pomme

apple

Tête Fruitée fruit

Accords olfactifs

fruity

green

sweet

floral

woody

Origines & profil olfactif

La pomme, issue du pommier Malus domestica , est l'un des fruits à pépins les plus cultivés, appartenant à la famille des Rosaceae. Son histoire a commencé dans les montagnes du Tian Shan en Asie centrale, où son ancêtre sauvage, Malus sieversii , pousse encore. Des preuves archéologiques suggèrent une culture remontant à 4 000 ou 10 000 ans. Le fruit s'est disséminé le long de la Route de la Soie jusqu'en Europe, où il s'est hybridé avec des pommiers sauvages indigènes, diversifiant considérablement son patrimoine génétique. Aujourd'hui, plus de 7 500 cultivars existent, cultivés dans les climats tempérés du monde entier, chacun adapté à des usages différents, de la consommation crue à la production de cidre. Le profil olfactif de la note de pomme en parfumerie est principalement frais, juteux et croquant. Il peut varier de l'odeur douce et succulente d'une Red Delicious à la verdeur acidulée et vive d'une Granny Smith. Cette polyvalence est obtenue grâce à des accords synthétiques, car une véritable huile essentielle n'est pas commercialement viable à extraire. Ces senteurs recréées capturent diverses facettes : un accord de pomme verte offre une fraîcheur végétale et vivifiante, tandis qu'un accord de pomme rouge est plus doux et sucré. Les parfumeurs peuvent également créer des interprétations gourmandes avec des notes de caramel ou d'épices. Les pommes revêtent une immense importance culturelle et historique, symbolisant l'amour, la connaissance, la tentation et l'immortalité dans diverses mythologies. Dans la mythologie grecque, une pomme d'or a conduit à la guerre de Troie, tandis que dans la tradition nordique, elles accordaient la jeunesse éternelle. Le fruit défendu dans le récit biblique d'Adam et Ève est populairement représenté comme une pomme, l'associant à la connaissance et à la chute de l'homme. Ce riche symbolisme a traversé l'histoire, les Romains devenant experts en culture et en greffage. Les pommes ont été introduites en Amérique du Nord par les colons européens au XVIIe siècle, où elles sont devenues un aliment de base, principalement pour la production de cidre jusqu'à ce que la Prohibition réoriente la production vers les variétés de dessert. Cette longue histoire et cet ancrage culturel contribuent à l'attrait nostalgique et réconfortant de la pomme dans les parfums.

Origine géographique

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Accord Synthétique

L'odeur de la pomme en parfumerie est presque exclusivement une création synthétique, car l'obtention d'une huile essentielle naturelle à partir du fruit n'est pas commercialement réalisable. La teneur élevée en eau et la nature délicate des composés aromatiques rendent les méthodes traditionnelles comme la distillation à la vapeur inefficaces ; la chaleur altère l'odeur, produisant une senteur de fruit cuit plutôt que frais. Les parfumeurs construisent un « accord » en mélangeant habilement divers composés aromatiques de synthèse pour imiter le parfum naturel du fruit. Des molécules telles que l'acétate d'hexyle apportent les facettes croquantes, vertes et juteuses, tandis que d'autres peuvent conférer de la douceur ou de l'acidité. Cette méthode offre une grande polyvalence, permettant la création de profils de pomme spécifiques, de l'acidité vive d'une pomme verte à la douceur mûre d'une pomme rouge. L'utilisation de matières synthétiques garantit la constance, la stabilité et évite le fardeau écologique lié au traitement de quantités massives de fruits pour un rendement négligeable, s'alignant sur des pratiques plus durables dans la création de parfums modernes.

Dates clés

Diffusion par la Route de la Soie et Culture Romaine

Les pommes voyagent vers l'ouest le long de la Route de la Soie jusqu'en Europe. Les Romains deviennent experts dans la culture et le greffage de la pomme, diffusant différentes variétés à travers leur empire.
1625

Introduction en Amérique du Nord

Le premier verger de pommiers en Amérique du Nord est planté à Boston par le révérend William Blaxton, introduisant les cultivars européens sur le continent.
1996

Boss Bottled et la Note de Pomme Moderne

Hugo Boss lance « Boss Bottled », l'un des premiers grands parfums masculins à mettre en avant une note de pomme croquante, popularisant son utilisation dans la parfumerie moderne.
2004

Donna Karan New York Be Delicious

Donna Karan lance Donna Karan New York Be Delicious, un parfum qui devient emblématique pour sa note de pomme verte dominante et fraîche, consolidant le statut de la pomme comme ingrédient clé des senteurs fruitées-florales.
2010

Séquençage du Génome de la Pomme

Le génome complet de la pomme est séquencé, offrant des informations précieuses pour le contrôle des maladies et la sélection de nouveaux cultivars.
2018

Pomme Surcyclée en Parfumerie

État Libre d'Orange lance « I Am Trash » (Les Fleurs du Déchet), un parfum remarqué pour son utilisation d'ingrédients surcyclés, y compris des matériaux dérivés de la pulpe de pomme usagée de l'industrie du jus, marquant une évolution vers la durabilité.
80e siècle

Domestication en Asie Centrale

La pomme est domestiquée à partir de son ancêtre sauvage, Malus sieversii , dans les montagnes du Tian Shan en Asie Centrale.

Senteurs associées

Évolution chez Affinez

% de parfums contenant cette scent par année

Le saviez-vous ?

Anecdote n°1

Les pommes appartiennent à la famille des roses (Rosaceae).
Anecdote n°2

Environ 25% du volume d'une pomme est de l'air, c'est pourquoi elles flottent.
Anecdote n°3

La science de la culture des pommes s'appelle la pomologie.
Anecdote n°4

Il faut l'énergie d'environ 50 feuilles pour produire une seule pomme.
Anecdote n°5

L'expression française « tomber dans les pommes » (s'évanouir) viendrait d'une formule de George Sand « être dans les pommes cuites » pour signifier une grande fatigue.