Coriandre
la coriandre : note olfactive en parfumerie — profil, accords associés et parfums qui l’utilisent.
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Les pages senteur d’Affinez présentent une note olfactive précise, décrivent son profil, montrent les accords avec lesquels elle est souvent associée, et listent une sélection de parfums qui l’utilisent.
Cette page présente la coriandre en parfumerie, son profil olfactif, les accords qui lui sont fréquemment associés et des exemples de parfums qui utilisent la coriandre.
En bref
Découvrir la coriandre
La coriandre, Coriandrum sativum, est une plante aromatique ancienne de la famille des Apiacées, utilisée depuis des millénaires entre le bassin méditerranéen, le Proche-Orient et l'Asie occidentale.
Accords
Accords associés à la coriandre
Profil
Odeur et profil olfactif de la coriandre
La coriandre, Coriandrum sativum, est une plante aromatique ancienne de la famille des Apiacées, utilisée depuis des millénaires entre le bassin méditerranéen, le Proche-Orient et l'Asie occidentale. Elle présente une particularité importante: ses feuilles et ses graines n'ont pas du tout la même odeur. En parfumerie, ce sont surtout les graines séchées qui intéressent, car elles offrent un profil bien plus stable, élégant et exploitable que la verdeur parfois clivante du feuillage frais. L'huile essentielle de graines de coriandre déploie une fraîcheur épicée, légèrement citronnée, soutenue par une chaleur douce et un fond boisé discret. Le linalol y joue un rôle majeur, ce qui explique sa capacité à faire le pont entre des notes de tête claires et des cœurs plus aromatiques ou plus riches. La coriandre sait ainsi dynamiser une cologne, alléger un oriental ou donner plus de netteté à un accord fougère. Des graines ont été retrouvées dans des contextes archéologiques très anciens, notamment en Égypte, et la coriandre a circulé à travers les mondes grec, romain, islamique et médiéval comme plante culinaire, médicinale et odorante. Cette continuité historique se prolonge en parfumerie moderne, où elle reste une matière de liaison très utile. Elle n'est pas toujours la note la plus visible, mais elle fait souvent partie de celles qui donnent à une formule son intelligence.
Parfums
Voir cette senteur dans les compositions
294 parfums mettent la coriandre en scène.
Acqua di Giò
Eau de Toilette
1996
- boisé
- frais
- aquatique
Notes signatures de Acqua di Giò : bergamote, notes marines, cèdre, citron, jasmin
Eau Parfumée au Thé Vert
Eau de Cologne
1992
- frais
- aromatique
- épicé frais
Notes signatures de Eau Parfumée au Thé Vert : cardamome, bergamote, rose, jasmin, thé vert
Obsession
Eau de Parfum
1985
- musqué
- boisé
- vanillé
Notes signatures de Obsession : vanille, bois de santal, musc, ambre, épices
Poison
Eau de Toilette
1985
- floral
- épicé chaud
- sucré
Notes signatures de Poison : encens, prune, tubéreuse, miel, coriandre
Poison Esprit de Parfum
Parfum
1989
- floral
- sucré
- ambré
Notes signatures de Poison Esprit de Parfum : encens, prune, cannelle, tubéreuse, miel
Musc Ravageur
Eau de Parfum
2000
- musqué
- vanillé
- ambré
Notes signatures de Musc Ravageur : cannelle, vanille, bois de santal, musc, clou de girofle
Envy for Men
Eau de Toilette
1998
- boisé
- vanillé
- épicé chaud
Notes signatures de Envy for Men : cardamome, gingembre, encens, vanille, bois de santal
Polo
Eau de Toilette
1978
- cuiré
- boisé
- épicé
Notes signatures de Polo : tabac, pin, basilic, mousse de chêne, cuir
Opium
Eau de Toilette
1977
- épicé chaud
- boisé
- balsamique
Notes signatures de Opium : vanille, patchouli, mandarine, myrrhe, clou de girofle
Opium
Parfum
1977
- épicé
- boisé
- balsamique
Notes signatures de Opium : vanille, bois de santal, patchouli, myrrhe, clou de girofle
Affinités
Senteurs fréquemment associées
Ces matières apparaissent souvent en association avec la coriandre dans les compositions.
Utilisation
Utilisation en parfumerie au fil des années
% de parfums contenant cette senteur
Savoir-faire
Distillation à la vapeur d'eau
La principale méthode d'extraction de l'huile essentielle de coriandre pour la parfumerie est la distillation à la vapeur d'eau des graines mûres et séchées. Le processus commence après la récolte et le séchage complet des graines pour réduire leur teneur en humidité, ce qui concentre leurs composés aromatiques. Les graines sont ensuite broyées pour augmenter la surface de contact avant d'être placées dans un alambic. De la vapeur d'eau sous pression est injectée à travers les graines broyées, ce qui provoque la libération des molécules aromatiques volatiles qui sont entraînées avec la vapeur. Ce mélange gazeux est ensuite dirigé vers un condenseur où il est refroidi. En refroidissant, la vapeur redevient liquide, se séparant en eau (hydrolat) et en huile essentielle, plus légère, qui est recueillie. Le rendement en huile essentielle des graines de coriandre est relativement faible, variant généralement de 0,5 % à 1 %. La principale période de récolte des graines se situe à la fin de l'été. D'un point de vue de la durabilité, la coriandre est une culture relativement robuste, bien que, comme toute agriculture, elle soit soumise aux impacts du changement climatique sur les conditions météorologiques.
Repères
Dates clés
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Première culture
Des preuves suggèrent que la coriandre était utilisée pour parfumer les jardins suspendus de Babylone.
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Utilisation en Égypte Ancienne
La coriandre est mentionnée dans le Papyrus Ebers, un ancien texte médical égyptien, et des graines seront plus tard retrouvées dans le tombeau de Toutânkhamon.
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Parfumerie Grecque
Des tablettes en linéaire B de Pylos, en Grèce, mentionnent que la coriandre était cultivée pour la création de parfums.
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Expansion Romaine
Les Romains introduisent la coriandre en Grande-Bretagne, l'utilisant comme épice culinaire et conservateur pour la viande.
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Progrès de la Distillation
Pendant l'Âge d'or islamique, les progrès des techniques de distillation à la vapeur font passer la coriandre du statut de simple herbe à celui d'ingrédient prisé pour l'extraction d'huile essentielle en parfumerie.
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Coriandre de Jean Couturier
Lancement de l'emblématique parfum chypré-fleuri 'Coriandre', créé par Jacqueline Couturier. Il devient un classique, démontrant le potentiel de la note en tant que thème central d'un parfum.
Origines
Origine géographique
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Origine
Producteur (faible → fort)
Origine et producteur
Carte indisponible.
Origine : EGY, GRC, ITA
Producteurs :
EGY (50),
IND (75),
MAR (60),
ROU (40),
RUS (80)
Curiosités
Le saviez-vous ?
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Le nom 'coriandre' dérive du mot grec ancien 'koris', qui signifie 'punaise', probablement en raison de l'odeur de la plante non mûre.
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Des graines de coriandre ont été retrouvées dans le tombeau du pharaon égyptien Toutânkhamon, suggérant son utilisation dans des rituels ou comme offrande pour l'au-delà.
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Dans l'Europe moderne, la coriandre entrait aussi bien dans les liqueurs et les dragées que dans certaines préparations parfumées aujourd'hui oubliées.
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La perception de la saveur de la feuille de coriandre (cilantro) comme agréable ou savonneuse est liée à des variations génétiques, impliquant spécifiquement le gène du récepteur olfactif OR6A2.
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Pendant la Seconde Guerre mondiale, des graines de coriandre enrobées de sucre, appelées 'sugar drops', étaient jetées comme des confettis lors des fêtes en raison du rationnement des autres sucreries.
