À propos des pages senteur
Les pages senteur d’Affinez présentent une note olfactive précise, décrivent son profil, montrent les accords avec lesquels elle est souvent associée, et listent une sélection de parfums qui l’utilisent.
Cette page présente la casse en parfumerie, son profil olfactif, les accords qui lui sont fréquemment associés et des exemples de parfums qui utilisent la casse.
En bref
Découvrir la casse
La casse, Cinnamomum cassia, est un arbre persistant de la famille des Lauracées, originaire du sud de la Chine et cultivé plus largement en Asie du Sud-Est.
Accords
Accords associés à la casse
Profil
Odeur et profil olfactif de la casse
La casse, Cinnamomum cassia, est un arbre persistant de la famille des Lauracées, originaire du sud de la Chine et cultivé plus largement en Asie du Sud-Est. Son écorce aromatique est la partie la plus utilisée, tant en cuisine qu'en parfumerie. Elle prospère dans des régions chaudes et humides, où elle donne une matière épicée puissante, plus robuste que la cannelle de Ceylan. Son profil olfactif est chaud, épicé, boisé et légèrement résineux, avec une forte dominante cinnamique due à sa richesse en cinnamaldéhyde. On y retrouve aussi une douceur plus sombre, parfois proche du foin ou de la coumarine, qui lui donne une ampleur gourmande mais plus dense que délicate. En parfum, la casse apporte une chaleur immédiate et diffuse, particulièrement utile dans les accords orientaux, ambrés, épicés ou gourmands. La casse compte parmi les épices les plus anciennes du commerce mondial. Présente dans la phytothérapie chinoise, les pratiques égyptiennes et les textes bibliques, elle a longtemps circulé sur les grandes routes terrestres et maritimes entre l'Asie, le Moyen-Orient et l'Europe. Son importance reste forte aujourd'hui, même si son emploi en parfum est encadré par des règles de sécurité liées à son potentiel allergène et à sa teneur en coumarine.
Parfums
Voir cette senteur dans les compositions
30 parfums mettent la casse en scène.
Beautiful
Eau de Parfum
1985
- floral
- boisé
- agrumé
Notes signatures de Beautiful : tubéreuse, bois de santal, rose, jasmin, lys
Youth-Dew
Eau de Parfum
1953
- poudré
- boisé
- ambré
Notes signatures de Youth-Dew : encens, cannelle, patchouli, clou de girofle, ambre
Very Irresistible
Eau de Toilette
2003
- épicé
- floral
- frais
Notes signatures de Very Irresistible : pivoine, rose, verveine, badiane, magnolia
Loulou
Eau de Parfum
1987
- poudré
- floral
- sucré
Notes signatures de Loulou : encens, prune, vanille, iris, fleur de tiaré
Amarige
Eau de Toilette
1991
- poudré
- floral
- boisé
Notes signatures de Amarige : gardenia, tubéreuse, bois de santal, mimosa, fleur d’agrume
Pamplelune
Eau de Toilette
1999
- fruité
- aromatique
- épicé frais
Notes signatures de Pamplelune : bergamote, vanille, patchouli, pamplemousse, cassis
Magie Noire Eau de Toilette
Eau de Toilette
1978
- boisé
- ambré
- animal
Notes signatures de Magie Noire Eau de Toilette : civette, mousse de chêne, rose, jasmin, cassis
Paris
Eau de Parfum
1983
- poudré
- floral
- boisé
Notes signatures de Paris : bois de santal, violette, rose, iris, mimosa
Amor Amor
Eau de Toilette
2003
- floral
- sucré
- vanillé
Notes signatures de Amor Amor : vanille, rose, orange, jasmin, cassis
Affinités
Senteurs fréquemment associées
Ces matières apparaissent souvent en association avec la casse dans les compositions.
Utilisation
Utilisation en parfumerie au fil des années
% de parfums contenant cette senteur
Savoir-faire
Distillation à la vapeur d'eau
L'huile essentielle de casse est principalement extraite par distillation à la vapeur d'eau de son écorce, et parfois de ses feuilles et brindilles. Le processus consiste à charger de l'écorce séchée, concassée ou broyée, dans une chambre de distillation. De la vapeur d'eau sous pression est ensuite injectée à travers la matière végétale, ce qui vaporise les composés aromatiques volatils. Ce mélange de vapeur et de vapeurs d'huile est acheminé vers un condenseur, où il refroidit et se liquéfie. Le liquide obtenu est recueilli dans un séparateur, où l'huile essentielle, non miscible à l'eau, se sépare naturellement de l'hydrolat (eau florale). La récolte de l'écorce de casse a généralement lieu lorsque les arbres ont entre 7 et 10 ans pour garantir une qualité optimale. Le rendement en huile essentielle de l'écorce est relativement faible, se situant généralement entre 0,7 % et 1,6 %. Une considération écologique et de sécurité importante pour l'huile de casse est sa teneur élevée en coumarine, un composé qui peut être hépatotoxique si consommé en grandes quantités. Cela a conduit les agences de santé européennes et l'Association Internationale de la Parfumerie (IFRA) à établir des réglementations strictes sur sa concentration dans les produits de consommation.
Repères
Dates clés
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Première utilisation documentée en Chine
Les herboristes chinois documentent l'utilisation de l'écorce de casse à des fins médicinales, notamment pour les fièvres et les problèmes digestifs, marquant ainsi sa plus ancienne application connue.
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Utilisation en Égypte ancienne
La casse est importée de Chine en Égypte, où elle devient un ingrédient précieux dans leurs mélanges complexes d'embaumement.
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Mention biblique
La casse est mentionnée dans le Livre de l'Exode comme un composant de l'huile d'onction sainte que Dieu a ordonné à Moïse de fabriquer.
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Le récit fantastique d'Hérodote
L'historien grec Hérodote écrit sur la casse, affirmant qu'elle pousse dans un lac peu profond gardé par des créatures ailées agressives, une histoire probablement diffusée par les marchands pour protéger leurs sources.
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Commerce romain des épices
L'historien romain Pline l'Ancien détaille le commerce des épices, notant qu'une livre romaine de casse pouvait coûter jusqu'à 300 deniers, soit l'équivalent du salaire annuel d'un ouvrier ordinaire.
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Illustration botanique en Europe
Le missionnaire et botaniste jésuite polonais Michał Boym représente le cannelier de Chine dans sa 'Flora Sinensis', l'un des premiers livres d'histoire naturelle européens sur la Chine, le présentant à un public scientifique plus large.
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Surveillance réglementaire moderne
Des agences de santé comme l'Autorité européenne de sécurité des aliments et des organisations de parfumerie comme l'IFRA émettent des avertissements et des restrictions sur l'utilisation de la casse et de ses composants, le cinnamaldéhyde et la coumarine, en raison de préoccupations concernant la toxicité hépatique et la sensibilisation cutanée.
Origines
Origine géographique
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Origine
Producteur (faible → fort)
Origine et producteur
Carte indisponible.
Origine : CHN
Producteurs :
CHN (35),
IDN (40),
LKA (5),
VNM (20)
Curiosités
Le saviez-vous ?
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La casse est mentionnée dans l'Ancien Testament comme l'un des principaux ingrédients de l'huile d'onction sainte donnée à Moïse.
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Pour protéger leur monopole, les anciens marchands d'épices inventaient des histoires élaborées sur les dangers de la récolte de la casse, affirmant par exemple qu'elle était gardée par de féroces créatures ressemblant à des chauves-souris.
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En Amérique du Nord, la plupart de l'épice moulue vendue sous le nom de « cannelle » est en réalité de la casse, qui est plus forte et moins chère que la véritable cannelle de Ceylan.
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La casse est un composant clé de la poudre de cinq épices traditionnelle chinoise, avec l'anis étoilé, les clous de girofle, les graines de fenouil et le poivre du Sichuan.
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Le niveau élevé de coumarine dans la casse est une préoccupation majeure pour la santé, ce qui a conduit les organismes de réglementation à fixer des limites à sa consommation, une précaution moins critique pour la cannelle de Ceylan qui n'en contient que des traces.
