Ananas

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Note de Tête Fruits

En bref

Découvrir l'ananas

L'ananas, Ananas comosus, est une plante tropicale originaire d'Amérique du Sud, probablement de la zone comprise entre le sud du Brésil et le Paraguay.

Type Fruits
Position Tête
Présence 132 parfums

Accords

Accords associés à l'ananas

Profil

Odeur et profil olfactif de l'ananas

L'ananas, Ananas comosus, est une plante tropicale originaire d'Amérique du Sud, probablement de la zone comprise entre le sud du Brésil et le Paraguay. Cultivé depuis longtemps par les peuples indigènes, il a été découvert par les Européens à la fin du XVe siècle et a rapidement fasciné par son apparence, sa rareté et son parfum. Sa culture en Europe tempérée étant difficile, il devient pendant des siècles un objet de prestige, au point d'être associé à la richesse, au pouvoir puis, plus largement, à l'hospitalité. En parfum, l'ananas offre une note lumineuse, juteuse et tropicale, qui combine un sucre vif à une acidité piquante. Son profil n'est pas seulement sucré: il peut aussi montrer une tension légèrement métallique ou verte, ce qui lui donne plus de mordant. Cette énergie le rend particulièrement utile en tête, où il apporte une ouverture effervescente et exotique. Il fonctionne très bien avec les agrumes, la mangue, la noix de coco, mais aussi avec des cœurs floraux ou des fonds plus boisés et musqués. L'histoire culturelle de l'ananas est aussi importante que son intérêt olfactif. Longtemps réservé à une élite, exhibé dans les banquets ou cultivé dans des serres spécialisées, il a fini par devenir un symbole d'accueil chaleureux dans le monde occidental. Cette image s'est prolongée jusque dans la parfumerie, où l'ananas suggère à la fois l'abondance, la lumière et une forme de joie exotique immédiate.

Parfums

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132 parfums mettent l'ananas en scène.

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Affinités

Senteurs fréquemment associées

Ces matières apparaissent souvent en association avec l'ananas dans les compositions.

jasmin Association très fréquente ambre Association très fréquente bois de santal Association très fréquente bergamote Association très fréquente musc Association très fréquente cèdre Accord très courant

Utilisation

Utilisation en parfumerie au fil des années

% de parfums contenant cette senteur

Savoir-faire

Reproduction synthétique

Il n'est pas possible d'extraire une huile essentielle naturelle du fruit de l'ananas. Par conséquent, son parfum distinctif est recréé en laboratoire pour être utilisé en parfumerie. Cette reproduction synthétique repose sur un mélange de molécules aromatiques spécifiques, principalement des esters, qui sont responsables du parfum naturel du fruit. Les composés clés utilisés pour construire un accord d'ananas comprennent des molécules comme l'hexanoate d'allyle (également connu sous le nom de caproate d'allyle), le butyrate d'éthyle, le propionate d'allyl cyclohexyle et divers autres esters qui apportent différentes facettes à l'odeur globale, de la douceur juteuse à l'acidité verte. L'utilisation de matières synthétiques offre aux parfumeurs des avantages significatifs, notamment la stabilité, la cohérence et la capacité de contrôler précisément le profil olfactif, garantissant que la note d'ananas reste vive et éclatante sans être limitée par les défis de l'approvisionnement naturel ou la variation des lots. Cette méthode est également plus durable et rentable.

Repères

Dates clés

  1. 1493

    Découverte européenne

    Christophe Colomb et son équipage découvrent l'ananas sur l'île de la Guadeloupe lors de son deuxième voyage vers les Amériques, et le rapportent en Espagne.

  2. 1685

    Première culture européenne

    Après de nombreuses tentatives infructueuses à travers l'Europe, l'horticultrice néerlandaise Agneta Block est créditée d'avoir été la première à réussir à faire fructifier un ananas en serre.

  3. XVIIIe siècle

    Symbole de luxe et d'hospitalité

    En raison de sa rareté et du coût de sa culture, l'ananas devient un symbole de statut social majeur en Europe, représentant la richesse et, finalement, l'hospitalité.

  4. 1938

    Jean Patou lance « Colony »

    Le parfumeur Henri Almeras crée Colony pour Jean Patou, un parfum chypré-fruité révolutionnaire doté d'une note de tête d'ananas exotique et proéminente, inspiré par l'attrait des colonies tropicales françaises.

  5. 2010

    Creed lance « Aventus »

    La maison Creed lance Aventus, un parfum pour homme qui devient rapidement un best-seller mondial, célèbre pour sa note de tête emblématique et puissante d'ananas mêlée à du bouleau fumé.

Origines

Origine géographique

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Origine
Producteur (faible → fort)
Origine et producteur

Curiosités

Le saviez-vous ?

  1. Anecdote n°1

    Au XVIIIe siècle, les ananas étaient si chers qu'on pouvait les louer pour une soirée afin de les utiliser comme centre de table décoratif lors d'une fête.

  2. Anecdote n°2

    Le nom anglais « pineapple » a été enregistré pour la première fois en 1624, probablement en raison de la ressemblance du fruit avec une pomme de pin (« pine cone »).

  3. Anecdote n°3

    Les capitaines de navire revenant des tropiques plaçaient un ananas sur le poteau de leur portail comme symbole d'hospitalité, annonçant qu'ils étaient de retour et prêts à accueillir des visiteurs.

  4. Anecdote n°4

    Le mot « ananas » vient du mot tupi-guarani « naná », qui signifie « fruit excellent » ou « parfum des parfums ».

  5. Anecdote n°5

    Un ananas n'est pas un seul fruit, mais un ensemble de 100 à 200 baies individuelles fusionnées.

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Famille

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