Framboise
la framboise : note olfactive en parfumerie — profil, accords associés et parfums qui l’utilisent.
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Les pages senteur d’Affinez présentent une note olfactive précise, décrivent son profil, montrent les accords avec lesquels elle est souvent associée, et listent une sélection de parfums qui l’utilisent.
Cette page présente la framboise en parfumerie, son profil olfactif, les accords qui lui sont fréquemment associés et des exemples de parfums qui utilisent la framboise.
En bref
Découvrir la framboise
La framboise est le fruit du Rubus idaeus, un arbrisseau de la famille des Rosaceae originaire d'Europe et d'Asie tempérée.
Accords
Accords associés à la framboise
Profil
Odeur et profil olfactif de la framboise
La framboise est le fruit du Rubus idaeus, un arbrisseau de la famille des Rosaceae originaire d'Europe et d'Asie tempérée. Elle pousse dans des environnements lumineux et bien drainés, et sa culture demande une récolte délicate, car les fruits sont fragiles et ne mûrissent plus après la cueillette. Derrière son apparente simplicité, la framboise combine donc déjà finesse botanique et forte valeur gustative, ce qui explique sa place importante dans de nombreuses traditions culinaires. Son odeur en parfumerie est vive, juteuse et immédiatement fruitée, avec un équilibre entre douceur de confiserie et pointe acidulée. À cette impression rouge et sucrée s'ajoutent parfois des facettes florales, poudrées ou très légèrement herbacées, qui évitent à la note de devenir trop plate. Comme l'extraction naturelle du fruit est irréaliste à l'échelle parfum, la framboise est reconstruite par synthèse, notamment à partir de molécules comme la cétone de framboise. Cette approche permet d'aller d'une framboise fraîche et éclatante à une interprétation plus veloutée, gourmande ou presque cosmétique. La framboise est connue et consommée depuis des siècles, avec des mentions écrites en Europe dès le Moyen Âge. La mythologie grecque raconte même qu'elle aurait été autrefois blanche avant d'être colorée par le sang de la nymphe Ida. Son entrée véritable dans la parfumerie est toutefois bien plus tardive et dépend des progrès de la chimie aromatique. Une fois la note devenue reproductible de manière stable, elle s'est imposée dans les familles fruitées-florales et gourmandes, où elle reste recherchée pour son énergie, sa modernité et son pouvoir immédiatement séduisant.
Parfums
Voir cette senteur dans les compositions
227 parfums mettent la framboise en scène.
Portrait of a Lady
Eau de Parfum
2010
- floral
- boisé
- ambré
Notes signatures de Portrait of a Lady : encens, framboise, bois de santal, patchouli, rose
Ombre Rose L'Original
Eau de Toilette
1981
- poudré
- musqué
- floral
Notes signatures de Ombre Rose L'Original : vanille, musc, violette, rose, iris
Tuscan Leather
Eau de Parfum
2007
- cuiré
- boisé
- épicé chaud
Notes signatures de Tuscan Leather : encens oliban, framboise, safran, daim, cuir
Pomegranate Noir
Eau de Cologne
2005
- boisé
- épicé chaud
- épicé
Notes signatures de Pomegranate Noir : poivre rose, patchouli, bois de gaïac, lys, grenade
Black Afgano
Extrait
2009
- herbacé
- boisé
- oudé
Notes signatures de Black Afgano : cannabis, encens, tabac, café, oud
Her
Eau de Parfum
2018
- musqué
- boisé
- sucré
Notes signatures de Her : fraise, musc, violette, jasmin, ambre
Insolence
Eau de Toilette
2006
- poudré
- floral
- fruité
Notes signatures de Insolence : fève tonka, violette, iris, fruits rouges, fleur d’agrume
Magie Noire Eau de Toilette
Eau de Toilette
1978
- boisé
- ambré
- animal
Notes signatures de Magie Noire Eau de Toilette : civette, mousse de chêne, rose, jasmin, cassis
Lady Million
Eau de Parfum
2010
- floral
- boisé
- sucré
Notes signatures de Lady Million : framboise, patchouli, miel, jasmin, fleur d’agrume
Kirke
Extrait
2015
- musqué
- terreux
- fruité
Notes signatures de Kirke : pêche, bois de santal, musc, fruit de la passion, muguet
Affinités
Senteurs fréquemment associées
Ces matières apparaissent souvent en association avec la framboise dans les compositions.
Utilisation
Utilisation en parfumerie au fil des années
% de parfums contenant cette senteur
Savoir-faire
Reconstitution synthétique
Il n'est pas possible d'extraire une huile essentielle utilisable de la framboise pour la parfumerie en raison de sa teneur élevée en eau et de la nature délicate et thermosensible de ses composés aromatiques. Le rendement naturel est incroyablement faible, estimé à seulement 1-4 milligrammes par kilogramme de fruit, ce qui rend tout extrait naturel astronomiquement cher et commercialement non viable. Par conséquent, la note de framboise dans les parfums est créée par reconstitution synthétique. La principale molécule responsable de l'odeur caractéristique est la 4-(4-hydroxyphényl)-2-butanone, connue sous le nom de Cétone de Framboise ou Frambinone. Ce composé est produit industriellement par synthèse chimique, souvent via une condensation de Claisen-Schmidt du 4-hydroxybenzaldéhyde avec de l'acétone, suivie d'une hydrogénation catalytique. Ce procédé permet une production à grande échelle, rentable et avec un profil olfactif constant. En tant qu'ingrédient de synthèse, il n'y a pas de période de récolte et la production n'est pas soumise aux variables agricoles. Les principales considérations écologiques concernent le processus de synthèse chimique lui-même, y compris l'utilisation de solvants et la consommation d'énergie, bien que les méthodes modernes visent des rendements et une efficacité élevés.
Repères
Dates clés
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Origines Mythologiques
Selon la mythologie grecque, la framboise était à l'origine blanche. La nymphe Ida, nourrice de Zeus, se piqua le sein sur une épine en cueillant le fruit, et son sang aurait coloré les baies en rouge pour toujours.
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Première Mention Écrite
Le nom « framboise » est mentionné pour la première fois dans des textes écrits, indiquant son implantation en tant que fruit connu en Europe.
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Découverte de la Cétone de Framboise
Le composé chimique 4-(4-hydroxyphényl)butan-2-one, principal composant aromatique des framboises, est identifié. Cette découverte ouvre la voie à sa future synthèse.
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Synthèse Commerciale et Utilisation en Parfumerie
La Cétone de Framboise, également connue sous le nom de Frambinone, commence à être produite industriellement. Sa disponibilité permet aux parfumeurs d'intégrer une note de framboise stable et abordable dans les parfums, popularisant son utilisation dans les compositions fruitées et florales.
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Insolence de Guerlain
Guerlain lance Insolence, un parfum créé par Maurice Roucel et Sylvaine Delacourte. Il présente une note de framboise proéminente et audacieuse associée à la violette et à l'iris, devenant un parfum fruité-floral moderne emblématique.
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Lady Million de Paco Rabanne
Le lancement de Lady Million de Paco Rabanne, un parfum à grand succès avec la framboise comme note de tête clé aux côtés du néroli et du citron, consolide l'attrait de la framboise dans la parfumerie de luxe grand public.
Origines
Origine géographique
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Origine
Producteur (faible → fort)
Origine et producteur
Carte indisponible.
Origine : RUS
Producteurs :
MEX (18),
POL (12),
RUS (23),
SRB (12),
USA (9)
Curiosités
Le saviez-vous ?
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Dans la mythologie grecque, les framboises étaient à l'origine blanches jusqu'à ce que la nymphe Ida se pique le doigt sur une épine, et que son sang ne colore les baies en rouge pour toujours.
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Des scientifiques étudiant un nuage de poussière au centre de la Voie Lactée ont découvert la présence de formate d'éthyle, un produit chimique qui donne aux framboises leur saveur distinctive.
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À partir de la fin des années 1950, un train à vapeur connu sous le nom de « Raspberry Special » transportait les framboises d'Écosse directement à Covent Garden à Londres, amplifiant l'engouement pour ce fruit.
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La cétone de framboise, principale molécule de synthèse pour le parfum, est structurellement apparentée à la zingérone (du gingembre) et à la vanilline (de la vanille).
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La plante appartient à la famille des Rosaceae, ce qui en fait une parente des roses, des pommes et des cerises.
