Cœur

Lentisque

Note de Cœur Résines

En bref

Découvrir le lentisque

Le lentisque, plus précisément sa résine connue sous le nom de mastic, est l'une des grandes matières aromatiques du bassin méditerranéen.

Type Résines
Position Cœur
Présence 52 parfums

Accords

Accords associés au lentisque

Profil

Odeur et profil olfactif du lentisque

Le lentisque, plus précisément sa résine connue sous le nom de mastic, est l'une des grandes matières aromatiques du bassin méditerranéen. Issue du pistachier lentisque, elle est surtout associée à l'île grecque de Chios, dont la production possède une réputation historique exceptionnelle. En parfumerie, cette résine apporte une fraîcheur verte et balsamique très particulière, à la fois nette et chaleureuse. Son profil olfactif s'ouvre sur des facettes résineuses, herbacées, presque citronnées, avec une netteté qui rappelle parfois le pin, le cèdre ou la térébenthine la plus propre. Ensuite viennent des nuances plus douces, plus boisées et légèrement amères. Le mastic sert très bien à construire des accords méditerranéens, à éclaircir une résine plus sombre ou à donner une tension verte à des compositions boisées et ambrées. Utilisé depuis l'Antiquité comme remède, encens, gomme à mâcher et ingrédient culinaire, le mastic a longtemps été une matière précieuse et contrôlée. Cette histoire renforce encore sa singularité. En parfum, il permet d'introduire une résine plus lumineuse et plus sèche que beaucoup d'autres, avec un caractère à la fois ancien et très vif.

Parfums

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Affinités

Senteurs fréquemment associées

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galbanum Accord très courant mandarine Complément fréquent cèdre Accord très courant jasmin Accord très courant bergamote Accord très courant encens Complément fréquent

Utilisation

Utilisation en parfumerie au fil des années

% de parfums contenant cette senteur

Savoir-faire

Distillation à la vapeur d'eau

L'huile essentielle de mastic est généralement obtenue par distillation à la vapeur d'eau de la résine, bien que les feuilles et les branches puissent également être distillées. La récolte, connue sous le nom de « kentos », est un processus manuel méticuleux qui se déroule de juillet à octobre. Les cultivateurs nettoient et nivellent d'abord le sol autour de l'arbre, le recouvrant de poudre de carbonate de calcium blanche. Ils pratiquent ensuite de petites incisions dans l'écorce, d'où les « larmes » résineuses s'écoulent lentement. Ces gouttelettes sont laissées à durcir sur l'arbre ou tombent sur le sol préparé pendant 15 à 20 jours avant d'être ramassées. Le mastic brut collecté est ensuite stocké, puis minutieusement nettoyé et trié à la main tout au long de l'hiver. Le rendement annuel par arbre est assez faible, se situant en moyenne entre 150 et 180 grammes. Toute la production de Chios est gérée par une coopérative de producteurs, l'Association des Producteurs de Mastic de Chios, qui assure le contrôle de la qualité et protège le statut AOP (Appellation d'Origine Protégée) du produit. Ce système centralisé aide à maintenir des pratiques de récolte durables pour une plante qui pousse lentement et ne commence à produire de la résine qu'après 5-6 ans.

Repères

Dates clés

  1. 500 av. J.-C.

    Premières mentions écrites

    Le médecin et historien grec Hérodote est parmi les premiers à écrire sur le mastic, notant que les Grecs mâchaient la résine pour se nettoyer les dents et rafraîchir leur haleine. Hippocrate documente également son utilisation pour les problèmes digestifs.

  2. Ier siècle

    Utilisation romaine et cosmétique

    Le médecin grec Dioscoride note dans ses écrits que les femmes de la Grèce antique utilisaient la résine de mastic comme adhésif pour les faux-cils. Les Romains l'utilisaient également dans le vin épicé.

  3. XIVe siècle

    Monopole génois

    Pendant leur domination sur Chios (1346-1566), les Génois organisèrent la production et le commerce du mastic, établissant un monopole lucratif. Ils fortifièrent les 24 villages producteurs de mastic, connus sous le nom de « Mastichochoria », pour protéger la précieuse ressource.

  4. 1566

    Contrôle de l'Empire ottoman

    L'Empire ottoman prend le contrôle de Chios. Le commerce du mastic devient un monopole du sultan, qui le considérait comme un produit de grande valeur pour son harem, où il était utilisé comme rafraîchisseur d'haleine et cosmétique. La résine était considérée comme valant son pesant d'or.

  5. 1938

    Fondation de l'Association des producteurs de mastic de Chios

    L'Association des producteurs de mastic de Chios est créée en tant que coopérative obligatoire, devenant l'unique entité pour la gestion de la production, de la transformation et de la vente du mastic de Chios, un rôle qu'elle conserve aujourd'hui.

  6. 1997

    Appellation d'Origine Protégée (AOP)

    L'Union européenne accorde officiellement au « Mastiha Chiou » (Mastic de Chios) le statut d'Appellation d'Origine Protégée (AOP), reconnaissant légalement son origine géographique unique et ses méthodes de production.

  7. 2014

    Patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO

    L'UNESCO inscrit le « Savoir-faire de la culture du mastic sur l'île de Chios » sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité, reconnaissant sa profonde signification culturelle et sociale.

Origines

Origine géographique

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Origine
Producteur (faible → fort)
Origine et producteur

Curiosités

Le saviez-vous ?

  1. Anecdote n°1

    Le mot « mastic » est dérivé du verbe grec « mastichein », qui signifie « grincer des dents » ou « mâcher ».

  2. Anecdote n°2

    Dans l'Égypte ancienne, le mastic était appelé « le parfum qui plaît aux dieux » et était utilisé pour l'embaumement.

  3. Anecdote n°3

    Pendant la domination ottomane à Chios, le mastic valait son pesant d'or et les villages qui le produisaient bénéficiaient de privilèges spéciaux.

  4. Anecdote n°4

    Le nom turc de l'île de Chios, « Sakız Adası », signifie « l'île de la gomme ».

  5. Anecdote n°5

    Le savoir-faire unique de la culture du mastic à Chios a été inscrit sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité de l'UNESCO en 2014.

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