Graines de céleri
les graines de céleri : note olfactive en parfumerie — profil, accords associés et parfums qui l’utilisent.
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Les pages senteur d’Affinez présentent une note olfactive précise, décrivent son profil, montrent les accords avec lesquels elle est souvent associée, et listent une sélection de parfums qui l’utilisent.
Cette page présente les graines de céleri en parfumerie, son profil olfactif, les accords qui lui sont fréquemment associés et des exemples de parfums qui utilisent les graines de céleri.
En bref
Découvrir les graines de céleri
Les graines de céleri proviennent d'Apium graveolens, plante des Apiacées originaire du bassin méditerranéen et des zones humides européennes.
Accords
Accords associés aux graines de céleri
Profil
Odeur et profil olfactif des graines de céleri
Les graines de céleri proviennent d'Apium graveolens, plante des Apiacées originaire du bassin méditerranéen et des zones humides européennes. Bien avant l'essor du céleri-branche comme légume, la plante était déjà connue pour ses usages médicinaux et condimentaires. Les graines apparaissent au terme du cycle de floraison et concentrent une part importante de l'identité aromatique du céleri, mais dans une forme bien plus dense et épicée que la tige fraîche. Leur odeur est chaude, aromatique, terreuse et légèrement amère, avec une facette à la fois herbacée, soupe, boisée et balsamique. On est loin de la simple note croquante et aqueuse du légume cru. En parfumerie, l'huile essentielle de graines de céleri peut servir de modificateur très utile, notamment pour ouvrir des floraux opulents, donner de l'espace à une formule ou apporter un naturel salé-végétal discret. Son caractère singulier lui permet aussi de remplacer ou de compléter certaines matières réglementées dans des structures chyprées. Les civilisations anciennes connaissaient déjà le céleri sauvage, qui avait autant une valeur symbolique que thérapeutique. Avec le temps, la sélection horticole a fait émerger plusieurs formes cultivées destinées à la table, tandis que les graines ont conservé leur place dans la pharmacopée et les mélanges aromatiques. Leur présence en parfumerie reste spécialisée, mais elle répond à un vrai besoin technique: introduire une tension végétale savoureuse, moins décorative qu'un vert floral et plus subtile qu'une simple note aromatique.
Parfums
Voir cette senteur dans les compositions
10 parfums mettent les graines de céleri en scène.
Jubilation XXV Man
Eau de Parfum
2007
- boisé
- ambré
- épicé chaud
Notes signatures de Jubilation XXV Man : encens oliban, opopanax, miel, mûre, oud
Vetiver Pour Homme
Parfum
2012
- terreux
- boisé
- épicé frais
Notes signatures de Vetiver Pour Homme : bergamote, ciste, mousse de chêne, citron, vetiver
Vetiver
Extrait
2012
- boisé
- terreux
- épicé frais
Notes signatures de Vetiver : cèdre, mousse de chêne, citron, jasmin, vetiver
Vetiver
Parfum
2012
- terreux
- boisé
- épicé frais
Notes signatures de Vetiver : bergamote, cèdre, mousse de chêne, citron, vetiver
Costa Azzurra
Eau de Parfum
2014
- boisé
- frais
- aquatique
Notes signatures de Costa Azzurra : chêne, algue marine, citron, notes marines, cyprès
Jubilation 40 Man
Extrait
2023
- boisé
- épicé chaud
- terreux
Notes signatures de Jubilation 40 Man : encens oliban, opopanax, mûre, ambre gris, oud
Vetiver Pour Homme Parfum Cologne
Parfum
2019
- boisé
- terreux
- épicé frais
Notes signatures de Vetiver Pour Homme Parfum Cologne : bergamote, cèdre, mousse de chêne, citron, vetiver
Basso
Eau de Parfum
2022
- boisé
- terreux
- aromatique
Notes signatures de Basso : bois de santal, ciste, mousse de chêne, pamplemousse, vetiver
Calamus
Eau de Toilette
2000
- poudré
- frais
- sucré
Notes signatures de Calamus : bambou, poivre rose, fruits rouges, graines de céleri, angélique
Olfactory Library Series 1 Leaves: Calamus
Eau de Toilette
2000
- musqué
- boisé
- aromatique
Notes signatures de Olfactory Library Series 1 Leaves: Calamus : bambou, poivre rose, cynorhodon, graines de céleri, angélique
Affinités
Senteurs fréquemment associées
Ces matières apparaissent souvent en association avec les graines de céleri dans les compositions.
Utilisation
Utilisation en parfumerie au fil des années
% de parfums contenant cette senteur
Savoir-faire
Distillation à la vapeur d'eau
L'huile essentielle de graines de céleri est principalement obtenue par distillation à la vapeur d'eau. Le processus commence après que la plante de céleri, une bisannuelle, a terminé son cycle de croissance de deux ans et produit des graines. Les graines sont récoltées à la main lorsqu'elles commencent à brunir, généralement vers le mois de mai dans des régions comme l'Inde. Après la récolte, les graines sont séchées puis pulvérisées pour augmenter la surface d'extraction efficace de l'huile. Pendant la distillation, la vapeur d'eau traverse les graines broyées, provoquant l'évaporation des composés aromatiques volatils. Ce mélange de vapeur et d'huile est ensuite dirigé vers un condenseur, où il refroidit et se liquéfie. Lorsque le liquide se dépose, l'huile essentielle, moins dense que l'eau, se sépare et flotte à la surface, ce qui permet de la recueillir facilement. Le rendement en huile essentielle des graines de céleri est relativement faible. La production d'huile de graines de céleri est une industrie importante dans plusieurs pays, l'Inde étant un producteur et exportateur majeur, notamment vers les États-Unis. La culture nécessite un sol riche et humide et une gestion attentive pour garantir une récolte saine pour la production de graines.
Repères
Dates clés
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Guirlandes funéraires dans le tombeau de Toutânkhamon
Des feuilles et des branches de céleri sauvage sont retrouvées tissées dans des guirlandes dans le tombeau du pharaon égyptien Toutânkhamon, indiquant son importance symbolique et rituelle.
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Utilisation médicinale ayurvédique
Les médecins ayurvédiques de l'Inde ancienne commencent à utiliser les graines de céleri pour traiter des affections telles que le rhume, la grippe, la mauvaise digestion et l'arthrite.
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Mention dans l'Odyssée d'Homère
La plante 'selinon', que l'on pense être du céleri sauvage ou du persil, est mentionnée dans l'Odyssée d'Homère, poussant dans les prairies autour de la grotte de Calypso.
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Symbole de victoire
Dans la Grèce antique, le céleri était tenu en haute estime. Les vainqueurs des Jeux Isthmiques et Néméens étaient couronnés de couronnes faites de feuilles de céleri.
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Première utilisation culinaire enregistrée
La première utilisation enregistrée du céleri comme aliment, plutôt qu'à des fins médicinales ou cérémonielles, est documentée en France.
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Domestication en Italie
Les Italiens commencent à domestiquer le céleri, en sélectionnant et en cultivant des souches aux saveurs plus douces et moins amères, ce qui conduit au développement des variétés modernes.
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Reconstruction de Mitsouko
Le parfumeur de Guerlain, Thierry Wasser, annonce la reformulation réussie du parfum classique Mitsouko, en utilisant l'huile de graines de céleri comme composant clé pour reproduire l'odeur de la mousse de chêne, qui avait été restreinte par la réglementation.
Origines
Origine géographique
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Origine
Producteur (faible → fort)
Origine et producteur
Carte indisponible.
Origine : EGY, GRC, ITA
Producteurs :
CHN (60),
HUN (30),
IND (80),
NLD (40),
USA (30)
Curiosités
Le saviez-vous ?
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Des guirlandes de céleri sauvage ont été découvertes dans le tombeau du pharaon Toutânkhamon, mort en 1323 av. J.-C.
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Les Grecs anciens décernaient des couronnes de céleri aux vainqueurs des Jeux Néméens.
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Au XIXe siècle, le céleri était si populaire aux États-Unis qu'il était le troisième plat le plus courant sur les menus de New York, coûtant souvent plus cher que le caviar.
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En raison des restrictions de l'IFRA sur la mousse de chêne, le parfumeur Thierry Wasser a utilisé l'huile de graines de céleri pour reconstruire le parfum classique de Guerlain, Mitsouko.
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Les Romains de l'Antiquité considéraient le céleri comme un aphrodisiaque.
