récipient, tout comme le poivre aujourd'hui.
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Au Moyen Âge, on croyait que porter du cumin sur soi empêchait les amants ou même les poules de s'égarer.
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Dans la Rome antique, l'empereur Marc Aurèle était parfois surnommé 'Cuminus' en raison de son avarice supposée, le cumin étant associé aux riches.
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Selon le philosophe grec Théophraste, il fallait maudire en semant les graines de cumin pour s'assurer d'une bonne récolte.
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En Allemagne, on incorporait du cumin dans le pain pour le protéger du vol par les démons de la forêt.
