dattes

dates

Cœur Fruité Gourmand fruit

Accords olfactifs

sweet

fruity

gourmand

balsamic

warm spicy

Origines & profil olfactif

La datte est le fruit du palmier dattier, Phoenix dactylifera , l'un des plus anciens arbres cultivés de l'histoire de l'humanité. Des archives fossiles indiquent son existence depuis au moins 50 millions d'années. Son origine exacte est incertaine en raison de millénaires de culture, mais on pense qu'elle est originaire du Croissant Fertile, en particulier de la Mésopotamie (l'Irak actuel), vers 6000 av. J.-C. Le palmier dattier prospère dans les climats chauds et arides, poussant dans les oasis et les régions désertiques irriguées, ses principaux terroirs se situant au Moyen-Orient et en Afrique du Nord. L'arbre peut atteindre 30 mètres de haut et vivre plus de 100 ans, produisant des fruits pendant une grande partie de sa vie. Le profil olfactif de la note de datte en parfumerie est riche, complexe et profondément gourmand. Elle présente une douceur liquoreuse et sirupeuse rappelant le miel et le caramel, avec des nuances alcoolisées, semblables à du rhum. Cette douceur primaire est souvent nuancée par des touches de fruits secs comme les pruneaux et les figues, ainsi que par de subtiles facettes épicées de cannelle et une touche de chaleur balsamique. Selon la composition, elle peut également révéler des accents cuirés ou légèrement fumés, ajoutant profondeur et sensualité. C'est un parfum dense, enveloppant et réconfortant qui évoque la chaleur et l'opulence des bazars du Moyen-Orient. Historiquement, les dattes sont un aliment de base depuis des millénaires, fournissant une énergie concentrée facile à stocker et à transporter, ce qui était crucial pour les voyages dans le désert. Au-delà de la subsistance, le palmier dattier, souvent appelé « l'arbre de vie », fournissait des matériaux pour la construction, les abris et l'artisanat. Les dattes revêtent une profonde signification culturelle et religieuse, mentionnées plus de 20 fois dans le Coran et 50 fois dans la Bible. Elles sont traditionnellement consommées pour rompre le jeûne pendant le Ramadan et sont un symbole d'hospitalité, d'abondance et de prospérité dans les cultures arabes. En parfumerie moderne, la note de datte a gagné en importance dans les parfums orientaux et gourmands, en particulier dans le secteur de la niche, où son caractère exotique et luxueux est célébré dans des compositions comme « Arabie » de Serge Lutens et « Noir Extreme » de Tom Ford.

Origine géographique

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Reconstitution (Accord)

L'odeur des dattes n'est généralement pas extraite directement du fruit pour produire une huile essentielle ou un absolu destiné à la parfumerie. Au lieu de cela, l'arôme riche, sucré et complexe est recréé par les parfumeurs sous la forme d'une « note de fantaisie » ou d'un accord. Cette reconstitution est obtenue par un savant mélange de diverses matières premières naturelles et synthétiques. Pour construire le profil gourmand caractéristique, les parfumeurs utilisent souvent des extraits naturels d'autres sources sucrées comme le miel, la mélasse ou l'absolu de figue, qui partagent des facettes olfactives similaires. Ceux-ci sont combinés avec des molécules de synthèse telles que l'éthyl maltol, connu pour son odeur de caramel, et le furanéol, qui confère un arôme de sucre brûlé. Des matières balsamiques et résineuses comme le benjoin ou le baume du Pérou peuvent être ajoutées pour renforcer la chaleur et la profondeur sirupeuse. La période de récolte des dattes fraîches se situe généralement entre août et novembre, mais comme la note de parfum est une reconstitution, sa création n'est pas liée à ce cycle saisonnier. Le principal défi consiste à obtenir un arôme équilibré et réaliste qui capture la douceur multifacette du fruit sans devenir trop simpliste ou écœurant.

Dates clés

7e siècle

Expansion Culturelle et Religieuse

Avec l'expansion de l'islam, la culture et l'importance culturelle des dattes s'étendent à travers l'Afrique du Nord, en Espagne et vers l'est jusqu'au Pakistan. Le fruit s'impose comme un élément clé de la tradition du Ramadan.
18e siècle

Introduction dans le Nouveau Monde

Les missionnaires espagnols introduisent le palmier dattier aux Amériques, ce qui conduit à sa culture dans des régions comme la Californie et le Mexique.
20e siècle

Utilisation Emblématique en Parfumerie de Niche

Serge Lutens lance « Arabie », un parfum oriental emblématique composé par Christopher Sheldrake, qui met en avant une note de datte riche et sirupeuse, consolidant ainsi sa place dans la parfumerie moderne.
2005

Renaissance d'une Graine Ancienne

Une graine de palmier dattier de Judée vieille de 2 000 ans, découverte sur le site archéologique de Massada, est germée avec succès. La plante qui en résulte est nommée « Mathusalem ».
2022

Adoption par la Parfumerie Grand Public

Chloé lance « Nomade Naturelle », qui présente un accord de datte proéminent. Cette sortie témoigne de l'attrait croissant de la note de datte au-delà du marché de niche et dans les parfums de créateurs grand public.
40e siècle

Utilisation dans les Civilisations Antiques

Les palmiers dattiers sont utilisés dans la construction du temple du dieu de la lune près d'Ur, dans le sud de l'Irak. En Égypte, la palme devient un symbole hiéroglyphique pour l'année.
60e siècle

Première Culture

Des preuves archéologiques suggèrent que la première domestication et culture du palmier dattier ( Phoenix dactylifera ) a commencé en Mésopotamie, autour de l'Irak actuel.

Senteurs associées

Évolution chez Affinez

% de parfums contenant cette scent par année

Le saviez-vous ?

Anecdote n°1

Les archives fossiles montrent que le palmier dattier existe depuis au moins 50 millions d'années.
Anecdote n°2

Le palmier dattier de Judée est réputé pour la longévité de ses graines ; une graine vieille de 2 000 ans a été germée avec succès et a donné naissance à un arbre nommé Mathusalem.
Anecdote n°3

Les dattes sont mentionnées plus de 50 fois dans la Bible et 20 fois dans le Coran, soulignant leur profonde signification religieuse.
Anecdote n°4

Dans l'Égypte ancienne, la palme du dattier était utilisée comme symbole hiéroglyphique pour une année, et ses feuilles étaient utilisées pour le dimanche des Rameaux dans le christianisme.
Anecdote n°5

Traditionnellement, lors des mariages marocains, on offre aux jeunes mariés des dattes et du lait comme symbole d'une vie douce et prospère.