Mandarine

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Note de Tête hesperide Fruits

En bref

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La mandarine, rattachée au groupe Citrus reticulata, est un agrume originaire d'Asie du Sud-Est et cultivé depuis des millénaires en Chine.

Type Fruits
Position Tête
Présence 1101 parfums

Accords

Accords associés à la mandarine

Profil

Odeur et profil olfactif de la mandarine

La mandarine, rattachée au groupe Citrus reticulata, est un agrume originaire d'Asie du Sud-Est et cultivé depuis des millénaires en Chine. Aujourd'hui, elle pousse largement dans les climats subtropicaux, avec de grands bassins de production en Chine, en Espagne, en Turquie, au Brésil, au Maroc ou encore aux États-Unis. Le fruit, plus petit et plus facile à peler qu'une orange, est devenu dans de nombreuses régions un symbole de fraîcheur accessible, joyeuse et familière. Son profil olfactif est vif, juteux, sucré et pétillant, mais avec moins d'acidité qu'une orange classique. La mandarine donne une sensation de départ très souriante, lumineuse, parfois rehaussée de nuances vertes ou légèrement florales. Cette douceur zestée en fait une note de tête idéale: elle offre une fraîcheur immédiate, mais plus tendre et plus ronde qu'un citron ou un pamplemousse, ce qui la rend particulièrement agréable dans les compositions chaleureuses ou très lumineuses. Le mot anglais « tangerine » vient du port de Tanger, d'où le fruit a été expédié vers l'Europe au XIXe siècle. La mandarine revêt aussi une forte importance culturelle en Chine, où elle est associée à la chance et à la prospérité, notamment pendant le Nouvel An lunaire. Sa peau séchée, le Chen Pi, occupe en outre une place ancienne dans la médecine traditionnelle chinoise. En parfumerie comme en cuisine, la mandarine conserve cette image de fruit solaire, facile et bienveillant, capable d'apporter une fraîcheur généreuse sans dureté.

Parfums

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Affinités

Senteurs fréquemment associées

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bergamote Accord très courant musc Association très fréquente jasmin Accord très courant bois de santal Accord très courant vanille Accord très courant patchouli Accord très courant

Utilisation

Utilisation en parfumerie au fil des années

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Savoir-faire

Expression à froid

L'huile essentielle de mandarine est presque exclusivement obtenue par expression à froid. Cette méthode mécanique est privilégiée pour les agrumes car elle évite l'utilisation de la chaleur, qui peut dégrader les composés aromatiques frais et délicats. Le processus consiste à piquer et à presser les zestes (peaux) du fruit pour libérer l'huile essentielle stockée dans les minuscules sacs à leur surface. Cela est généralement effectué par de grandes machines qui râpent la peau puis centrifugent le mélange obtenu pour séparer l'huile essentielle du jus et des solides du fruit. La période de récolte des mandarines s'étend de l'automne au printemps. Le rendement en huile essentielle est relativement faible par rapport à d'autres méthodes, mais la qualité est supérieure, capturant tout le caractère pétillant et zesté du fruit frais. Un aspect clé de la durabilité est l'utilisation de l'ensemble du fruit ; tandis que la peau est utilisée pour l'huile, la pulpe et le jus sont utilisés dans l'industrie alimentaire, minimisant ainsi les déchets. Certaines huiles d'agrumes peuvent être phototoxiques, mais l'huile de mandarine est généralement considérée comme présentant un risque plus faible par rapport à d'autres comme la bergamote ou le citron vert.

Repères

Dates clés

  1. 2200 av. J.-C.

    Première Mention

    Dans la Chine ancienne, il est rapporté que des mandarines ont été offertes en cadeau à l'empereur Yu le Grand.

  2. 1710

    Étymologie de « Tangerine »

    L'Oxford English Dictionary cite pour la première fois le mot « tangerine » comme un adjectif signifiant « de ou se rapportant à Tanger ».

  3. 1805

    Introduction en Europe

    Les mandarines sont importées de Chine en Angleterre, marquant leur introduction officielle dans l'horticulture occidentale.

  4. 1843

    Culture en Amérique

    Le Major Atway, qui a importé des mandarines du Maroc à Palatka, en Floride, vend ses vergers, ce qui conduit au développement des premières grandes variétés américaines.

  5. 1988

    Parfum emblématique : Boucheron Femme

    La maison de joaillerie Boucheron lance son premier parfum, Boucheron Femme, un parfum floral-oriental classique présentant une note de tête pétillante et proéminente de mandarine.

  6. 2012

    Couleur de l'Année Pantone

    Pantone nomme « Tangerine Tango » sa couleur de l'année, renforçant l'association du fruit avec la vitalité, l'énergie et la mode.

Origines

Origine géographique

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Origine
Producteur (faible → fort)
Origine et producteur

Curiosités

Le saviez-vous ?

  1. Anecdote n°1

    Le nom anglais « tangerine » vient de Tanger, au Maroc, le port d'où le fruit a été régulièrement expédié vers l'Europe pour la première fois dans les années 1840.

  2. Anecdote n°2

    Dans la culture chinoise, les mandarines sont des symboles de chance et de prospérité, car le mot pour mandarine a une sonorité similaire à « chance ».

  3. Anecdote n°3

    La populaire mandarine américaine « Dancy », développée au XIXe siècle, était surnommée la mandarine « à peau-éclair » pour sa peau facile à peler.

  4. Anecdote n°4

    La peau de mandarine séchée, connue sous le nom de « Chen Pi », est un ingrédient crucial de la médecine traditionnelle chinoise et est utilisée depuis plus de 2 000 ans.

  5. Anecdote n°5

    En 2012, Pantone a nommé la nuance vibrante d'orange rougeâtre « Tangerine Tango » comme sa couleur officielle de l'année.

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