Œillet
l'œillet : note olfactive en parfumerie — profil, accords associés et parfums qui l’utilisent.
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Les pages senteur d’Affinez présentent une note olfactive précise, décrivent son profil, montrent les accords avec lesquels elle est souvent associée, et listent une sélection de parfums qui l’utilisent.
Cette page présente l'œillet en parfumerie, son profil olfactif, les accords qui lui sont fréquemment associés et des exemples de parfums qui utilisent l'œillet.
En bref
Découvrir l'œillet
L'œillet, ou Dianthus caryophyllus, est une fleur méditerranéenne cultivée depuis des siècles pour son aspect frangé et surtout pour son parfum très particulier.
Accords
Accords associés à l'œillet
Profil
Odeur et profil olfactif de l'œillet
L'œillet, ou Dianthus caryophyllus, est une fleur méditerranéenne cultivée depuis des siècles pour son aspect frangé et surtout pour son parfum très particulier. Son nom botanique renvoie à l'idée de « fleur divine », signe de l'importance symbolique qu'on lui accorde depuis l'Antiquité. En parfumerie, il occupe une place à part parmi les floraux, car il ne sent jamais simplement la fleur fraîche: il porte d'emblée quelque chose de plus chaud et de plus épicé. Son profil olfactif est floral, poivré, clouté, parfois poudré, avec des accents miellés ou légèrement verts. Cette personnalité vient en grande partie de l'eugénol, molécule que l'on retrouve aussi dans le clou de girofle. L'œillet peut donc faire le lien entre un bouquet floral et un accord épicé, en apportant un relief très construit. C'est précisément ce qui lui a valu un rôle important dans les grandes compositions florales du XXe siècle. Naturel coûteux et difficile à exploiter, il est souvent reconstruit par le parfumeur à l'aide d'autres matières et de molécules de synthèse. Cela n'a pas diminué son intérêt, bien au contraire: l'œillet reste une note de style, élégante et un peu rétro, capable de donner à un parfum de la distinction sans perdre sa chaleur. Son histoire culturelle, entre amour, distinction et symbole politique, renforce encore cette impression de matière chargée de sens.
Parfums
Voir cette senteur dans les compositions
211 parfums mettent l'œillet en scène.
Fahrenheit
Eau de Toilette
1988
- poudré
- cuiré
- boisé
Notes signatures de Fahrenheit : mandarine, cèdre, muscade, feuille de violette, vetiver
Poison
Eau de Toilette
1985
- floral
- épicé chaud
- sucré
Notes signatures de Poison : encens, prune, tubéreuse, miel, coriandre
Beautiful
Eau de Parfum
1985
- floral
- boisé
- agrumé
Notes signatures de Beautiful : tubéreuse, bois de santal, rose, jasmin, lys
Envy for Men
Eau de Toilette
1998
- boisé
- vanillé
- épicé chaud
Notes signatures de Envy for Men : cardamome, gingembre, encens, vanille, bois de santal
L'eau d'Issey
Eau de Toilette
1992
- frais
- ozoné
- floral
Notes signatures de L'eau d'Issey : lotus, bois de santal, musc, rose, melon
L'Air du Temps
Eau de Toilette
1948
- poudré
- floral
- boisé
Notes signatures de L'Air du Temps : aldehydes, bois de santal, rose, jasmin, œillet
L'Air du Temps
Extrait
1948
- poudré
- floral
- boisé
Notes signatures de L'Air du Temps : bois de santal, musc, rose, jasmin, œillet
Polo
Eau de Toilette
1978
- cuiré
- boisé
- épicé
Notes signatures de Polo : tabac, pin, basilic, mousse de chêne, cuir
Opium
Eau de Toilette
1977
- épicé chaud
- boisé
- balsamique
Notes signatures de Opium : vanille, patchouli, mandarine, myrrhe, clou de girofle
Affinités
Senteurs fréquemment associées
Ces matières apparaissent souvent en association avec l'œillet dans les compositions.
Utilisation
Utilisation en parfumerie au fil des années
% de parfums contenant cette senteur
Savoir-faire
Extraction par solvants (Absolue)
L'essence naturelle d'œillet est obtenue par un processus d'extraction par solvants en plusieurs étapes, car les fleurs délicates ne supportent pas la chaleur élevée de la distillation à la vapeur. D'abord, les fleurs fraîches sont traitées avec un solvant volatil comme l'hexane pour produire une masse cireuse et aromatique appelée concrète. Le rendement en concrète est très faible, généralement entre 0,2 % et 0,3 %. Cette concrète est ensuite lavée à l'alcool (éthanol) pour séparer les composés odorants des cires et autres matières non solubles. Après évaporation de l'alcool, le produit restant est l'absolue d'œillet, un liquide très concentré et visqueux de couleur vert olive ou brune. Le rendement en absolue à partir de la concrète est également faible, environ 20 %, ce qui rend le produit final extrêmement précieux et coûteux. Il faut environ 500 kg de fleurs pour produire seulement 100 g d'absolue. Aujourd'hui, la production d'absolue d'œillet naturelle est presque entièrement une affaire égyptienne, bien qu'elle ait été historiquement produite dans le sud de la France.
Repères
Dates clés
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Première Mention Botanique
Le botaniste grec Théophraste décrit pour la première fois la fleur, créant le nom « Dianthus » (« fleur divine »). Les œillets étaient utilisés dans les couronnes et guirlandes de cérémonie en Grèce et à Rome antiques.
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Synthèse de l'Eugénol
Le chimiste Carl Jacob Ettling synthétise l'eugénol, la principale molécule aromatique de l'œillet et du clou de girofle. Cette découverte deviendra révolutionnaire pour la parfumerie, permettant la création de reconstructions du parfum de l'œillet.
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L'Origan de Coty
François Coty lance « L'Origan », un parfum floral épicé révolutionnaire qui met en avant un accord d'œillet, influençant d'innombrables parfums ultérieurs, dont L'Heure Bleue de Guerlain (1912).
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Bellodgia de Caron
Ernest Daltroff crée « Bellodgia » pour Caron, un parfum soliflore emblématique qui est un hommage à l'œillet, consolidant sa place de note clé dans la parfumerie classique.
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La Révolution des Œillets
Un coup d'État militaire au Portugal renverse le régime autoritaire de l'Estado Novo. Les citoyens placent des œillets dans le canon des fusils des soldats, faisant de la fleur un symbole durable de liberté et d'anti-autoritarisme.
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Restrictions de l'IFRA sur l'Eugénol
L'Association Internationale de la Parfumerie (IFRA) restreint de plus en plus l'utilisation de l'eugénol en raison de son potentiel de sensibilisation cutanée. Cela force la reformulation de nombreux parfums classiques riches en œillet et met au défi les parfumeurs de recréer la note avec des niveaux plus faibles de son composant clé.
Origines
Origine géographique
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Origine
Producteur (faible → fort)
Origine et producteur
Carte indisponible.
Origine : EGY, ESP, GRC, ITA, TUR
Producteurs :
COL (25),
EGY (80),
ESP (40),
FRA (60),
ITA (40)
Curiosités
Le saviez-vous ?
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Le nom Dianthus vient des mots grecs « dios » (dieu) et « anthos » (fleur), signifiant littéralement « fleur des dieux ».
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Dans la tradition chrétienne, on pense que les œillets ont fleuri pour la première fois à partir des larmes de la Vierge Marie alors qu'elle regardait Jésus porter la croix.
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Un œillet vert porté à la boutonnière était un symbole subtil de l'homosexualité à la fin du XIXe siècle, célèbrement associé à Oscar Wilde.
-
L'œillet rouge est un symbole des mouvements ouvriers et socialistes internationaux.
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Dans le monde du théâtre français, il est considéré comme portant malheur d'offrir un bouquet d'œillets à une comédienne, une superstition datant du XIXe siècle.
