Violette

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Note de Cœur Fleurs

En bref

Découvrir la violette

La violette, surtout Viola odorata, est une petite plante vivace originaire d'Europe et d'Asie, familière des sous-bois frais et des lisières.

Type Fleurs
Position Cœur
Présence 513 parfums

Accords

Accords associés à la violette

Profil

Odeur et profil olfactif de la violette

La violette, surtout Viola odorata, est une petite plante vivace originaire d'Europe et d'Asie, familière des sous-bois frais et des lisières. En parfumerie, certaines variétés historiques comme la violette de Parme ou la Victoria ont particulièrement compté, avec des centres de culture importants à Toulouse, à Grasse et à Parme. Malgré sa taille modeste, la fleur a construit un imaginaire olfactif immense, au point de devenir l'une des grandes icônes du floral poudré. Le parfum de la fleur est doux, tendre, poudré, presque sucré, avec une délicatesse souvent rapprochée de l'iris ou de certaines confiseries anciennes. Il ne faut pas le confondre avec l'odeur des feuilles de violette, beaucoup plus verte, aqueuse et terreuse, parfois presque concombre. La violette présente aussi une singularité célèbre: certaines molécules peuvent provoquer une anosmie temporaire, donnant l'impression que l'odeur disparaît puis revient. C'est une des raisons pour lesquelles cette note a longtemps fasciné les parfumeurs. La violette est appréciée depuis l'Antiquité, associée chez les Grecs à l'amour, à la fertilité et à Athènes, puis largement valorisée par les traditions parfumées arabes. Elle atteint une immense popularité à la fin du XIXe et au début du XXe siècle, notamment dans l'univers victorien, où elle symbolise la modestie et la fidélité. Napoléon et Joséphine lui vouaient aussi un attachement célèbre. Un tournant majeur survient en 1893 avec la découverte des ionones, qui permettent de reproduire son parfum à grande échelle. Depuis, même si l'absolue de feuille conserve une place à part, l'image olfactive de la violette repose largement sur ces reconstructions devenues essentielles à la parfumerie moderne.

Parfums

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513 parfums mettent la violette en scène.

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Affinités

Senteurs fréquemment associées

Ces matières apparaissent souvent en association avec la violette dans les compositions.

rose Association très fréquente musc Association très fréquente jasmin Accord très courant bois de santal Accord très courant bergamote Accord très courant iris Complément fréquent

Utilisation

Utilisation en parfumerie au fil des années

% de parfums contenant cette senteur

Savoir-faire

Extraction par solvants (Feuilles)

Bien que le parfum de la fleur de violette soit emblématique, son extraction est extrêmement rare et d'un coût prohibitif en parfumerie moderne ; il faut plus d'une tonne de fleurs pour produire seulement 30 grammes d'essence. Par conséquent, la principale matière première naturelle de violette utilisée aujourd'hui est l'Absolue de Feuille de Violette, obtenue par extraction par solvants. Les feuilles de Viola odorata sont récoltées, généralement au printemps, et soumises à un processus utilisant un solvant volatil comme l'hexane. Cette première extraction produit une masse cireuse semi-solide appelée "concrète". La concrète est ensuite lavée à l'éthanol pour séparer les composés odorants des cires. Après refroidissement et filtration pour éliminer les cires restantes, l'éthanol est évaporé sous vide, laissant derrière lui l'Absolue de Feuille de Violette, très concentrée. L'absolue qui en résulte est un liquide visqueux d'un vert très foncé. Le rendement est extrêmement faible, avec environ 2 300 kilogrammes de feuilles cueillies à la main nécessaires pour produire un seul kilogramme d'absolue, ce qui en fait l'une des matières naturelles les plus coûteuses. Les principaux producteurs sont l'Égypte, la France et l'Italie.

Repères

Dates clés

  1. 500 av. J.-C.

    Symbole d'Athènes et d'Aphrodite

    Dans la Grèce antique, la violette (ou « Ion ») était le symbole de la ville d'Athènes et était associée à l'amour et à la fertilité, liée à la déesse Aphrodite.

  2. 1814

    Emblème de Napoléon

    Napoléon Bonaparte a adopté la violette comme emblème. Avant son exil à l'île d'Elbe, il a promis de revenir avec les violettes au printemps, ce qui a valu à ses partisans le surnom de « Caporal Violette ».

  3. 1816

    Culture des Violettes de Parme

    L'impératrice Marie-Louise, seconde épouse de Napoléon et duchesse de Parme, a grandement encouragé la culture de la Viola odorata à Parme, établissant le lien durable de la ville avec la fleur et son parfum.

  4. 1890

    L'engouement victorien pour la violette

    Le parfum de la violette devient immensément populaire tout au long de l'ère victorienne, symbolisant la modestie et la fidélité. C'était le parfum dominant pour les parfums, les savons et les cosmétiques.

  5. 1893

    Découverte des Ionones

    Les chimistes Ferdinand Tiemann et Paul Krüger synthétisent et brevettent les ionones, les composés aromatiques responsables du parfum des violettes. Cela rend le parfum largement accessible et révolutionne la parfumerie moderne.

  6. 1983

    "Paris" d'Yves Saint Laurent

    Lancement du parfum emblématique d'Yves Saint Laurent, « Paris », un grand bouquet floral où une note de violette proéminente est magnifiquement associée à la rose, consolidant l'attrait romantique et classique de l'accord dans la parfumerie moderne.

  7. 1988

    Fahrenheit de Dior

    Christian Dior lance Fahrenheit, un parfum masculin révolutionnaire contenant une dose proéminente et inédite de feuille de violette, définissant une nouvelle signature florale boisée dans la parfumerie masculine.

Origines

Origine géographique

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Origine
Producteur (faible → fort)
Origine et producteur

Curiosités

Le saviez-vous ?

  1. Anecdote n°1

    Dans la Grèce antique, les violettes étaient le symbole d'Athènes et étaient utilisées pour fabriquer des philtres d'amour.

  2. Anecdote n°2

    Les partisans de Napoléon Bonaparte étaient surnommés « Caporal Violette », et demander à quelqu'un « Aimez-vous les violettes ? » est devenu un code secret pour identifier les autres bonapartistes.

  3. Anecdote n°3

    Le parfum des violettes contient des ionones, qui peuvent désensibiliser temporairement les récepteurs olfactifs du nez, donnant l'impression que l'odeur disparaît et réapparaît.

  4. Anecdote n°4

    Dans le langage des fleurs populaire à l'époque victorienne, une violette bleue symbolisait la fidélité et une violette blanche signifiait « tentons notre chance au bonheur ».

  5. Anecdote n°5

    Après la mort de l'impératrice Joséphine, Napoléon planta des violettes sur sa tombe et conserva des fleurs de cet endroit dans un médaillon qu'il porta jusqu'à sa propre mort.

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