Groseille
la groseille : note olfactive en parfumerie — profil, accords associés et parfums qui l’utilisent.
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Les pages senteur d’Affinez présentent une note olfactive précise, décrivent son profil, montrent les accords avec lesquels elle est souvent associée, et listent une sélection de parfums qui l’utilisent.
Cette page présente la groseille en parfumerie, son profil olfactif, les accords qui lui sont fréquemment associés et des exemples de parfums qui utilisent la groseille.
En bref
Découvrir la groseille
La groseille, Ribes rubrum, est un petit fruit rouge des climats tempérés, apprécié pour sa vivacité plus que pour sa douceur.
Accords
Accords associés à la groseille
Profil
Odeur et profil olfactif de la groseille
La groseille, Ribes rubrum, est un petit fruit rouge des climats tempérés, apprécié pour sa vivacité plus que pour sa douceur. Moins ronde qu'une framboise, moins sombre qu'une mûre, elle occupe dans l'imaginaire fruité une place très particulière: celle du fruit rouge clair, translucide, nerveux. En parfumerie, cette netteté acidulée en fait une excellente note de départ ou de relance dans une composition fruitée. Son odeur est juteuse, acide, brillante, avec une pointe verte qui la garde vive et l'empêche de devenir confiturée. La groseille apporte immédiatement de l'énergie. Elle peut rendre un floral plus pétillant, alléger un gourmand ou donner à une note fruitée une sensation plus fraîche et plus propre. C'est un fruit qui fonctionne particulièrement bien lorsqu'on veut éviter le registre trop sucré des fruits rouges classiques. Son usage en parfum est essentiellement fondé sur des accords de synthèse, mais cela ne limite pas sa précision olfactive. La groseille reste très utile pour créer un fruité moderne, vif et saisonnier. Bien dosée, elle donne au parfum un éclat presque liquide, avec une acidité joyeuse très efficace.
Parfums
Voir cette senteur dans les compositions
37 parfums mettent la groseille en scène.
Mûre et Musc Extrait
Extrait
2008
- musqué
- poudré
- terreux
Notes signatures de Mûre et Musc Extrait : basilic, musc, rose, iris, mûre
The Moon
Eau de Parfum
2019
- cuiré
- floral
- sucré
Notes signatures de The Moon : encens oliban, oud, framboise, rose, cuir
La Nuit Trésor À La Folie
Eau de Parfum
2018
- floral
- sucré
- vanillé
Notes signatures de La Nuit Trésor À La Folie : vanille, patchouli, fève tonka, rose, groseille
Orion
Extrait
2015
- boisé
- frais
- fruité
Notes signatures de Orion : encens, cèdre, ananas, bouleau, ambre
CK In2U Her
Eau de Toilette
2007
- boisé
- vanillé
- ambré
Notes signatures de CK In2U Her : cactus, vanille, cèdre, pamplemousse, ambre
Good Girl Very Good Girl
Eau de Parfum
2021
- fruité
- floral
- sucré
Notes signatures de Good Girl Very Good Girl : vanille, litchi, rose, groseille, vetiver
Very Good Girl
Eau de Parfum
2021
- floral
- boisé
- sucré
Notes signatures de Very Good Girl : vanille, litchi, rose, groseille, vetiver
Modern Muse Le Rouge
Eau de Parfum
2015
- floral
- épicé chaud
- sucré
Notes signatures de Modern Muse Le Rouge : poivre rose, framboise, vanille, patchouli, rose
English Oak & Redcurrant
Eau de Cologne
2017
- floral
- frais
- boisé
Notes signatures de English Oak & Redcurrant : chêne, musc, rose, groseille, mandarine
Afrodite
Extrait
2018
- musqué
- poudré
- floral
Notes signatures de Afrodite : pêche, lilas, bois de santal, musc, ambre gris
Affinités
Senteurs fréquemment associées
Ces matières apparaissent souvent en association avec la groseille dans les compositions.
Utilisation
Utilisation en parfumerie au fil des années
% de parfums contenant cette senteur
Savoir-faire
Accord de synthèse
L'odeur de la groseille en parfumerie n'est pas obtenue par des méthodes d'extraction traditionnelles telles que la distillation ou l'extraction par solvant du fruit lui-même. Les baies naturelles ont un faible rendement en composés aromatiques volatils, ce qui rend l'extraction directe impraticable et commercialement non viable. Par conséquent, la note de groseille est une reconstitution, un accord de synthèse créé par les parfumeurs. Cet accord est méticuleusement élaboré en mélangeant diverses molécules synthétiques et naturelles pour reproduire le profil olfactif caractéristique du fruit. Les composants clés incluent souvent des esters comme le butyrate d'éthyle pour la facette fruitée vive, et des éléments qui apportent des nuances hespéridées (citral) et vertes. Cette approche offre aux parfumeurs un meilleur contrôle, une plus grande précision et une constance pour obtenir l'arôme acidulé, frais et légèrement vert souhaité. L'utilisation d'accords permet également de contourner les variables agricoles et les préoccupations écologiques potentielles liées à une culture à grande échelle uniquement pour le parfum, assurant un approvisionnement stable et durable pour l'industrie.
Repères
Dates clés
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Première Apparition dans les Jardins Français
Les groseilles sont mentionnées pour la première fois comme étant cultivées dans les jardins français, notamment en Lorraine.
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Usage médicinal et première culture
Au XVe siècle, les groseilles étaient principalement cueillies à l'état sauvage pour leurs propriétés médicinales. La culture systématique a commencé à cette époque.
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Développement de Cultivars à Grosses Baies
Des horticulteurs en Belgique et dans le nord de la France développent les premiers cultivars de groseilles à gros fruits, augmentant son attrait culinaire.
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Introduction en Parfumerie
Le parfum acidulé et frais de la groseille commence à être incorporé dans les compositions parfumées, souvent pour des eaux de toilette légères et estivales.
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Interdiction de la Culture aux États-Unis
Une interdiction fédérale sur la culture des plantes du genre Ribes, y compris les groseilliers, est promulguée aux États-Unis pour protéger les pins blancs de la rouille vésiculeuse, dont le groseillier est un hôte alternatif. L'interdiction fédérale a été levée en 1966, bien que certaines restrictions étatiques subsistent.
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Jo Malone 'Redcurrant & Cream'
Jo Malone lance 'Redcurrant & Cream' dans le cadre de la collection en édition limitée Sugar & Spice, un parfum inspiré du pudding aux fruits d'été, mettant en valeur les facettes gourmandes de la note.
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Jo Malone 'English Oak & Redcurrant'
Le lancement de 'English Oak & Redcurrant' par Jo Malone met en avant une association plus sophistiquée et boisée pour la note fruitée, la mariant à la robustesse du chêne.
Origines
Origine géographique
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Origine
Producteur (faible → fort)
Origine et producteur
Carte indisponible.
Origine : BEL, DEU, FRA, NLD
Producteurs :
DEU (5),
FRA (3),
POL (20),
RUS (65),
UKR (5)
Curiosités
Le saviez-vous ?
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La ville française de Bar-le-Duc est célèbre pour une confiture de luxe où les groseilles sont épépinées à la main avec une plume d'oie.
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Au début du XXe siècle, la culture des espèces de Ribes, y compris les groseilliers, a été interdite au niveau fédéral aux États-Unis pour empêcher la propagation d'un champignon menaçant l'industrie du pin blanc.
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Le nom anglais 'gooseberry' (groseille à maquereau), parfois utilisé pour la groseille, proviendrait d'une vieille sauce anglaise à base de ces baies servie avec du maquereau.
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La confiture de groseille de Bar-le-Duc a acquis un statut presque légendaire chez les gastronomes et les collectionneurs de grandes tables, au point d'alimenter quantité d'anecdotes autour de ses admirateurs célèbres.
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Malgré sa couleur rouge vif, il existe un cultivar à fruits blancs de Ribes rubrum, connu sous le nom de groseille blanche, qui est légèrement plus sucré.
