Pamplemousse
le pamplemousse : note olfactive en parfumerie — profil, accords associés et parfums qui l’utilisent.
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Les pages senteur d’Affinez présentent une note olfactive précise, décrivent son profil, montrent les accords avec lesquels elle est souvent associée, et listent une sélection de parfums qui l’utilisent.
Cette page présente le pamplemousse en parfumerie, son profil olfactif, les accords qui lui sont fréquemment associés et des exemples de parfums qui utilisent le pamplemousse.
En bref
Découvrir le pamplemousse
Le pamplemousse, Citrus paradisi, est un agrume subtropical dont la saveur mêle acidité, douceur relative et amertume marquée.
Accords
Accords associés au pamplemousse
Profil
Odeur et profil olfactif du pamplemousse
Le pamplemousse, Citrus paradisi, est un agrume subtropical dont la saveur mêle acidité, douceur relative et amertume marquée. Botaniquement, il s'agit d'un hybride issu d'un croisement accidentel entre l'orange douce et le pomelo, probablement survenu à la Barbade entre le XVIIe et le XVIIIe siècle. L'arbre prospère dans les climats chauds, et sa culture commerciale s'est ensuite largement développée, notamment aux États-Unis, en Chine, au Mexique et en Afrique du Sud. Son profil olfactif est l'un des plus caractéristiques parmi les hespéridés. Le pamplemousse dégage une fraîcheur très vive, zestée et acidulée, portée par une amertume nette qui le distingue immédiatement d'une orange plus ronde ou plus douce. Cette singularité tient en grande partie à la nootkatone, molécule qui lui donne son aspect amer, boisé et persistant, aux côtés du limonène et de certains composés soufrés. Selon la variété, rose, blanche ou rouge, la note peut paraître plus astringente ou au contraire un peu plus juteuse. Le fruit est décrit dès 1750 par Griffith Hughes à la Barbade, qui le surnomme le « fruit défendu ». Introduit en Floride en 1823, il met du temps à s'imposer à cause de son amertume, avant de gagner en popularité avec des variétés plus douces et colorées comme le pamplemousse rose puis le Ruby Red. En parfumerie, il est devenu une note de tête essentielle pour créer une fraîcheur immédiate, pétillante et sophistiquée, capable de réveiller les accords floraux, aromatiques et boisés sans les alourdir.
Parfums
Voir cette senteur dans les compositions
546 parfums mettent le pamplemousse en scène.
Terre d'Hermès
Eau de Toilette
2006
- boisé
- épicé
- terreux
Notes signatures de Terre d'Hermès : cèdre, pamplemousse, vetiver, orange, notes minérales
Bleu de Chanel
Eau de Toilette
2010
- boisé
- frais
- épicé
Notes signatures de Bleu de Chanel : gingembre, bois de santal, cèdre, menthe, pamplemousse
Bleu de Chanel Eau de Parfum
Eau de Parfum
2014
- boisé
- ambré
- aromatique
Notes signatures de Bleu de Chanel Eau de Parfum : encens, bois de santal, cèdre, pamplemousse, ambre
Coco Mademoiselle Eau de Toilette
Eau de Toilette
2002
- floral
- frais
- boisé
Notes signatures de Coco Mademoiselle Eau de Toilette : patchouli, litchi, rose, orange, jasmin
No. 1 Men
Parfum
2001
- poudré
- floral
- boisé
Notes signatures de No. 1 Men : bois de santal, ylang-ylang, fève tonka, muscade, iris
Terre d'Hermès Parfum
Parfum
2009
- minéral
- boisé
- terreux
Notes signatures de Terre d'Hermès Parfum : cèdre, pamplemousse, vetiver, benjoin, orange
Daisy
Eau de Toilette
2007
- musqué
- floral
- frais
Notes signatures de Daisy : fraise, gardenia, musc, violette, jasmin
1 Million
Eau de Toilette
2008
- cuiré
- boisé
- ambré
Notes signatures de 1 Million : cannelle, patchouli, orange sanguine, pamplemousse, cuir
Invictus
Eau de Toilette
2013
- boisé
- ambré
- aquatique
Notes signatures de Invictus : notes marines, laurier, bois de gaïac, pamplemousse, ambre gris
Scent of Peace
Eau de Parfum
2006
- musqué
- floral
- boisé
Notes signatures de Scent of Peace : muguet, musc, cèdre, pamplemousse, cassis
Affinités
Senteurs fréquemment associées
Ces matières apparaissent souvent en association avec le pamplemousse dans les compositions.
Utilisation
Utilisation en parfumerie au fil des années
% de parfums contenant cette senteur
Savoir-faire
Pression à froid
L'huile essentielle de pamplemousse est principalement extraite de l'écorce du fruit par la méthode de pression à froid, également appelée expression. Cette technique est privilégiée pour les huiles d'agrumes car elle évite l'utilisation de chaleur, qui pourrait dégrader les composés aromatiques volatils et altérer le caractère frais et vif du parfum. Le processus consiste à perforer ou à râper mécaniquement les écorces du fruit pour rompre les minuscules poches contenant l'huile essentielle. De l'eau est ensuite pulvérisée sur les fruits pour entraîner l'huile libérée, créant une émulsion d'huile, d'eau et de petites particules d'écorce. Ce mélange passe ensuite à travers des filtres puis est centrifugé à grande vitesse. La force centrifuge sépare l'huile essentielle, plus légère, de l'eau et des résidus solides, plus lourds. L'huile obtenue est une essence pure et concentrée qui capture l'arôme authentique du fruit frais. Le rendement est relativement faible par rapport à d'autres méthodes. Les pamplemousses sont généralement récoltés de l'automne au printemps, selon la région. Sur le plan écologique, la culture des agrumes peut être gourmande en ressources, avec des préoccupations liées à la consommation d'eau, à l'érosion des sols due aux monocultures et à l'utilisation d'engrais azotés. Cependant, de nombreux producteurs adoptent des pratiques plus durables comme l'irrigation de précision et l'utilisation de cultures de couverture pour atténuer ces impacts.
Repères
Dates clés
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Hybridation accidentelle dans les Caraïbes
Le pamplemousse naît d'une hybridation naturelle entre le pomelo (Citrus maxima) et l'orange douce (Citrus sinensis), tous deux introduits aux Antilles depuis l'Asie.
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Première description botanique
Le naturaliste gallois, le révérend Griffith Hughes, décrit le fruit à la Barbade, le nommant le « fruit défendu ».
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Introduction aux États-Unis
Le comte Odet Philippe introduit le pamplemousse en Floride. Pendant des décennies, il est principalement cultivé comme une curiosité.
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Premières expéditions commerciales
La Floride effectue ses premières expéditions commerciales de pamplemousses vers New York et Philadelphie, suscitant un intérêt plus large.
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Découverte du pamplemousse Ruby Red
Un producteur texan découvre une mutation à chair rouge sur un pamplemoussier à fruits roses. Cette variété plus douce, nommée 'Ruby Red', reçoit le tout premier brevet pour un pamplemousse et accroît son attrait commercial.
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Aqua Allegoria Pamplelune de Guerlain
Guerlain lance Aqua Allegoria Pamplelune, un parfum emblématique qui met en valeur les facettes vives et amères du pamplemousse, consolidant son statut d'ingrédient clé de la parfumerie moderne.
Origines
Origine géographique
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Origine
Producteur (faible → fort)
Origine et producteur
Carte indisponible.
Origine : BRB, JAM
Producteurs :
CHN (50),
MEX (10),
USA (15),
VNM (20),
ZAF (5)
Curiosités
Le saviez-vous ?
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Le pamplemousse est un hybride entre un pomelo et une orange douce, découvert à la Barbade au XVIIIe siècle.
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Dans The Natural History of Barbados (1750), le révérend Griffith Hughes désigne le fruit comme le « forbidden fruit », l'un de ses plus anciens noms imprimés.
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Le nom anglais « grapefruit » (fruit-grappe) vient de la façon dont les fruits poussent en grappes sur l'arbre, à la manière du raisin.
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La populaire variété 'Ruby Red' a été découverte suite à une mutation spontanée sur un pamplemoussier à fruits roses au Texas en 1929 et fut la première variété de pamplemousse à recevoir un brevet américain.
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Le jus de pamplemousse est célèbre pour ses interactions avec de nombreux médicaments, car des composés du fruit peuvent interférer avec leur métabolisme.
