Angélique
Cœur

Angélique

Note de Cœur aromatique Plantes

En bref

Découvrir l'angélique

L'angélique, Angelica archangelica, est une plante aromatique de la famille des Apiacées, présente dans les régions fraîches d'Europe du Nord, de Sibérie et d'autres zones tempérées ou subarctiques.

Type Plantes
Position Cœur
Présence 68 parfums

Accords

Accords associés à l'angélique

Profil

Odeur et profil olfactif de l'angélique

L'angélique, Angelica archangelica, est une plante aromatique de la famille des Apiacées, présente dans les régions fraîches d'Europe du Nord, de Sibérie et d'autres zones tempérées ou subarctiques. Haute, robuste et très odorante, elle est connue depuis des siècles pour ses usages médicinaux, spirituels et culinaires. En parfumerie, on exploite surtout ses racines et ses graines, qui n'offrent pas exactement le même visage olfactif. Son profil est complexe, entre fraîcheur verte, terre humide, facettes musquées, accents poivrés et fond boisé. L'angélique a quelque chose de sec, aromatique et légèrement sauvage, ce qui la rend très précieuse pour apporter du relief à une composition. Elle peut agir comme une note de transition entre un départ herbacé et un fond plus sombre, tout en aidant à fixer l'ensemble. Son histoire est marquée par sa réputation de plante protectrice, presque sacrée, d'où son nom et les nombreux usages qui lui furent attribués contre les épidémies ou les mauvais esprits. Elle a aussi trouvé sa place dans les liqueurs et certaines traditions monastiques. En parfumerie, l'angélique reste une matière de caractère, recherchée pour sa singularité végétale et son élégance un peu austère.

Parfums

Voir cette senteur dans les compositions

68 parfums mettent l'angélique en scène.

Tous les parfums
Arquiste Misfit
Misfit Eau de Parfum
2019
  • musqué
  • boisé
  • ambré
Comme des Garçons 2
2 Eau de Parfum
1999
  • boisé
  • aldéhydé
  • ambré

Affinités

Senteurs fréquemment associées

Ces matières apparaissent souvent en association avec l'angélique dans les compositions.

bergamote Accord très courant ambre Accord très courant poivre rose Complément fréquent cèdre Accord très courant patchouli Accord très courant cardamome Complément fréquent

Utilisation

Utilisation en parfumerie au fil des années

% de parfums contenant cette senteur

Savoir-faire

Distillation à la vapeur d'eau

La principale méthode d'extraction de l'huile essentielle d'angélique est la distillation à la vapeur d'eau de ses racines et de ses graines. Les racines sont généralement récoltées à l'automne de la première année de la plante ou au printemps de la deuxième, avant que la tige florale ne monte, afin de garantir une concentration maximale en huile. Après avoir été récoltées, souvent manuellement, les racines sont soigneusement lavées, hachées, puis séchées pendant plusieurs jours avant la distillation. Le processus de distillation est long, durant parfois de 10 à 24 heures, en raison de la structure complexe du matériel végétal. Ce processus intensif se traduit par un rendement très faible. Pour la racine d'angélique, le rendement peut être aussi bas que de 0,1 % à 1,0 %, ce qui signifie qu'il peut falloir jusqu'à 450 tonnes de racines fraîches pour produire 350 kilogrammes d'huile essentielle. Les graines offrent un rendement légèrement meilleur, généralement entre 0,6 % et 1,5 %. Ce faible retour, combiné à la récolte laborieuse et au long temps de distillation, fait de l'huile essentielle d'angélique une matière première relativement chère et précieuse dans l'industrie du parfum.

Repères

Dates clés

  1. XIIe siècle

    Culture en Scandinavie

    L'angélique commence à être largement cultivée dans les pays scandinaves pour ses propriétés médicinales et culinaires.

  2. XIVe siècle

    La légende de l'Archange

    Selon la légende, l'archange Michel est apparu au botaniste Matthaeus Sylvaticus, révélant les vertus de la plante contre la peste, ce qui a consolidé son nom sacré.

  3. 1603

    Peste de Niort

    La légende raconte que l'angélique aurait miraculeusement guéri les habitants de Niort, en France, de la peste, faisant de la plante un emblème de la région.

  4. XVIIe siècle

    Utilisation dans les liqueurs

    L'angélique devient un ingrédient botanique clé dans la formulation de liqueurs aux herbes célèbres telles que la Chartreuse et la Bénédictine, produites par des moines français.

  5. XVIIIe siècle

    Angélique confite à Niort

    Des religieuses de Niort, en France, développent la technique du confisage des tiges d'angélique, transformant la plante médicinale en une confiserie renommée.

  6. 2005

    Angélique Noire par Guerlain

    Guerlain lance « Angélique Noire », un parfum phare de sa collection L'Art & La Matière, qui met en valeur les facettes vertes, amères et fraîches de l'angélique en l'associant à la vanille.

Origines

Origine géographique

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Origine
Producteur (faible → fort)
Origine et producteur

Curiosités

Le saviez-vous ?

  1. Anecdote n°1

    Le nom Angelica archangelica est lié à des récits médiévaux où la plante aurait été révélée par un ange comme remède protecteur, signe de la forte aura sacrée qui l'entoure dans l'herboristerie européenne.

  2. Anecdote n°2

    Dans le folklore scandinave, elle était considérée comme une herbe protectrice puissante contre les mauvais esprits et la sorcellerie.

  3. Anecdote n°3

    Les tiges confites d'angélique étaient une confiserie populaire en Angleterre dès le XVIIe siècle.

  4. Anecdote n°4

    En Laponie, on offrait des guirlandes d'angélique aux poètes, car son parfum était censé inspirer la créativité.

  5. Anecdote n°5

    Malgré son nom céleste, l'angélique peut être confondue avec la ciguë aquatique, très toxique, à laquelle elle ressemble.

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Famille

Fougère

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