poivre rose

pink pepper

Tête Épicée fruit

Accords olfactifs

fresh spicy

woody

floral

citrus

aromatic

Origines & profil olfactif

Le poivre rose, connu botaniquement sous le nom de Schinus terebinthifolia ou Schinus molle , n'est pas un vrai poivre du genre Piper , mais la baie séchée du faux-poivrier du Pérou ou du Brésil, appartenant à la famille des Anacardiacées, qui inclut également la noix de cajou et la mangue. Cet arbre à feuilles persistantes est originaire des régions subtropicales et tropicales d'Amérique du Sud, notamment du Pérou, du Brésil, d'Argentine et du Paraguay. Il prospère dans les climats chauds et humides et est aujourd'hui cultivé dans d'autres régions comme Madagascar et La Réunion. Le profil olfactif du poivre rose se distingue de celui du poivre noir, offrant un piquant plus frais et nuancé. Son parfum se caractérise par une attaque vive, pétillante et zestée, avec des nuances rosées, florales et légèrement fruitées. Cette complexité aromatique, avec ses facettes terpéniques, boisées et de pin, procure une ouverture vibrante et énergique aux parfums, sans l'intensité piquante de la pipérine présente dans les vrais poivres. Sa polyvalence lui permet de faire le lien entre les notes de tête hespéridées et les cœurs floraux, ajoutant sophistication et une touche de modernité. Historiquement, les peuples indigènes d'Amérique du Sud, y compris les Incas, utilisaient diverses parties de l'arbre Schinus à des fins médicinales, religieuses et culinaires, par exemple dans la préparation de bières traditionnelles. La plante est utilisée de longue date en médecine traditionnelle pour ses propriétés anti-inflammatoires et antiseptiques. Son introduction en parfumerie moderne est relativement récente, gagnant une popularité significative à la fin du XXe et au début du XXIe siècle, alors que les parfumeurs recherchaient de nouveaux ingrédients pour créer des compositions distinctives. Son essor en parfumerie reflète son adoption en gastronomie comme épice gastronomique. Cependant, l'arbre est considéré comme une espèce envahissante agressive dans de nombreuses régions du monde, notamment en Floride et à Hawaï, où il concurrence la végétation indigène.

Origine géographique

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Distillation à la vapeur d'eau ou Extraction au CO2

L'huile essentielle de poivre rose est principalement obtenue par distillation à la vapeur d'eau des baies séchées. Dans ce procédé, les baies rouges récoltées sont d'abord séchées pour préserver leurs composés aromatiques, puis broyées avant d'être soumises à la vapeur. La vapeur vaporise les composants volatils, qui sont ensuite condensés et séparés de l'eau pour obtenir l'huile essentielle. L'extraction au CO2 est une autre méthode utilisée, qui peut capturer un spectre plus large du profil aromatique de la baie. Le rendement en huile essentielle des fruits est relativement élevé, variant généralement de 4 % à 7,6 %. Sur l'île de la Réunion, les baies ne sont souvent pas cultivées mais récoltées sur des arbres poussant à l'état sauvage en bordure de chemin, avec des périodes de récolte variant selon l'altitude, de mai à novembre. Une considération importante est l'impact écologique de la plante. Schinus terebinthifolia est classée comme une espèce envahissante dans de nombreuses régions subtropicales en raison de sa propagation rapide qui déplace la flore indigène. Par conséquent, l'approvisionnement implique souvent la récolte au sein de ces populations envahissantes, ce qui peut constituer une forme de contrôle environnemental. Les pratiques d'approvisionnement durables et éthiques sont de plus en plus importantes pour gérer sa propagation tout en assurant un approvisionnement stable pour l'industrie de la parfumerie.

Dates clés

Utilisation indigène en Amérique du Sud

Les peuples indigènes, y compris les Incas, utilisent le faux-poivrier à des fins médicinales, lors de cérémonies religieuses et pour aromatiser des boissons.
1753

Classification botanique par Linné

Carl von Linné donne officiellement au genre son nom botanique, Schinus , dérivé du mot grec désignant le lentisque ('shinos'), auquel il ressemble par sa production de résine.
1820

Nomination de Schinus terebinthifolius

Le botaniste italien Giuseppe Raddi nomme l'espèce Schinus terebinthifolius en référence à la ressemblance de ses feuilles avec celles du térébinthe ( Pistacia terebinthus ).
1890

Introduction en Amérique du Nord

Le faux-poivrier du Brésil est introduit en Floride comme plante ornementale, ce qui conduira plus tard à son statut d'espèce envahissante majeure dans l'État.
1982

Interdiction par la FDA aux États-Unis

La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis interdit l'importation de baies roses de France, invoquant une toxicité potentielle et des réactions allergiques. L'interdiction sera levée par la suite.
1990

Essor en parfumerie moderne

Le poivre rose commence à gagner une large popularité en tant que note de parfum, prisé pour sa capacité à ajouter un caractère épicé frais, pétillant et moderne aux parfums, dépassant son usage culinaire.
2006

Lancement de Chance Eau de Parfum de Chanel

Chanel lance Chance Eau de Parfum, un parfum à grand succès qui met en avant le poivre rose dans ses notes de tête, consolidant le statut de l'ingrédient comme un incontournable chic et moderne de la parfumerie grand public.

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Évolution chez Affinez

% de parfums contenant cette scent par année

Le saviez-vous ?

Anecdote n°1

Malgré son nom, le poivre rose n'est pas un vrai poivre mais est botaniquement apparenté aux noix de cajou et aux mangues.
Anecdote n°2

Dans les années 1980, la FDA a brièvement interdit l'importation de poivre rose du Brésil aux États-Unis en raison de craintes de réactions allergiques similaires à l'herbe à puce, mais l'interdiction a ensuite été levée.
Anecdote n°3

Les Incas utilisaient les baies roses pour aromatiser des bières artisanales.
Anecdote n°4

L'arbre Schinus molle est dioïque, ce qui signifie que les fleurs mâles et femelles poussent sur des plantes distinctes.
Anecdote n°5

La plante est considérée comme une espèce très envahissante dans de nombreuses régions, y compris en Floride, où elle est parfois surnommée 'Houx de Floride'.