Épices

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Note de Cœur Plantes

En bref

Découvrir les épices

La famille des epices occupe une place centrale en parfumerie parce qu'elle apporte chaleur, relief et mouvement a des compositions tres differentes.

Type Plantes
Position Cœur
Présence 224 parfums

Accords

Accords associés aux épices

Profil

Odeur et profil olfactif des épices

La famille des epices occupe une place centrale en parfumerie parce qu'elle apporte chaleur, relief et mouvement a des compositions tres differentes. On y distingue souvent les epices chaudes, comme la cannelle, le clou de girofle ou la muscade, et les epices plus fraiches, comme la cardamome, le gingembre ou le poivre. Cette separation est utile, mais dans la pratique les frontieres restent souples: les epices servent surtout a donner au parfum une tension aromatique particuliere, tantot reconfortante, tantot vibrante. Olfactivement, les epices peuvent etre seches, piquantes, sucrees, resineuses, metalliques ou citronnees selon la matiere. Elles peuvent rechauffer un floral, electriser un boise, densifier un oriental ou reveiller un hesperide. Ce sont souvent des notes de transition tres efficaces, capables de faire le lien entre plusieurs familles sans les ecraser. Leur force vient de la: elles n'agissent pas seulement comme des accents exotiques, mais comme de veritables outils de construction du parfum. L'histoire des epices est aussi celle du commerce mondial, des routes maritimes, des monopoles et des conflits qui ont accompagne leur circulation. Longtemps plus precieuses que des metaux, elles ont transforme les cuisines, la medecine et les rituels avant de nourrir pleinement la parfumerie. Si elles restent aujourd'hui si importantes, c'est parce qu'elles portent a la fois une memoire tres ancienne et une efficacite olfactive immediate. Peu de familles donnent autant de profondeur historique et de vitalite sensorielle en meme temps.

Parfums

Voir cette senteur dans les compositions

224 parfums mettent les épices en scène.

Tous les parfums
Givenchy L'Interdit
L'Interdit Parfum
1957
  • poudré
  • floral
  • boisé

Affinités

Senteurs fréquemment associées

Ces matières apparaissent souvent en association avec les épices dans les compositions.

ambre Accord très courant notes boisées Complément fréquent vanille Accord très courant bois de santal Accord très courant patchouli Accord très courant cèdre Accord très courant

Utilisation

Utilisation en parfumerie au fil des années

% de parfums contenant cette senteur

Savoir-faire

Distillation à la vapeur d'eau

La distillation à la vapeur d'eau est la méthode la plus courante pour extraire les huiles essentielles des épices. Le processus consiste à faire passer de la vapeur à travers la matière végétale (telle que les graines, l'écorce ou les racines), ce qui vaporise les composés aromatiques volatils. Ce mélange de vapeur d'eau et d'huile essentielle passe ensuite dans un condenseur, qui le refroidit pour le ramener à l'état liquide. Comme les huiles essentielles sont généralement non miscibles avec l'eau, elles se séparent naturellement, ce qui permet de recueillir l'huile pure. Le rendement en huile essentielle des épices peut varier considérablement en fonction de l'épice spécifique, de son origine et de la qualité de la matière première. Par exemple, il faut environ 30 kg de cardamome pour produire 1 kg d'huile essentielle. La période de récolte est spécifique à chaque plante. Cette méthode d'extraction est privilégiée car elle est naturelle et efficace, préservant le profil aromatique délicat de l'épice sans utiliser de solvants chimiques. Ces dernières années, l'industrie des épices a été confrontée à des préoccupations croissantes en matière de durabilité, ce qui a conduit à des initiatives comme la « Sustainable Spices Initiative » (SSI), qui promeut des pratiques agricoles durables, des conditions de travail équitables et une traçabilité robuste pour aborder des questions telles que l'utilisation des pesticides et l'impact environnemental.

Repères

Dates clés

  1. 3000 av. J.-C.

    Premier commerce des épices

    Le commerce des épices prend naissance au Moyen-Orient et en Asie, avec des preuves du transport d'épices comme la cannelle et le poivre depuis l'Inde et l'Indonésie.

  2. 1550 av. J.-C.

    Les épices dans l'Égypte ancienne

    Le Papyrus Ebers, un texte médical de l'Égypte ancienne, documente l'utilisation d'épices comme la coriandre, le fenouil, le cumin et l'ail pour leurs bienfaits sur la santé.

  3. 400 av. J.-C.

    Expansion du commerce des épices à l'époque hellénistique

    Suite aux conquêtes d'Alexandre le Grand, la ville d'Alexandrie en Égypte devient une plaque tournante majeure du commerce des épices, reliant les producteurs orientaux aux marchés grecs et romains.

  4. 1498

    Vasco de Gama atteint l'Inde

    L'explorateur portugais Vasco de Gama ouvre une route maritime directe vers l'Inde en contournant l'Afrique, brisant le monopole vénitien et arabe sur le commerce des épices et inaugurant une ère de domination européenne.

  5. 1602

    Fondation de la Compagnie néerlandaise des Indes orientales

    La Compagnie néerlandaise des Indes orientales (VOC) est créée, devenant une force dominante dans le commerce des épices et établissant un monopole sur des épices précieuses comme la noix de muscade et le clou de girofle des îles aux Épices.

  6. 1925

    Shalimar de Guerlain

    Jacques Guerlain crée Shalimar, un parfum iconique de la famille Oriental Épicé. Bien que l'original date de 1925, l'Eau de Parfum largement connue a été relancée en 1990, présentant un riche mélange de notes de tête d'agrumes, de notes florales et de notes de fond chaudes, épicées et balsamiques.

  7. 2012

    Fondation de la Sustainable Spices Initiative (SSI)

    Un consortium d'entreprises et d'ONG fonde la Sustainable Spices Initiative pour relever les défis de la durabilité dans le secteur, visant à sécuriser l'approvisionnement futur et à stimuler la croissance économique dans les pays producteurs.

Origines

Origine géographique

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Origine
Producteur (faible → fort)
Origine et producteur

Curiosités

Le saviez-vous ?

  1. Anecdote n°1

    En 410 après J.-C., lorsque les Wisigoths ont capturé Rome, ils ont exigé 3 000 livres de grains de poivre dans le cadre de la rançon de la ville.

  2. Anecdote n°2

    À l'époque moderne, certaines cargaisons de clou de girofle ou de muscade étaient si lucratives qu'elles pouvaient suffire à rentabiliser à elles seules une expédition vers l'Asie.

  3. Anecdote n°3

    Les marchands d'épices arabes et méditerranéens ont longtemps colporté des récits spectaculaires sur les dangers de la récolte pour entretenir le mystère autour de leurs sources et défendre des prix élevés.

  4. Anecdote n°4

    Le rapprochement entre « salaire » et « sel » est très populaire, même si les linguistes rappellent que l'histoire exacte du latin salarium est plus complexe que l'idée d'une paie littéralement versée en sel.

  5. Anecdote n°5

    La recherche d'une nouvelle route vers les régions productrices d'épices d'Asie a conduit Christophe Colomb aux Amériques.

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Famille

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